Koyu çay / Pu-erh — çay kataloğu
hēi chá
Bu bölüm koyu çayları ve pu-erh çeşitlerini bir araya getirir. Liu Bao, Fu Cha ve Qian Liang gibi koyu çaylarda üretim veya saklama sırasındaki mikrobiyal fermantasyon önemlidir. Olgun pu-erh, nemli yığınlarda hızlandırılmış fermantasyondan geçer. Ham pu-erh ise farklı yapılır: gençken taze ve buruk olabilir, saklandıkça yavaşça değişir. Genç haliyle de içilebilir. Bu grubun tatları odunsu ve topraksı notalarla sınırlı değildir.