Lao Banzhang (老班章)

çayın imgesi: Dağın kralı

Lao Banzhang, Bulang Dağları’ndaki aynı adlı köyden gelen sheng pu-erh çayıdır. Genellikle dolgun tadı ve ilk acılığın ardından hissedilen tatlılığıyla sevilir. Tadımda koku, ağızda bıraktığı his ve hoşunuza giden yoğunluk arasındaki uyuma dikkat edin.

Tarihçe

Köy, Yunnan’ın Xishuangbanna bölgesindeki Menghai ilçesinde bulunur; burada yaşayan Hani halkı çay yetiştirir. Yakındaki Xin Banzhang ayrı bir köydür. Sheng yaprakları ısıyla enzimleri etkisizleştirme, kıvırma ve güneşte kurutma aşamalarından geçer. Elde edilen maocha dökme satılabilir veya preslenebilir. Pakette üretici, köken ve hasat bilgilerini kontrol edin. Ayrıntısız bir Banzhang adı, ağaç resmi ya da yüksek fiyat, yaprağın Lao Banzhang’dan geldiğini kanıtlamaz.

Çay kralı, bu sheng’in ününü yansıtan yaygın bir lakaptır. Kaplan resmi de bu imgeyi kullanır. Belirli bir çayı numuneyle değerlendirin: ünlü bir köyde bile işleme ve saklama kalitesi önemini korur.

Yetiştiği yer

Lao Banzhang, Bulang Dağları, Menghai, Xishuangbanna, Yunnan. Dağ bahçeleri; belirli parselin rakımını sorun. Toprak ve çevredeki orman bahçeye göre değişir. Muson iklimi, mevsimsel yağışlar ve daha serin dağ geceleri. Yaprağın tek köyden mi geldiğini, başka bölgelerle harmanlanıp harmanlanmadığını sorun. Ağaç yaşı ayrıca bilgiyle desteklenmesi gereken bir iddiadır.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: İri, kıvrılmış yapraklar ve tomurcuklar. Renk ve sıkılık partiye bağlıdır.

ısıtılmış kaptaki koku: Çiçeksi, balı andıran, bazen otsu notalar.

demleme sonrası koku: Çiçek ve bal; yıllanmış çayda odunsu notalar gelişebilir.

tat: Yoğun ve acımsı olabilir; dolgun bir yudumun ardından damakta tatlılık kalabilir. Burukluk derecesi çaydan çaya değişir.

damakta kalan tat: Acılıktan sonra hoş bir tatlılık mı kalıyor, yoksa ağızdaki kuruluk sonraki yudumu mu zorlaştırıyor?

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel anlatım genç sheng’i serinletici sayar; bu çay kültürünün dilidir.

Bilinmesi gerekenler: Acılığa birden fazla madde ve demleme biçimi katkıda bulunur. Acılık, bileşim analizi veya köken testi değildir.

Çay içme deneyimi: Tadarken çayın yoğunluğunu, ağızda bıraktığı hissi ve yudumdan sonra kalan tatları karşılaştırın.

Kafein: Kafein içerir. Lao Banzhang adı kesin bir doz vermez; art arda içilen küçük fincanlar da toplam hacme eklenir.

Nasıl demlenir

Hızlı ve rahat süzülebilen 100 ml porselen gaiwan. 100 ml suya 4 g, 95 °C ile başlayın. Tat zayıfsa 100 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 8 sn, 8 sn, 10 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah ya da gündüz. Her mevsim. Yoğun aromalı bir sheng’i denemek istediğinizde. Sade bisküvi; karşılaştırmak için ilk fincanı tek başına tadın. Yalnız veya başka sheng meraklılarıyla

Nelere dikkat etmeli

İlk demlemeyi orta yoğunlukta tutun.
Acılık rahatsız ederse süreyi kısaltın veya daha az yaprak kullanın.
Yoğunluğun yanı sıra kokuyu ve yudumdan sonra kalan tatları da karşılaştırın.

Sorular ve cevaplar

Lao Banzhang nasıl demlenir?

Hızlı ve rahat süzülebilen 100 ml porselen gaiwan. 100 ml suya 4 g, 95 °C ile başlayın. Tat zayıfsa 100 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 8 sn, 8 sn, 10 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn.

Lao Banzhang nasıl bir tada sahiptir?

Yoğun ve acımsı olabilir; dolgun bir yudumun ardından damakta tatlılık kalabilir. Burukluk derecesi çaydan çaya değişir.

Lao Banzhang ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Lao Banzhang adı kesin bir doz vermez; art arda içilen küçük fincanlar da toplam hacme eklenir.

Lao Banzhang hakkında başka neler bilmeliyim?

Acılığa birden fazla madde ve demleme biçimi katkıda bulunur. Acılık, bileşim analizi veya köken testi değildir.