Yiwu Sheng Pu-erh (易武生普)

çayın imgesi: Orman ruhu

Yiwu sheng pu-erh, çiçeksi kokusu, balı andıran notaları ve pürüzsüz dokusuyla sık tercih edilir. Yine de bu bölgenin çayları birbirinden farklıdır: köy, hasat, işleme ve saklama koşulları tadı etkiler.

Tarihçe

Yiwu, Yunnan’ın güneyinde, Xishuangbanna’nın Mengla ilçesinde yer alır. Pu-erh üretimi ve ticaretinin tarihî merkezlerinden biridir; çevresinde Mahei, Luoshuidong ve Guafengzhai gibi çay köyleri bulunur. Yapraklar ısıyla enzimleri etkisizleştirme, kıvırma ve güneşte kurutma aşamalarından geçer. Ardından buharlanıp preslenebilir ve yeniden kurutulabilir. Etikette belirli bir yetişme yeri ve yaprağın hasat yılını arayın. Yalnızca Yiwu yazıyorsa tek bahçeden mi geldiğini, yoksa harman mı olduğunu sorun.

Eski çay ticarethaneleri, ticaret belgeleri ve korunmuş kervan yolları Yiwu’nun geçmişini anlatır. Resimdeki orman ruhu bu sayfa için kullanılan sanatsal bir imgedir. Çayın gerçek öyküsü, onu yetiştiren, işleyen ve satan insanlara aittir.

Yetiştiği yer

Yiwu, Mengla ilçesi, Xishuangbanna, Yunnan. Bahçeye göre değişir; alacağınız çay için sorun. Farklı dağlık araziler; bölgenin adı tek bir bahçenin toprağını tanımlamaz. Yazları daha yağışlı, kurak mevsimi de olan muson iklimi. Gushu ifadesi yaşlı ağaç iddiasıdır; tek başına yaşı veya çayın kalitesini kanıtlamaz. Önce küçük bir numune deneyin.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Kıvrılmış yaprak ve tomurcuklar; dökme ya da preslenmiş. Genç çay genellikle yeşilimsi zeytin rengindedir, saklandıkça koyulaşır.

ısıtılmış kaptaki koku: Çiçek, bal ve kuru ot çağrışımları olabilir.

demleme sonrası koku: Çiçeksi ve meyvemsi notalar; yıllanmış çayda odunsu kokular gelişebilir.

tat: Sıklıkla pürüzsüz, balı andıran bir tatlılık taşır. Genç Yiwu da özellikle uzun demlendiğinde acı ve buruk olabilir.

damakta kalan tat: Yuttuktan sonra kalan tatlılığa ve ağzınızdaki kuruluk hissine dikkat edin.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel anlatımda genç sheng serinletici sayılır; bu kültürel bir sınıflandırmadır.

Bilinmesi gerekenler: Bileşim yaprağa, işleme ve saklamaya bağlıdır. Yiwu adı tek tek maddelerin miktarını göstermez.

Çay içme deneyimi: Birkaç sheng çayının dokusunu ve ağızda bıraktığı tadı karşılaştırmak için.

Kafein: Kafein içerir; yumuşak tat, düşük kafein anlamına gelmez. Alımı azaltmak için daha az yaprak kullanın ve daha az çay için.

Nasıl demlenir

110 ml porselen gaiwan. 110 ml suya 4 g, 95 °C. Tat zayıf kalırsa 100 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 10 sn, 10 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah ya da gündüz. Her mevsim. Kokulu bir sheng’i ve dokusunu keşfetmek istediğinizde. Sade bisküvi veya ceviz; önce çayı tek başına tadın. İki kişi farklı köylerin çaylarını karşılaştırabilir

Nelere dikkat etmeli

İlk fincanın kokusunu not edin.
Sonraki demlemelerde pürüzsüzlüğü ve burukluğu karşılaştırın.
İzlenimlerinizin yanına köyü ve hasat yılını yazın.

Sorular ve cevaplar

Yiwu Sheng Pu-erh nasıl demlenir?

110 ml porselen gaiwan. 110 ml suya 4 g, 95 °C. Tat zayıf kalırsa 100 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 10 sn, 10 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn.

Yiwu Sheng Pu-erh nasıl bir tada sahiptir?

Sıklıkla pürüzsüz, balı andıran bir tatlılık taşır. Genç Yiwu da özellikle uzun demlendiğinde acı ve buruk olabilir.

Yiwu Sheng Pu-erh ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir; yumuşak tat, düşük kafein anlamına gelmez. Alımı azaltmak için daha az yaprak kullanın ve daha az çay için.

Yiwu Sheng Pu-erh hakkında başka neler bilmeliyim?

Bileşim yaprağa, işleme ve saklamaya bağlıdır. Yiwu adı tek tek maddelerin miktarını göstermez.