Shui Xian (水仙)

çayın imgesi: Taşın yanındaki nergis

Shui Xian, farklı çayların üretiminde kullanılan iri yapraklı bir kültivardır. Burada dolgun tadı, çiçeksi ve odunsu notalarıyla sevilen Wuyi kaya oolongunu tanıtıyoruz. Hafif kavurma çiçeksi kokuları, daha güçlü kavurma ise kavruk tatları belirginleştirebilir.

Tarihçe

Kültivarın kökeni Fujian’daki Jianyang ile ilişkilendirilir; Wuyishan’da da yaygındır. Wuyi Shui Xian uzunlamasına kıvrılıp kavrulurken Zhangping Shui Xian küçük kareler hâlinde şekillendirilir. Aynı bitki adı aynı çay demek değildir. Lao cong, işlenmiş yaprakların yıllandırılmasını değil, yaşlı çalıları belirtir. Bitkinin yaşını ve hasat yılını ayrı ayrı sorun.

水仙 genellikle “Nergis” diye çevrilir; karakterlerin kelimesi kelimesine okunuşu suyla ilişkili bir ölümsüzü çağrıştırır. Çizimdeki taşın yanındaki çiçek, adın sanatsal bir yorumudur; çaya eklenen bir malzeme değildir.

Yetiştiği yer

Wuyishan, Fujian’ın kuzeybatısı; kültivar başka yerlerde de yetişir. İlgili bahçe için sorulmalı. Toprak ve drenaj parseller arasında değişir. Nemli iklim; vadiler ve açık yamaçlar farklı miktarda ışık alır. Benzer kavurma derecelerindeki partileri karşılaştırın. Çalıların yaşı tek başına iyi tadın ve güvenilir köken bilgisinin yerini tutmaz.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Demlendikten sonra büyüklüğü daha iyi görülen uzun, kıvrılmış yapraklar.

ısıtılmış kaptaki koku: Isıtılmış kaptaki kuru yaprakları koklayarak kavurmanın ne kadar belirgin olduğunu değerlendirin.

demleme sonrası koku: Sıcak buhar dağıldıktan sonra çiçeksi veya odunsu notaları arayın.

tat: Orkide, odun ve tatlı pişmiş notalar hissedilebilir. Lao cong bambu yaprağını çağrıştırabilir; ancak her partide aynı tatların bulunması gerekmez.

damakta kalan tat: Bir yudumdan sonra tatlılığın kalıp kalmadığına ve çayın ağzınızı ne kadar kuruttuğuna bakın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: “Serinleten” veya “ısıtan” gibi sözler bir tanı ya da reçete yerine kişisel izlenim olarak okunabilir.

Bilinmesi gerekenler: Farklı çayların gövdesini karşılaştırırken aynı miktarda yaprak kullanın. Bu çay ağır ya da fazla buruk gelirse önce demleme süresini kısaltın ve demi tamamen süzün.

Çay içme deneyimi: Kendi rahatlığınıza dikkat edin. Çayı beğenmek için göğüste veya karında ağırlık hissetmeniz gerekmez.

Kafein: Miktar yaprağa, doza ve demleme süresine bağlıdır. Yaşlı çalı, kafeinsiz çay anlamına gelmez.

Nasıl demlenir

Tamamen boşaltılması kolay 120 ml gaiwan veya demlik. 95–100 °C; başlangıç için 120 ml’ye 5 g yaprak. Art arda demleme süreleri: 15 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn.

Ne zaman içmeli

Gündüz; kafeine duyarlıysanız geç saatlerde içmeyin. Her mevsim. Kaya oolonglarının çiçeksi ve odunsu karakterini karşılaştırmak için. Çayı tek başına tattıktan sonra kuruyemiş veya biraz bitter çikolata. Kitap okurken veya sohbet ederken; Rou Gui ile karşılaştırılabilir

Nelere dikkat etmeli

Önce dokuyu değerlendirin: hafif mi, dolgun mu?
Ardından boş fincanı koklayın.
İkinci demlemede aroma ve gövdeyi ayrı ayrı karşılaştırın.

Sorular ve cevaplar

Shui Xian nasıl demlenir?

Tamamen boşaltılması kolay 120 ml gaiwan veya demlik. 95–100 °C; başlangıç için 120 ml’ye 5 g yaprak. Art arda demleme süreleri: 15 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn.

Shui Xian nasıl bir tada sahiptir?

Orkide, odun ve tatlı pişmiş notalar hissedilebilir. Lao cong bambu yaprağını çağrıştırabilir; ancak her partide aynı tatların bulunması gerekmez.

Shui Xian ne kadar kafein içerir?

Miktar yaprağa, doza ve demleme süresine bağlıdır. Yaşlı çalı, kafeinsiz çay anlamına gelmez.

Shui Xian hakkında başka neler bilmeliyim?

Farklı çayların gövdesini karşılaştırırken aynı miktarda yaprak kullanın. Bu çay ağır ya da fazla buruk gelirse önce demleme süresini kısaltın ve demi tamamen süzün.