Rou Gui (肉桂)
arketip: Tarçın korusundaki kaplan
Baharatlı bir güç, ısıtan bir yabanilik; tarçın kokan sıcak bir post.
Tarih
«Tarçın» (yaprağın aromasından ötürü), Da Hong Pao, Shui Xian ve Tie Luohan'ın yanında dört baş Wuyi yancha'dan biridir. Rou Gui çalıları kaya kayalıklarının aynı boğazlarında büyür; yaprak %50–60 oksitlenir ve közler üzerinde defalarca kavrularak koyu bir karamel tatlılığı ve tanınır bir tarçın baharatı ortaya çıkarılır. Baharatın yoğunluğu hasat yerine göre değişir: Niu Lan Keng'de keskin, Ma Tou Yan'da derin, Xiang Zhen'de en tatlıdır.
Terroir
En iyi bahçeler Niu Lan Keng («inek ağılı»), Ma Tou Yan («atın başı»), Xiang Zhen («kokulu kayalıklar»). Her biri kendi baharat profilini verir — keskinden ballıya.
Yaprak
tarçın, koyu karamel, hafif bir kavurma, mineral derinlik; uzun demlemelerde — koyu böğürtlen ve olgun erik kurusu uzun, baharatlı, göğsü ısıtır; art tat bir saat sürer, boğazda sıcak, kaplanvari bir yankı bırakır
Özellikler
melanoidinler ve uçucu yağlar açısından zengin, sinamaldehit dahil (tarçın tonu bundandır); yumuşakça ısıtır, dolaşımı ve ağır yemeklerin sindirimini destekler koyu, ısıtıcı, karından göğse ve omuzlara yayılır; tenin altında sıcak bir hayvan gibi hissedilir orta (40–55 mg), etkisi yavaş gelir
Demleme ritüeli
zhu ni, 120 ml'lik bir yixing demlik; 100 °C, mineral; 8 g / 120 ml. 8s — ilk sıcaklık: tarçın, kayanın dumanı; 10s — baharatın zirvesi: koyu karamel, deri, tarçın; 12s — mineral derinlik, bitter çikolata; 18s — acılığıyla böğürtlen, sonbahar ormanı; 25s — uzun bir baharat — sıcak taş; 40s — kaplan gider — göğüste sıcak bir yankı.
Ne zaman içmeli
gündüz ve akşam — özellikle soğuktan içeri girdikten sonra. kış ve geç sonbahar. beden ve burun üşüdüğünde; yabani, berrak bir güç gerektiğinde; uzun bir kış yürüyüşünden önce; tonun düştüğünde