Rou Gui (肉桂)

çayın imgesi: Tarçın korusundaki kaplan

Rou Gui, aynı adlı kültivardan yapılan bir Wuyi kaya oolongudur. Adı “tarçın” anlamına gelir ve baharatı andıran kokusunu anlatır; çaya tarçın kabuğu eklenmez. Bu kokuya çiçek, olgun meyve ve kavruk notalar eşlik edebilir.

Tarihçe

Rou Gui, Fujian’ın kuzeybatısındaki Wuyishan’dan gelen yancha ailesindendir. Yapraklar soldurulur, dinlenme aralarıyla sallanır, oksitlenmeyi durdurmak için ısıtılır, kıvrılır ve kurutulur. Sonraki kavurma işlemi tat ve kokuyu şekillendirir. Kavurma derecesi değişir; çok koyu yaprak veya yoğun is kokusu bu çayın zorunlu özelliği değildir.

Tarçın korusundaki kaplan, adından ve baharatlı kokusundan esinlenerek site için oluşturulmuş bir imgedir.

Yetiştiği yer

Wuyishan, Fujian’ın kuzeybatısı. Araziye göre değişir; çay bahçeleri yalnızca dar vadilerde değildir. Toprak yerel olarak değişir; “kaya çayı” fincandaki mineral miktarını belirtmez. Nemli iklim; güneşlenme ve rüzgârdan korunma araziye bağlıdır. Bahçeyi, hasat yılını ve kavurma derecesini sorun. Ünlü bir yer adı, ancak partiye dair güvenilir bilgilerle anlamlıdır.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Genellikle kahverengi tonlarda, uzunlamasına kıvrılmış yapraklar.

ısıtılmış kaptaki koku: Isıtılmış kapta baharat çağrışımını kavurma kokusuyla karşılaştırın.

demleme sonrası koku: Islak yapraklar biraz soğuduğunda çiçek ve meyve notaları daha kolay seçilebilir.

tat: Tarçın çağrışımı hafif olabilir; çayın yakıcı olması gerekmez. Kavurmanın ardında tatlılığı, gövdeyi ve yaprağın tadını arayın.

damakta kalan tat: Bir yudumdan sonra kalan baharat çağrışımını, tatlılığı ve kuruluğu karşılaştırın. Hoş bir tat, ne kadar sürdüğünden daha önemlidir.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Bu ad, Çin tıbbında kullanılan tarçın için de geçer. Kabuğun özellikleri bu çaya aktarılamaz.

Bilinmesi gerekenler: Demi biraz soğutun; baharatı çağrıştıran notaları kavruk aromalarla karşılaştırın. İlk sıcak yudumdan sonra hangilerinin belirgin kaldığına dikkat edin.

Çay içme deneyimi: Yürüyüşten sonra sıcak bir fincanın baharatlı kokusu hoş gelebilir; hislerinizin “çay qi’si” tariflerine uyması gerekmez.

Kafein: Fincandaki kafein yaprak dozuna ve demlemeye göre değişir. Kafeine duyarlıysanız küçük bir porsiyonla başlayın.

Nasıl demlenir

120 ml gaiwan veya küçük demlik; özel bir Yixing kili şart değildir. 95–100 °C, yabancı kokusu olmayan su; 120 ml için 5 g ile başlayın. Art arda demleme süreleri: 15 sn, 15 sn, 20 sn, 30 sn, 45 sn, 60 sn.

Ne zaman içmeli

Gündüz; akşam içecekseniz kafeinin uyku üzerindeki etkisini düşünün. Yıl boyunca, sonbahar veya kış yürüyüşlerinden sonra da. Baharat çağrışımlı bir kaya oolongunu tanımak istediğinizde. Çayı tek başına tattıktan sonra fırınlanmış elma veya az miktarda bitter çikolata. Sohbet ederken ya da Shui Xian ile karşılaştırmak için

Nelere dikkat etmeli

Çay rahatça içilecek kadar soğuyunca küçük bir yudum alın.
Baharat çağrışımını kavurma tadından ayırmayı deneyin.
İkinci demlemede tatlılığın belirginleşip belirginleşmediğine bakın.

Sorular ve cevaplar

Rou Gui nasıl demlenir?

Rou Gui nasıl bir tada sahiptir?

Tarçın çağrışımı hafif olabilir; çayın yakıcı olması gerekmez. Kavurmanın ardında tatlılığı, gövdeyi ve yaprağın tadını arayın.

Rou Gui ne kadar kafein içerir?

Fincandaki kafein yaprak dozuna ve demlemeye göre değişir. Kafeine duyarlıysanız küçük bir porsiyonla başlayın.

Rou Gui hakkında başka neler bilmeliyim?

Demi biraz soğutun; baharatı çağrıştıran notaları kavruk aromalarla karşılaştırın. İlk sıcak yudumdan sonra hangilerinin belirgin kaldığına dikkat edin.