Rou Gui (肉桂)

arketip: Tarçın korusundaki kaplan

Baharatlı bir güç, ısıtan bir yabanilik; tarçın kokan sıcak bir post.

Tarih

«Tarçın» (yaprağın aromasından ötürü), Da Hong Pao, Shui Xian ve Tie Luohan'ın yanında dört baş Wuyi yancha'dan biridir. Rou Gui çalıları kaya kayalıklarının aynı boğazlarında büyür; yaprak %50–60 oksitlenir ve közler üzerinde defalarca kavrularak koyu bir karamel tatlılığı ve tanınır bir tarçın baharatı ortaya çıkarılır. Baharatın yoğunluğu hasat yerine göre değişir: Niu Lan Keng'de keskin, Ma Tou Yan'da derin, Xiang Zhen'de en tatlıdır.

İlk keşişler Wuyi Dağları'na geldiğinde, kayalıkların yanında yapraklarını kaplanların gelip kokladığı bir çalı gördüler — ve o kokudan kaplanlar sakinleşiyordu. Keşişler yaprağı tattı ve içinde tarçını tanıdı. O günden beri Rou Gui bir kaplan karakteri taşır: doğru içildiğinde kandaki kaplan, ateşinin yanına uzanıp uykuya dalar.

Terroir

400–800 m, dar boğazlar. Da Hong Pao'daki gibi kırmızı kumtaşı ve bazalt — bol demir ve mangan, en az azot. yoğun sisler, sıcağı tutan boğazlar, az doğrudan güneş. En iyi bahçeler Niu Lan Keng («inek ağılı»), Ma Tou Yan («atın başı»), Xiang Zhen («kokulu kayalıklar»). Her biri kendi baharat profilini verir — keskinden ballıya.

Yaprak

kuru yaprak: kömürsü bir parıltıya sahip, uzun, koyu kahverengi bükülmüş teller; elde tarçın, karabiber ve sıcak odun kokarlar

ısıtılmış: ısıtılan yaprak — keskin tarçın, karabiber, sıcak odun, hafif bir kuru kaya notası

demlemeden sonra: demlemeden sonra — sıcak tarçın, koyu karamel, deri, sıcak sedir, ince bir böğürtlen

tat: tarçın, koyu karamel, hafif bir kavurma, mineral derinlik; uzun demlemelerde — koyu böğürtlen ve olgun erik kurusu

bitiş: uzun, baharatlı, göğsü ısıtır; art tat bir saat sürer, boğazda sıcak, kaplanvari bir yankı bırakır

Özellikler

GÇT: doğası kızgın, yang; bütün kanalları ısıtır, qi ve kanı hareket ettirir, böbrekleri ısıtır, soğuğu dağıtır; iç ısısı olanlara uygun değildir

Modern: melanoidinler ve uçucu yağlar açısından zengin, sinamaldehit dahil (tarçın tonu bundandır); yumuşakça ısıtır, dolaşımı ve ağır yemeklerin sindirimini destekler

Cha qi: koyu, ısıtıcı, karından göğse ve omuzlara yayılır; tenin altında sıcak bir hayvan gibi hissedilir

Kafein: orta (40–55 mg), etkisi yavaş gelir

Demleme ritüeli

zhu ni, 120 ml'lik bir yixing demlik; 100 °C, mineral; 8 g / 120 ml. 8s — ilk sıcaklık: tarçın, kayanın dumanı; 10s — baharatın zirvesi: koyu karamel, deri, tarçın; 12s — mineral derinlik, bitter çikolata; 18s — acılığıyla böğürtlen, sonbahar ormanı; 25s — uzun bir baharat — sıcak taş; 40s — kaplan gider — göğüste sıcak bir yankı.

Ne zaman içmeli

gündüz ve akşam — özellikle soğuktan içeri girdikten sonra. kış ve geç sonbahar. beden ve burun üşüdüğünde; yabani, berrak bir güç gerektiğinde; uzun bir kış yürüyüşünden önce; tonun düştüğünde. tarçınlı bitter çikolata, karanfilli fırın elması, kırmızı et, baharatlı kahveli kek, buhur. ateşin başında yalnız iyidir; iki kişi için — müziksiz, ocağın başında

Çay meditasyonu

Bu çay kanda dolaşır. Bırak dolaşsın.
Hızlı yutma — tarçının alevlenmesi gerekir.
Burnundan nefes al — verişin baharatlı olacak.

Sorular ve cevaplar

Rou Gui nasıl demlenir?

Rou Gui tadı nasıldır?

tarçın, koyu karamel, hafif bir kavurma, mineral derinlik; uzun demlemelerde — koyu böğürtlen ve olgun erik kurusu

Rou Gui ne kadar kafein içerir?

orta (40–55 mg), etkisi yavaş gelir

Rou Gui nasıl etki eder?

melanoidinler ve uçucu yağlar açısından zengin, sinamaldehit dahil (tarçın tonu bundandır); yumuşakça ısıtır, dolaşımı ve ağır yemeklerin sindirimini destekler