Zheng Shan Xiao Zhong (正山小種)

arketip: Irmak kıyısındaki ayı

Karanlık ırmak kıyısındaki ayı: ılık bir meyve derinliği, longan, dumansız sakin bir güç.

Tarih

Zheng Shan Xiao Zhong — 'gerçek dağ küçük çeşit' — aslında dünyadaki tüm kırmızı çayların ana üslubuydu. Ondan Lapsang Souchong (aynı teknik artı çam dumanı) ve nihayet tüm Avrupalı 'siyah' çaylar türedi. Modern dumansız Zheng Shan da aynı Tongmuguan vadisinde yapılır: yaprak yoğun biçimde oksitlenir ama tütsülenmez; yalnızca bal-meyve tatlılığı kalır.

Anlatılır ki Tongmuguan vadisinde ırmağa içmeye giden sakin bir ayı yaşardı. Avcılar fark etti: ayının içtiği yerde vadideki çalının yaprağı kuru üzüm gibi tatlıydı. O günden beri köylüler ayının izlerine dokunmaz — ve hasat ederken onları takip ederler. Zheng Shan Xiao Zhong, 'ayının ırmağındaki çay'dır: avcı heyecanı değil, sakin güç gerektiğinde içilir.

Terroir

800–1500 m. demir ve mineral açısından zengin kırmızı kumtaşı. yoğun sisler, serin geceler, minimum doğrudan güneş. Kanonik Zheng Shan yalnızca Tongmuguan vadisinden gelir; dışarısında yaprak sakin meyve karakterini yitirir.

Yaprak

kuru yaprak: uzun bükülmüş koyu kestane renkli teller; elde longan ve kuru üzüm kokusu taşırlar

ısıtılmış: ısıtılan yaprak — kurutulmuş longan, siyah kuru üzüm, pişmiş kiraz, ılık bal

demlemeden sonra: demlemeden sonra — longan, kuru üzüm, kiraz, koyu bal

tat: longan, siyah kuru üzüm, pişmiş kiraz, ılık bal

bitiş: uzun, sakin; art tat göğüste 30–40 dakika süren 'koyu tatlılık'

Özellikler

GÇT: sıcak, yang; ortayı ısıtır, kanı besler, nazikçe qi'yi hareket ettirir, shen'i yatıştırır

Modern: tearubin ve doğal şeker açısından zengin; nazik uyarım, ısıtıcı

Cha qi: dengeli, sıcak, sakin; omuzlarda 'ayının ağırlığı' olarak hissedilir

Kafein: orta (40–55 mg)

Demleme ritüeli

150 ml'lik bir gaiwan; 95 °C; 5 g / 150 ml. 10s — ilk meyve nefesi: longan, kuru üzüm; 12s — zirve: pişmiş kiraz, ılık bal; 18s — derin koyu bir tatlılık; 25s — uzun sakin bir nota; 40s — final — ayı suyun kenarına oturur.

Ne zaman içmeli

gündüz ve akşam. sonbahar ve kış. sakin güç için, uzun bir akşam için, avın (gerçek ya da mecazi) ardından. kurutulmuş longan, kuru üzüm, koyu kiraz, koyu bal, yıllanmış peynir. yalnız okuma; önünde susmanın yakışacağı biriyle söyleşi

Çay meditasyonu

Irmak kıyısındaki ayı avlanmıyor — dinleniyor.
Bu çay avın ardından gelinecek dinlenmedir.
Koyu tatlılığın göğüste çökmesine izin ver.

Sorular ve cevaplar

Zheng Shan Xiao Zhong nasıl demlenir?

Zheng Shan Xiao Zhong tadı nasıldır?

longan, siyah kuru üzüm, pişmiş kiraz, ılık bal

Zheng Shan Xiao Zhong ne kadar kafein içerir?

orta (40–55 mg)

Zheng Shan Xiao Zhong nasıl etki eder?

tearubin ve doğal şeker açısından zengin; nazik uyarım, ısıtıcı