Doğu Güzeli (東方美人)

çayın imgesi: Bal renkli elbiseli kadın

Dong Fang Mei Ren, yani Doğu Güzeli, belirgin ölçüde oksitlenmiş bir Tayvan oolongudur. Açık renkli, tüylü tomurcukları ve balı, olgun meyveleri hatırlatan kokusuyla tanınır. Bai Hao Oolong adıyla da satılır. Bu çay için, küçük yeşil yaprak pirelerinin beslendiği genç sürgünler toplanır.

Tarihçe

Yaprak piresi sürgünün dokusunu delerek bitki özsuyunu emer. Bitkinin buna verdiği tepki ve sonraki işleme aşamaları birlikte aromayı oluşturur. Yapraklar soldurulup sallandıktan sonra ısıtılır, kıvrılmadan önce yeniden yumuşamaları için dinlendirilir ve kurutulur. Balımsı ve meyvemsi notalarda hem yaprakların hem de üreticinin emeğinin payı vardır. Hsinchu’daki Beipu ve Emei bilinen üretim bölgeleridir; Miaoli, Taoyuan ve Yeni Taipei’de de üretilir.

Adıyla ilgili bir efsane, bir İngiliz kraliçesinin bu çaya duyduğu hayranlığı anlatır. Hikâyenin farklı sürümleri vardır; kraliçeyle görüşme ve ona atfedilen sözler kesinleşmiş tarihî bilgiler sayılmamalıdır. Çizimimizdeki bal renkli elbiseli kadın, çayın adını ve dem rengini çağrıştırır.

Yetiştiği yer

Tayvan’ın kuzeyi ve kuzeybatısı; Hsinchu, Miaoli ve diğer bölgeler. Bahçeye göre değişir; yalnızca yüksek dağlarda yetişen bir çay değildir. Yetiştirme koşulları bölgeye ve bahçeye göre farklılık gösterir. Sıcak hava yaprak pirelerinin etkinliğini etkiler; özellikle yaz hasatları bilinir. Çayın nerede ve hangi mevsimde toplandığını sorun. Böceklerin beslenme izleri tek başına organik sertifika veya pestisit kalıntısı bulunmadığı anlamına gelmez.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Kahverengi, bakır ve yeşilimsi tonlarda, gevşekçe kıvrılmış yapraklar; aralarında açık renkli, tüylü tomurcuklar.

ısıtılmış kaptaki koku: Isıtılmış kapta genellikle tatlı, balı andıran bir koku belirir.

demleme sonrası koku: Islak yapraklarda olgun meyve ve çiçek çağrışımları olabilir.

tat: Bal ve olgun meyve iyi birer başlangıç noktasıdır; bazı partiler şeftaliyi, üzümü veya kuru meyveyi hatırlatır. Sade Doğu Güzeli çayına bal eklenmez.

damakta kalan tat: Ağızda kalan tatlımsı tadı ve dokuyu değerlendirin. Belirgin bir burukluk varsa sonraki demlemeyi kısaltın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel anlatımlarda “ısıtıcı” veya “yumuşak” gibi ifadeler kullanılır. Bunlar tedavi önerisi ya da sağlık durumuna göre çay seçme ölçütü değildir.

Bilinmesi gerekenler: Balımsı aroma, çay bitkisinin yaprak pirelerine verdiği tepki ve yaprakların işlenmesiyle ilişkilidir. Aroma bileşenleri üzerine araştırmalar, çayın sağlık etkilerine dair kanıtlardan ayrı değerlendirilir.

Çay içme deneyimi: Keyifli bir çay molası için güzel bir tat ve acele etmeden içmek yeterlidir. Sonrasında nasıl hissedileceği kişiye göre değişir.

Kafein: Miktar yaprağa, kullanılan çay miktarına ve demlemeye bağlıdır. Tatlı tat veya yoğun oksitlenme kafein miktarını göstermez.

Nasıl demlenir

110 ml’lik porselen gaiwan veya küçük demlik. 110 ml suya 4 g çay ve 90 °C ile başlayın; tat zayıfsa 95 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 30 sn, 25 sn, 30 sn, 40 sn, 60 sn, 90 sn.

Ne zaman içmeli

Kafeine verdiğiniz tepkiyi gözeterek gündüz. Yıl boyunca. Balımsı oolongları tanımak veya tatlıya eşlik edecek bir çay seçmek için. Olgun şeftali veya sade bisküvi; önce çayı tek başına tadın. Arkadaşlarla tatlı yanında ya da tek başına tadım için

Nelere dikkat etmeli

İlk yudumu bir şey yemeden alın.
Bal kokusu ile dildeki tatlılık aynı his mi?
Çay biraz soğuduğunda yeniden tadın.

Sorular ve cevaplar

Doğu Güzeli nasıl demlenir?

110 ml’lik porselen gaiwan veya küçük demlik. 110 ml suya 4 g çay ve 90 °C ile başlayın; tat zayıfsa 95 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 30 sn, 25 sn, 30 sn, 40 sn, 60 sn, 90 sn.

Doğu Güzeli nasıl bir tada sahiptir?

Bal ve olgun meyve iyi birer başlangıç noktasıdır; bazı partiler şeftaliyi, üzümü veya kuru meyveyi hatırlatır. Sade Doğu Güzeli çayına bal eklenmez.

Doğu Güzeli ne kadar kafein içerir?

Miktar yaprağa, kullanılan çay miktarına ve demlemeye bağlıdır. Tatlı tat veya yoğun oksitlenme kafein miktarını göstermez.

Doğu Güzeli hakkında başka neler bilmeliyim?

Balımsı aroma, çay bitkisinin yaprak pirelerine verdiği tepki ve yaprakların işlenmesiyle ilişkilidir. Aroma bileşenleri üzerine araştırmalar, çayın sağlık etkilerine dair kanıtlardan ayrı değerlendirilir.