Gong Mei (貢眉)

çayın imgesi: Saray kâtibi

Gong Mei, tohumdan yetişen yerel çay popülasyonlarının genç sürgünlerinden yapılan bir beyaz çaydır. Çiçek, bitki, kuru ot notaları ve hafif tatlılık sunabilir. Aynı hasat yılından bir Bai Mudan ile deneyin: yaş ve demleme benzer olduğunda hammadde farklarını keşfetmek kolaylaşır.

Tarihçe

Gong Mei’nin tanımında genç sürgünlerin alındığı çay popülasyonu önemlidir. Yerel “caicha” adı, tek bir klonal çeşitten ziyade bu tür bitki topluluklarını anlatır. Fujian’daki Jianyang, Gong Mei geleneğiyle bağlantılı yerlerden biridir. Sürgünler soldurulur, kurutulur ve ayıklanır. Eski anlatımlarda Gong Mei ile Shou Mei adları bazen birbirinin yerine kullanılmıştır. Alırken hammaddeyi, yetiştiği yeri ve hasat yılını sorun. Hangisinin daha lezzetli olduğunu yalnızca adından çıkarmak yerine belirli partileri karşılaştırın.

“Gong” saraya sunulan armağanı, “mei” ise kaşları ifade eder. Çizimdeki saray kâtibi, çayın adına gönderme yapar.

Yetiştiği yer

Fujian; Jianyang bölgesi dâhil. Çay bahçesine bağlıdır. Asitli topraklar; bileşim parsele göre değişir. Nemli subtropikal iklim. Hammaddenin nereden geldiğini sorun. Yerel bir popülasyondaki sürgünler farklı boyutlarda olabilir.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Tüylü tomurcuklar, yapraklar ve ince saplar; biçim ve renk, hammaddeye ve saklamaya bağlıdır.

ısıtılmış kaptaki koku: Kuru ot, kuru bitkiler, bazen çiçek.

demleme sonrası koku: Çiçeksi ve bitkisel notalar; yıllanmış çayda kuru meyve çağrışımı olabilir.

tat: Hafif tatlılık, otsu ve çiçeksi notalar. Kesin profil partiye bağlıdır.

damakta kalan tat: Yudumdan sonra damakta kalan tadın hoş olmasına ve ağzınızı uzun süre kurutmamasına dikkat edin.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Taze beyaz çay geleneksel olarak “serinletici” diye tanımlanır.

Bilinmesi gerekenler: Çayın bileşimi hammaddeye ve işleme bağlıdır; Gong Mei adı belirli maddelerin miktarını göstermez.

Çay içme deneyimi: Gündüz molasında, okurken veya beyaz çayları karşılaştırırken.

Kafein: Kafein içerir. Fincandaki miktar partiye, doza ve demlemeye bağlıdır.

Nasıl demlenir

200 ml’lik demlik veya geniş süzgeçli kupa. 200 ml’ye 3 g, 95 °C; daha dolgun tat için 100 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 90 sn, 120 sn, 180 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca. Beyaz çayın farklı hammaddelerini tanımak için. Armut veya bisküvi; önce çayı tek başına tadın. Yalnız veya çayları karşılaştırmayı seven biriyle

Nelere dikkat etmeli

Tomurcuk, yaprak ve sap oranına bakın.
İlk yudumdan sonra aromaya dikkat edin.
Karşılaştırmada eşit miktarlar tartın ve aynı suyu kullanın.

Sorular ve cevaplar

Gong Mei nasıl demlenir?

200 ml’lik demlik veya geniş süzgeçli kupa. 200 ml’ye 3 g, 95 °C; daha dolgun tat için 100 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 90 sn, 120 sn, 180 sn.

Gong Mei nasıl bir tada sahiptir?

Hafif tatlılık, otsu ve çiçeksi notalar. Kesin profil partiye bağlıdır.

Gong Mei ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Fincandaki miktar partiye, doza ve demlemeye bağlıdır.

Gong Mei hakkında başka neler bilmeliyim?

Çayın bileşimi hammaddeye ve işleme bağlıdır; Gong Mei adı belirli maddelerin miktarını göstermez.