Shou Mei (壽眉)
arketip: Genç bahçıvan
Sonbaharın başında genç bir bahçıvan: yaprağın sadeligi, dengeli bir tatlılık, sessiz bir ev sıcaklığı.
Tarih
Shou Mei — 'uzun ömür kaşları' — beyaz çayların en 'toprak kokulu' olanıdır. Daha olgun bir yapraktan yapılır — tomurcuksuz ya da çok az tomurcukla —; yaprak Bai Mu Dan'a kıyasla daha büyük ve serttir. Bu yüzden Shou Mei geleneksel olarak daha ucuzdur; ama pek çok kişi onu dürüst ev sadeliği için sever: çabasız bir tatlılık, ılık bir ot notası, dengeli bir karakter. Yıllarla olgunlaşmasıyla ancak derinleşir.
Terroir
Shou Mei büyük ölçüde Cai Cha ('tarla çayı') çeşidinden yapılır, daha az sıklıkla Da Bai'den. Hasat Bai Mu Dan'dan sonra gelir; yaprak çoktan büyümüştür.
Yaprak
kuru ot, olgun hurma, hafif odunsu bir tatlılık, bal uzun, dengeli, keskinliksiz; art tat ılık bir sonbahar izidir
Özellikler
antioksidan açısından zengin, olgun yaprak nedeniyle düşük kateşin; nazik uyarım, neredeyse herkese uyar dengeli, yumuşak, göğse yayılır; 'aile sofrasının huzuru' olarak hissedilir orta (25–40 mg)
Demleme ritüeli
büyük 200 ml'lik bir gaiwan — yaprak büyük; 92 °C; 6 g / 200 ml. 15s — ilk sıcaklık: ot, hurma; 20s — zirve: odunsu bir tatlılık, yumuşak gövde; 30s — uzun, dengeli bir nota; 50s — ılık bir sonbahar izi.
Ne zaman içmeli
gündüz ve akşam. sonbahar ve geçiş mevsimleri. hiçbir şeyin özel gerekmediği anlarda, günlük çay için, misafir geldiğinde