Shou Mei (壽眉)

arketip: Genç bahçıvan

Sonbaharın başında genç bir bahçıvan: yaprağın sadeligi, dengeli bir tatlılık, sessiz bir ev sıcaklığı.

Tarih

Shou Mei — 'uzun ömür kaşları' — beyaz çayların en 'toprak kokulu' olanıdır. Daha olgun bir yapraktan yapılır — tomurcuksuz ya da çok az tomurcukla —; yaprak Bai Mu Dan'a kıyasla daha büyük ve serttir. Bu yüzden Shou Mei geleneksel olarak daha ucuzdur; ama pek çok kişi onu dürüst ev sadeliği için sever: çabasız bir tatlılık, ılık bir ot notası, dengeli bir karakter. Yıllarla olgunlaşmasıyla ancak derinleşir.

Fuding'deki yaşlılar anlatır: bir zamanlar köyde çalıları en dengeli olan bir bahçıvan yaşardı. Yaprağı komşunun yaprağından hiç daha güçlü kokmazdı — ama fincanda her zaman daha sakindi. Bahçıvan ölünce köylüler çeşide 'uzun ömür kaşları' adını verdi; çünkü her evde bilinir: dengeli sadelik, yüksek sesten uzun süre hizmet eder.

Terroir

200–600 m; Yin Zhen'e göre daha alçak bahçeler. ayrışmış granit, derin organik katmanlı gevşek kırmızı kil. denize yakınlık, ılımlı kışlar, nemli sisler. Shou Mei büyük ölçüde Cai Cha ('tarla çayı') çeşidinden yapılır, daha az sıklıkla Da Bai'den. Hasat Bai Mu Dan'dan sonra gelir; yaprak çoktan büyümüştür.

Yaprak

kuru yaprak: az tomurcuklu büyük koyu yeşil ve gri-kahverengi yapraklar; ot, olgun hurma ve sıcak odun kokusu taşırlar

ısıtılmış: ısıtılan yaprak — kuru ot, olgun hurma, sıcak odun, hafif bir bal

demlemeden sonra: demlemeden sonra — ot, hurma, bal, sıcak odun

tat: kuru ot, olgun hurma, hafif odunsu bir tatlılık, bal

bitiş: uzun, dengeli, keskinliksiz; art tat ılık bir sonbahar izidir

Özellikler

GÇT: nötr-serin; ısıyı giderir, mide ve akciğerleri destekler, yaşlanmasıyla ısınır

Modern: antioksidan açısından zengin, olgun yaprak nedeniyle düşük kateşin; nazik uyarım, neredeyse herkese uyar

Cha qi: dengeli, yumuşak, göğse yayılır; 'aile sofrasının huzuru' olarak hissedilir

Kafein: orta (25–40 mg)

Demleme ritüeli

büyük 200 ml'lik bir gaiwan — yaprak büyük; 92 °C; 6 g / 200 ml. 15s — ilk sıcaklık: ot, hurma; 20s — zirve: odunsu bir tatlılık, yumuşak gövde; 30s — uzun, dengeli bir nota; 50s — ılık bir sonbahar izi.

Ne zaman içmeli

gündüz ve akşam. sonbahar ve geçiş mevsimleri. hiçbir şeyin özel gerekmediği anlarda, günlük çay için, misafir geldiğinde. olgun hurma, bisküvi, kuru meyve, hafif peynir, kabak tatlısı. aile sofrası; komşuyla sohbet; yalnız okuma

Çay meditasyonu

Sade bir çay fakir değildir.
Dengeli tatlılık, alkışsız yapılan iştir.
Yaprağı toplayan kişiye şükret.

Sorular ve cevaplar

Shou Mei nasıl demlenir?

Shou Mei tadı nasıldır?

kuru ot, olgun hurma, hafif odunsu bir tatlılık, bal

Shou Mei ne kadar kafein içerir?

orta (25–40 mg)

Shou Mei nasıl etki eder?

antioksidan açısından zengin, olgun yaprak nedeniyle düşük kateşin; nazik uyarım, neredeyse herkese uyar