Shou Mei (壽眉)

çayın imgesi: Bahçıvan

Shou Mei, yaprak ve sap oranı belirgin olan bir beyaz çaydır. Taze partilerde çiçeksi ve otsu notalar, kuru ot ve hafif tatlılık görülebilir; saklandıkça kuru bitki, meyve ve odunsu kokular gelişebilir. Tadınıza ve bütçenize uygun bir parti bulduğunuzda günlük içim için elverişlidir.

Tarihçe

Uygun Dabai, Shuixian çeşitlerinin veya yerel çay popülasyonlarının sürgün ya da yaprakları kullanılır. Tomurcuk da bulunabilir. Temel aşamalar soldurma, kurutma ve ayıklamadır. Shou Mei geniş bir beyaz çay türüdür; tek bir çay çeşidiyle veya yalnızca alçak bahçelerle sınırlı değildir. Dökme ve preslenmiş biçimleri vardır. Almadan önce hasat ve saklama bilgilerini öğrenin, kuru yaprağı koklayıp demi tadın. Yıllanmış çayda tat, ambalajdaki büyük yaş sayısından daha önemlidir.

“Uzun Ömür Kaşları” mecazlı bir addır. Çizimdeki bahçıvan, çay bitkisiyle günlük emeği ve evde paylaşılan çayı temsil eder.

Yetiştiği yer

Fujian; Fuding ve Zhenghe dâhil. Bahçeye bağlıdır; Shou Mei adı rakımı belirtmez. Asitli topraklar; koşullar parsele göre değişir. Kıyı alanlarından iç kesimlerdeki dağ vadilerine. Aynı bölgede farklı beyaz çaylar yapılabilir. Partinin hammaddesini ve hasadını öğrenin.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Yaprak ve saplar, bazen tomurcuklar; yeşil, sarı ve kahverengi tonları. Renk tek başına yaşı göstermez.

ısıtılmış kaptaki koku: Kuru ot ve bitkiler, bazen çiçek veya bal notası.

demleme sonrası koku: Bitkisel ve çiçeksi notalar; yıllanmış partilerde kuru meyve ve odun çağrışımı olabilir.

tat: Hafif tatlılık, otsu veya çiçeksi notalar. Yıllanmış çay daha odunsu olabilir.

damakta kalan tat: Soğuyunca tadın hoş kalıp kalmadığına bakın. Ağız kuruluğunda süreyi kısaltın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Taze beyaz çay geleneksel olarak “serinletici” diye tanımlanır.

Bilinmesi gerekenler: Soldurma ve kurutma hammadde bileşimini değiştirir. Sonraki değişimler saklama koşullarına bağlıdır.

Çay içme deneyimi: Okurken, gündüz sohbetinde veya evde çay içerken.

Kafein: Kafein içerir. Büyük yaprak oranı fincan başına kesin miktarı vermez.

Nasıl demlenir

200 ml’lik demlik veya geniş süzgeçli kupa. 200 ml’ye 3 g, 95–100 °C. Art arda demleme süreleri: 90 sn, 120 sn, 180 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca. Beyaz çayı günlük içimde tanımak için. Bisküvi veya hafif peynir; önce çayı tek başına tadın. Evde kitap veya sohbet eşliğinde

Nelere dikkat etmeli

Yaprak, tomurcuk ve saplara bakın.
Kuru ve demlenmiş kokuları karşılaştırın.
En sevdiğiniz demlemeyi not edin.

Sorular ve cevaplar

Shou Mei nasıl demlenir?

200 ml’lik demlik veya geniş süzgeçli kupa. 200 ml’ye 3 g, 95–100 °C. Art arda demleme süreleri: 90 sn, 120 sn, 180 sn.

Shou Mei nasıl bir tada sahiptir?

Hafif tatlılık, otsu veya çiçeksi notalar. Yıllanmış çay daha odunsu olabilir.

Shou Mei ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Büyük yaprak oranı fincan başına kesin miktarı vermez.

Shou Mei hakkında başka neler bilmeliyim?

Soldurma ve kurutma hammadde bileşimini değiştirir. Sonraki değişimler saklama koşullarına bağlıdır.