Guzhu Zisun (顧渚紫筍)

çayın imgesi: Sisli vadide mor filiz

Guzhu Zisun, Zhejiang’ın Changxing ilçesinden bir yeşil çaydır. Adı “Guzhu’nun Mor Sürgünleri” anlamına gelir: genç tomurcuklar morumsu olabilir, katlanmış yapraklar bambu filizini andırır. Tadı taze, hafif tatlı ve bazen çiçeksidir.

Tarihçe

Guzhu, Tang sarayına çay gönderirdi. O dönemde çay preslenirdi; bugün genellikle dökme yeşil çay olarak satılır. Bir tomurcukla bir veya iki genç yaprak toplanır, serilir, ısıtılır, şekillendirilir ve aşamalı olarak kurutulur. Buharla işlenen türleri de vardır. Üretimin 1970’lerin sonunda yeniden canlanması, çayın modern tarihine aittir.

Çizimdeki mor filiz çayın adına gönderme yapar. Renk her partide aynı belirginlikte değildir. Yaprağı ve işleme yöntemini sorun, tadına bir örnek üzerinden karar verin.

Yetiştiği yer

Zhejiang, Huzhou, Changxing ilçesi, Shuikou, Guzhu. Alçak dağlar ve tepeler; rakım bahçeye göre değişir. Yerel yamaçlarda organik madde bakımından zengin, derin topraklar bulunur. Nemli iklim; arazi ve bitki örtüsü yerel farklılıklar yaratır. Çayın Guzhu’da üretilip üretilmediğini, hasat tarihini ve işleme yöntemini öğrenin.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Sıkı şeritler hâlinde şekillendirilmiş körpe tomurcuk ve yapraklar; morumsu ton değişkendir.

ısıtılmış kaptaki koku: Taze yeşillik, bazen çiçeksi veya hafif kavruk notalar.

demleme sonrası koku: Genç yapraklar ve yumuşak çiçeksi notalar.

tat: Bitkisel tazelik ve hafif tatlılık; çiçeksi ve kuruyemiş notaları partiye bağlıdır.

damakta kalan tat: Yudumdan sonra tatlılığın kalıp kalmadığına ve burukluğun derecesine bakın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel anlatımlarda yeşil çay “serinletici” olarak sınıflandırılır.

Bilinmesi gerekenler: Görünümü hem yaprak hem işleme etkiler: buharla işlenen türler daha koyu olabilir.

Çay içme deneyimi: Gündüz sakin bir çay molası için.

Kafein: Kafein içerir. Fincandaki miktar doza, yaprağa ve demlemeye göre değişir.

Nasıl demlenir

Tamamen süzebileceğiniz 200 ml’lik demlik veya süzgeçli kupa. Dökme çay için başlangıç: 200 ml suya 3 g çay, 85 °C. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca; sıkıca kapalı, ısıdan ve kokulardan uzakta saklayın. Uzun bir üretim geçmişi olan çayı tanımak için. Pirinç veya hafif peynir; önce çayı sade tadın. Okurken ya da çay tarihi üzerine sohbet ederken

Nelere dikkat etmeli

Kuru ve açılmış yaprakların rengini karşılaştırın.
İlk fark ettiğiniz kokuyu not edin.
Biraz soğutun ve tekrar tadın.

Sorular ve cevaplar

Guzhu Zisun nasıl demlenir?

Tamamen süzebileceğiniz 200 ml’lik demlik veya süzgeçli kupa. Dökme çay için başlangıç: 200 ml suya 3 g çay, 85 °C. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Guzhu Zisun nasıl bir tada sahiptir?

Bitkisel tazelik ve hafif tatlılık; çiçeksi ve kuruyemiş notaları partiye bağlıdır.

Guzhu Zisun ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Fincandaki miktar doza, yaprağa ve demlemeye göre değişir.

Guzhu Zisun hakkında başka neler bilmeliyim?

Görünümü hem yaprak hem işleme etkiler: buharla işlenen türler daha koyu olabilir.