Lu’an Guapian (六安瓜片)

çayın imgesi: Çimenlerdeki çekirdek

Lu’an Guapian, tomurcuk ve sapları ayıklanmış yapraklardan yapılır. Oval kuru yaprak kavun çekirdeğine benzer; çayın adı buradan gelir. Anhui’nin bu yeşil çayında belirgin bitkisel tatların yanında, kurutma sırasında oluşan kuruyemişi andıran kavruk notalar da bulunabilir.

Tarihçe

Guapian, Dabie Dağları yakınındaki Lu’an’ın çay geleneğini sürdürür. Toplanan yapraklar ayrılıp tasnif edilir, ardından tavalarda ısıtılıp şekillendirilir. Geleneksel kurutma mao huo, xiao huo ve lao huo aşamalarını içerir. Son aşamada yaprak sepeti defalarca güçlü ısıya yaklaştırılıp uzaklaştırılır. Bu işlem aroma ve biçimi etkiler. İlkbahar hasadı yere ve havaya bağlıdır; satın aldığınız partinin tarihini öğrenin.

Çizimdeki çekirdek çayın biçimini hatırlatır. Kuru, kayık biçimli yaprağı açılmış ıslak yaprakla karşılaştırarak üretimde verilen şekli görebilirsiniz.

Yetiştiği yer

Batı Anhui’de Lu’an, Dabie Dağları çevresi; Yu’an ve Jinzhai bilinen üretim alanlarındandır. Rakım bahçeler arasında değişir. Toprak ve drenaj koşulları parsele bağlıdır. Nemli iklim; ormanlar ve arazi farklı ışık koşulları oluşturur. Yetiştiği yeri ve kurutma yöntemini sorun. Partileri karşılaştırırken aynı tarif, paketteki “imparatorluk” sözünden daha yararlıdır.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Tomurcuk ve sap içermeyen, kenarları kıvrık oval yeşil yapraklar.

ısıtılmış kaptaki koku: Sıcak bitkisel, kuruyemişsi veya hafif kavruk notalar duyulabilir.

demleme sonrası koku: Islak yapraklarda taze yeşillik kokusu belirginleşir; kurutma notaları partilere göre değişir.

tat: Belirgin bitkisel tat, bazen kuruyemiş veya kestane notaları. Tatlılığı değerlendirmek için demi biraz soğutun.

damakta kalan tat: Ağzı fazla kurutmadan damakta hoş bir tat bırakabilir. Uzun demleme burukluğu artırabilir.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel sınıflandırmada yeşil çay “serinletici” içecekler arasında yer alır.

Bilinmesi gerekenler: Hammadde ve işleme tadı birlikte belirler. İki partiyi karşılaştırırken eşit miktarda yaprak tartın ve aynı suyu kullanın.

Çay içme deneyimi: Çalışırken rahat içtiğiniz bir yoğunluk seçin; tekrarlanan demlemeler içtiğiniz toplam miktarı artırır.

Kafein: Tomurcuksuz yaprak çayı da kafein içerir. Fincandaki miktar partiye, doza ve süreye bağlıdır.

Nasıl demlenir

Tamamen süzebileceğiniz 200 ml’lik demlik veya demleme kupası. 200 ml suya 3 g çay, 85–90 °C. Buruksa önce süreyi kısaltın. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Kafeine tepkinize göre sabah veya gündüz. Yıl boyunca; sıkıca kapalı, ısı ve kokulardan uzakta saklayın. Tek tek yapraklardan yapılan bir yeşil çayı tanımak için. Pirinç, buharda sebze veya sade bisküvi. Molada veya Maofeng ile karşılaştırmak için

Nelere dikkat etmeli

Kuru yaprağın kıvrık kenarlarına bakın.
Suda açılmalarını izleyin.
Fincan soğurken bitkisel ve kuruyemişsi notaları karşılaştırın.

Sorular ve cevaplar

Lu’an Guapian nasıl demlenir?

Tamamen süzebileceğiniz 200 ml’lik demlik veya demleme kupası. 200 ml suya 3 g çay, 85–90 °C. Buruksa önce süreyi kısaltın. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Lu’an Guapian nasıl bir tada sahiptir?

Belirgin bitkisel tat, bazen kuruyemiş veya kestane notaları. Tatlılığı değerlendirmek için demi biraz soğutun.

Lu’an Guapian ne kadar kafein içerir?

Tomurcuksuz yaprak çayı da kafein içerir. Fincandaki miktar partiye, doza ve süreye bağlıdır.

Lu’an Guapian hakkında başka neler bilmeliyim?

Hammadde ve işleme tadı birlikte belirler. İki partiyi karşılaştırırken eşit miktarda yaprak tartın ve aynı suyu kullanın.