Tai Ping Hou Kui (太平猴魁)

arketip: Bambu korusundaki turna

Bambular arasında ince bir turna: uzun bir yaprak, bir orkide aroması, serin yeşil bir derinlik.

Tarih

Tai Ping Hou Kui — «Taiping'in maymun kralı» — Çin'in en sıra dışı yeşil çaylarından biridir. Çalı yalnızca Taiping ilçesinde (Anhui), Houkeng Dağı'nın yamaçlarında yetiştirilir. Yaprak kocamandır — 5–7 cm uzunluğunda; düz ve uzun kalsın diye avuçta özel bir hareketle bastırılır. Her yaprak elde ayrı ayrı işlenir — yüksek fiyatı ve nadirliği bundandır.

Terroir

Kanonik Hou Kui yalnızca Houkeng ve Houkang köylerinden gelir; onların dışında yaprak karakteristik uzunluğunu ve orkidesini kaybeder.

Yaprak

beyaz orkide, bambu, olgun armut, tatlı bir serinlik uzun, serin; boğazda bir «bambu» notası ve bir orkide yankısı bırakır

Özellikler

teanin açısından zengin, büyük yaprak sayesinde düşük tanen; yumuşak, keskin değil hafif, başa yükselir; «omurganın dikleşmesi» olarak hissedilir orta (25–40 mg)

Demleme ritüeli

uzun bir bardak — yaprak dimdik durabilsin diye; 80 °C; 4 g / 250 ml. 50s — uzun yaprak bir damar kaldırır — orkide; 70s — zirve: bambu, serin armut; 100s — uzun, yeşil bir derinlik.

Ne zaman içmeli

sabah ve gündüz. ilkbahar. törensellik istediğinde; şaşırtmak istediğin konuklar için