Tai Ping Hou Kui (太平猴魁)

arketip: Bambu korusundaki turna

Bambular arasında ince bir turna: uzun bir yaprak, bir orkide aroması, serin yeşil bir derinlik.

Tarih

Tai Ping Hou Kui — «Taiping'in maymun kralı» — Çin'in en sıra dışı yeşil çaylarından biridir. Çalı yalnızca Taiping ilçesinde (Anhui), Houkeng Dağı'nın yamaçlarında yetiştirilir. Yaprak kocamandır — 5–7 cm uzunluğunda; düz ve uzun kalsın diye avuçta özel bir hareketle bastırılır. Her yaprak elde ayrı ayrı işlenir — yüksek fiyatı ve nadirliği bundandır.

Houkeng köyünde bir avcı ve onun sadık yoldaşı yaşlı maymunu yaşardı; maymun yaşlılıktan öldü. Avcı onu bir pınarın yanına gömdü, şafakta o noktada uzun yapraklı bir çalı bitti. Yaprak suyla buluştuğunda, sanki canlıymış gibi dimdik durdu. O günden beri çaya «maymun kralı» denir — ve yanımızda yürüyüp önce gidenlerin anısına içilir.

Terroir

300–700 m, Houkeng Dağı'nın yamaçları. ayrışmış şist, gevşek kil. yoğun sisler, sık yağmurlar, serin geceler. Kanonik Hou Kui yalnızca Houkeng ve Houkang köylerinden gelir; onların dışında yaprak karakteristik uzunluğunu ve orkidesini kaybeder.

Yaprak

kuru yaprak: uzun yassı yapraklar, 5–7 cm, damarlı koyu yeşim; biçimce «iki tel ve bir mızrak»

ısıtılmış: ısıtılan yaprak — beyaz orkide, bambu, olgun armut, ince bir tatlılık

demlemeden sonra: demlemeden sonra — orkide, bambu, serin armut, ince bir çiçek

tat: beyaz orkide, bambu, olgun armut, tatlı bir serinlik

bitiş: uzun, serin; boğazda bir «bambu» notası ve bir orkide yankısı bırakır

Özellikler

GÇT: serin, yin; ısıyı temizler, başı aydınlatır, akciğerleri besler, boğazı nemlendirir

Modern: teanin açısından zengin, büyük yaprak sayesinde düşük tanen; yumuşak, keskin değil

Cha qi: hafif, başa yükselir; «omurganın dikleşmesi» olarak hissedilir

Kafein: orta (25–40 mg)

Demleme ritüeli

uzun bir bardak — yaprak dimdik durabilsin diye; 80 °C; 4 g / 250 ml. 50s — uzun yaprak bir damar kaldırır — orkide; 70s — zirve: bambu, serin armut; 100s — uzun, yeşil bir derinlik.

Ne zaman içmeli

sabah ve gündüz. ilkbahar. törensellik istediğinde; şaşırtmak istediğin konuklar için. olgun armut, sebzeli buharda pirinç, yumuşak peynirler, beyaz balık. önemli bir buluşma için; yalnız geçen yavaş bir sabah

Çay meditasyonu

Büyük bir yaprak büyük bir fincan ister.
Sudaki bu yaprak kadar dik dur.
Bambudaki turna her hışırtıyı duyar.

Sorular ve cevaplar

Tai Ping Hou Kui nasıl demlenir?

uzun bir bardak — yaprak dimdik durabilsin diye; 80 °C; 4 g / 250 ml. 50s — uzun yaprak bir damar kaldırır — orkide; 70s — zirve: bambu, serin armut; 100s — uzun, yeşil bir derinlik.

Tai Ping Hou Kui tadı nasıldır?

beyaz orkide, bambu, olgun armut, tatlı bir serinlik

Tai Ping Hou Kui ne kadar kafein içerir?

orta (25–40 mg)

Tai Ping Hou Kui nasıl etki eder?

teanin açısından zengin, büyük yaprak sayesinde düşük tanen; yumuşak, keskin değil