Liu Bao (六堡茶)

arketip: Mahzenin bekçisi

Karanlık bir mahzenin bekçisi: bir betel aroması, ıslak taşlar, yumuşak bir odunsu güç, dingin bir ısıtan qi.

Tarih

Liu Bao Cha, Guangxi'deki Liu Bao ilçesinden, fermentasyon sonrası bir «kara» çaydır (hei cha). Belirli bir teknolojiyle yapılır: yaprak sabitlenir, yoğrulur, nemliyken fermente edilir, örgü sepetlere preslenir ve yıllarca mağaralara ya da mahzenlere konur. Karakteristik «betel» aroması («beng lan xiang»), yalnızca uygun nemli bir odada uzun yıllanmayla gelir. 19. ve 20. yüzyıllarda Liu Bao, Malezya'nın kalay madenlerindeki Çinli işçilere büyük miktarlarda gönderildi — onları tropik sıcaktan ve ağır sudan kurtardı.

Terroir

Kanonik Liu Bao, Liu Bao köyünün mağaralarında yıllanır; modern fabrika sürümleri aynı teknolojiyi izler ama denetimli bir ortamda.

Yaprak

betel cevizi, nemli taş, koyu odun, hafif bir tatlılık, yumuşak bir toprak uzun, ısıtan; art tat — karında «ılık bir taş»

Özellikler

uzun fermentasyon ürünleri açısından zengin; geleneksel olarak tropik sıcakta, ağır yemeğin sindirimi için, bağışıklık için kullanılır sıcak, inen, dengeli; «göğsün altında bir destek» gibi hissedilir düşük ila orta (20–35 mg)

Demleme ritüeli

110 ml'lik bir kil demlik; 100 °C; 6 g / 110 ml. 10s — ilk betel aroması: taş, ceviz; 12s — zirve: koyu odun, yumuşak toprak; 15s — derin, ısıtan bir nota; 22s — uzun, tatlı bir iz; 35s — geç bir nota: mahzen, buhur; 55s — final — depoların ılık yankısı.

Ne zaman içmeli

gündüz ve akşamın başı. yaz ve sonbahar — özellikle nemli sıcakta. ağır bir yemekten sonra, mide ağırlaştığında, tropik sıcakta, yorgunlukta