Liu Bao (六堡茶)
arketip: Mahzenin bekçisi
Karanlık bir mahzenin bekçisi: bir betel aroması, ıslak taşlar, yumuşak bir odunsu güç, dingin bir ısıtan qi.
Tarih
Liu Bao Cha, Guangxi'deki Liu Bao ilçesinden, fermentasyon sonrası bir «kara» çaydır (hei cha). Belirli bir teknolojiyle yapılır: yaprak sabitlenir, yoğrulur, nemliyken fermente edilir, örgü sepetlere preslenir ve yıllarca mağaralara ya da mahzenlere konur. Karakteristik «betel» aroması («beng lan xiang»), yalnızca uygun nemli bir odada uzun yıllanmayla gelir. 19. ve 20. yüzyıllarda Liu Bao, Malezya'nın kalay madenlerindeki Çinli işçilere büyük miktarlarda gönderildi — onları tropik sıcaktan ve ağır sudan kurtardı.
Guangxi dağlarında, bekçinin mağarasında yaşlı bir ruh yaşardı — kendini insanlara göstermezdi, ama mahzenine inen her tuğlaya dokunurdu. Bir tuğla sevgiyle yapılmışsa, ruh ona üflerdi ve bir yıl sonra tuğla betel ve ılık taş kokardı. Sevgisiz yapılmışsa — tuğla suskun kalırdı. Liu Bao «bekçinin nefesi»dir: insanın, birinin onu da kolladığını hissetmesi gerektiğinde içilir.
Terroir
200–800 m. ayrışmış arduvaz ve kırmızı kil. subtropikler, ılık nemli yaz, yumuşak kış. Kanonik Liu Bao, Liu Bao köyünün mağaralarında yıllanır; modern fabrika sürümleri aynı teknolojiyi izler ama denetimli bir ortamda.
Yaprak
kuru yaprak: örgü bir sepette, büyük, koyu kestane renginde bükülmüş yapraklar; elde betel ve nemli taş kokarlar
ısıtılmış: ısıtılan yaprak — betel, nemli taş, koyu odun, hafif bir mantar
demlemeden sonra: yıkamadan sonra — betel, taş, odun, yumuşak bir toprak
tat: betel cevizi, nemli taş, koyu odun, hafif bir tatlılık, yumuşak bir toprak
bitiş: uzun, ısıtan; art tat — karında «ılık bir taş»
Özellikler
GÇT: sıcak; ortayı ısıtır, qi'yi indirir, nemli ısıyı dağıtır, mideye yardımcı olur
Modern: uzun fermentasyon ürünleri açısından zengin; geleneksel olarak tropik sıcakta, ağır yemeğin sindirimi için, bağışıklık için kullanılır
Cha qi: sıcak, inen, dengeli; «göğsün altında bir destek» gibi hissedilir
Kafein: düşük ila orta (20–35 mg)
Demleme ritüeli
110 ml'lik bir kil demlik; 100 °C; 6 g / 110 ml. 10s — ilk betel aroması: taş, ceviz; 12s — zirve: koyu odun, yumuşak toprak; 15s — derin, ısıtan bir nota; 22s — uzun, tatlı bir iz; 35s — geç bir nota: mahzen, buhur; 55s — final — depoların ılık yankısı.
Ne zaman içmeli
gündüz ve akşamın başı. yaz ve sonbahar — özellikle nemli sıcakta. ağır bir yemekten sonra, mide ağırlaştığında, tropik sıcakta, yorgunlukta. et yemekleri, koyu kuru meyve, mantar, olgun peynir, viski. yalnız, ağır iş; akşam yemeğinden sonra bir sohbet
Çay meditasyonu
- Bekçi anahtarları çabuk vermez.
- Sana alışana dek bekle.
- O zaman mahzen kendiliğinden açılır.
Sorular ve cevaplar
Liu Bao nasıl demlenir?
110 ml'lik bir kil demlik; 100 °C; 6 g / 110 ml. 10s — ilk betel aroması: taş, ceviz; 12s — zirve: koyu odun, yumuşak toprak; 15s — derin, ısıtan bir nota; 22s — uzun, tatlı bir iz; 35s — geç bir nota: mahzen, buhur; 55s — final — depoların ılık yankısı.
Liu Bao tadı nasıldır?
betel cevizi, nemli taş, koyu odun, hafif bir tatlılık, yumuşak bir toprak
Liu Bao ne kadar kafein içerir?
düşük ila orta (20–35 mg)
Liu Bao nasıl etki eder?
uzun fermentasyon ürünleri açısından zengin; geleneksel olarak tropik sıcakta, ağır yemeğin sindirimi için, bağışıklık için kullanılır
Akraba çaylar