Qing Zhuan (青磚)

arketip: Kadim kervan

İpek Yolu boyunca kadim bir kervan: kaba, dümdüz bir güç, ılık bir toprak, yoğun bir ev dinginliği.

Tarih

Qing Zhuan — «yeşil tuğla» — Hubei eyaletinden (Chibei ilçesi) geleneksel bir hei cha'dır. 17. yüzyıldan beri başlıca Moğolistan ve Sibirya için bir ihraç malı olarak yapılır. Yaprak kabaca ufalanır, fermente edilir, 1,5–2 kg'lık tuğlalara preslenir. Yalın ama dürüst bir çay: sıcak odun, yumuşak toprak, yoğun bir «köylü» profili. Yıllanmayla yalnızca yumuşar.

Terroir

Ölçüt, Zhaoli Jian fabrikasından Chibei Qing Zhuan'dır. Bir de «Hei Zhuan» derecesi vardır — daha koyu, daha yoğun bir sürüm.

Yaprak

koyu odun, kuru yaprak, hafif bir mantar, yoğun, ılık bir taban uzun, dengeli; art tat — ılık bir «seyahat» izi

Özellikler

fermentasyon ürünleri açısından zengin; geleneksel olarak — sindirim için, et ağırlıklı bir beslenmede dengeli, sıcak, yoğun; omuzda «bir köylünün avucu» gibi hissedilir düşük ila orta (20–35 mg)

Demleme ritüeli

150 ml'lik bir kil demlik; 100 °C; 6 g / 150 ml. 10s — ilk yoğun yudum: odun, yaprak; 12s — zirve: ılık toprak, bir ev dinginliği; 16s — kaba, dümdüz bir güç; 25s — uzun, ılık bir nota; 40s — geç bir yol izi; 60s — final — tozun içinde bir dinlenme.

Ne zaman içmeli

gündüz ve akşam. sonbahar ve kış. uzun bir yoldan sonra, ev sıcaklığı için, yolun yalınlığı için