Qing Zhuan (青磚)

çayın imgesi: Çay tuğlası

Qing zhuan, Hubei’de tuğla biçiminde sıkıca preslenen bir koyu çaydır. Adı “yeşil tuğla” anlamına gelir; ancak işlenmiş yapraklar genellikle yeşilimsi kahverengi, dem ise kehribardan kızıl kahverengiye uzanan tonlardadır. Odunsu tadına hafif bir tatlılık eşlik edebilir. Denemek için süzgeçli bir kupa yeterlidir.

Tarihçe

Üretimi Chibi’deki Yangloudong ve Zhaoliqiao ile, ayrıca Yichang’da sürdürülen Changshengchuan geleneğiyle ilişkilidir. Yaprakların ilk işlenmesini nemli yığınlarda fermantasyon, eleme, harmanlama, buharlama, presleme ve kurutma izler. İşlem koşulları üreticiye göre değişir. Çay tuğlaları, Çin’den kuzeye uzanan ticaret yollarında önemli bir üründü. Günümüzde qing zhuan büyük tuğlalar yanında küçük porsiyonlar halinde de satılır.

Tuğlanın yüzeyinde çoğu zaman üreticinin damgası bulunur. Dış katman ile iç kısımda farklı irilikte yapraklar kullanılabilir: dışta daha ince, içeride daha iri malzeme. İlk deneme için önceden ayrılmış bir porsiyon almak, sıkı parçanın suda açılışını izlemeyi kolaylaştırır.

Yetiştiği yer

Hubei; Chibi ve Yichang bilinen üretim merkezlerindendir. İlgili partinin yaprak kaynağına göre değişir. Yaprakların yetiştiği bölgeye bağlıdır. Nemli subtropikal iklim; fermantasyon ve kurutma ayrıca kontrol edilir. Üretici, içerik, üretim tarihleri ve saklama bilgilerine bakın. Tuğlanın ağırlığı veya yaşı tek başına tadını göstermez.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Yaprak ve sapların seçilebildiği, yeşilimsi kahverengi ya da koyu kahverengi sıkı tuğla.

ısıtılmış kaptaki koku: Odunsu, bazen kuru otları andıran koku.

demleme sonrası koku: Nemli odun, otsu veya hafif tatlı notalar.

tat: Odunsu ve dolgun sayılabilecek bir dem. Tatlılık ve burukluk yaprağa, işleme ve dem yoğunluğuna bağlıdır.

damakta kalan tat: Tatlılığı ağızdaki kuruluk hissinden ayırmak için biraz soğuduğunda da tadın.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel çay anlatılarında tuğla biçimindeki koyu çaylar çoğunlukla ısıtıcı olarak nitelenir.

Bilinmesi gerekenler: Fermantasyon ve saklama, yaprağın bileşimini ve aromasını değiştirir. Çay miktarı ile demleme süresi de fincandaki bileşimi etkiler.

Çay içme deneyimi: Sofrada acele etmeden çay içmek için uygun bir seçenek.

Kafein: Kafein içerir; kesin miktar ancak analizle belirlenebilir. Kafein uykunuzu etkiliyorsa günün erken saatlerini tercih edin.

Nasıl demlenir

Çıkarılabilir ince süzgeci olan 250 ml kupa. 250 ml suya 4 g çay, 100 °C. Önceden ayrılmış bir porsiyon kullanmak daha kolaydır. Art arda demleme süreleri: 120 sn, 180 sn, 240 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Serin bir günde. Sıkı preslenmiş çayları keşfetmek istediğinizde. Sade bisküvi veya bir pirinç yemeği. Öğle yemeğinde ya da sakin bir tadımda

Nelere dikkat etmeli

Preslenmiş parçanın biçiminin değişmesini izleyin.
Sıcak dem ile biraz soğumuş demi karşılaştırın.
Bir sonraki hazırlamada yalnızca süreyi değiştirip farkı tadın.

Sorular ve cevaplar

Qing Zhuan nasıl demlenir?

Çıkarılabilir ince süzgeci olan 250 ml kupa. 250 ml suya 4 g çay, 100 °C. Önceden ayrılmış bir porsiyon kullanmak daha kolaydır. Art arda demleme süreleri: 120 sn, 180 sn, 240 sn.

Qing Zhuan nasıl bir tada sahiptir?

Odunsu ve dolgun sayılabilecek bir dem. Tatlılık ve burukluk yaprağa, işleme ve dem yoğunluğuna bağlıdır.

Qing Zhuan ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir; kesin miktar ancak analizle belirlenebilir. Kafein uykunuzu etkiliyorsa günün erken saatlerini tercih edin.

Qing Zhuan hakkında başka neler bilmeliyim?

Fermantasyon ve saklama, yaprağın bileşimini ve aromasını değiştirir. Çay miktarı ile demleme süresi de fincandaki bileşimi etkiler.