Lü Mudan (Yeşil Şakayık) (綠牡丹)

çayın imgesi: Yelpaze açan dansçı

Lü Mudan, yani “Yeşil Şakayık”, elle çiçek biçimi verilen bir yeşil çaydır. Bu sayfa Anhui’deki Huangshan türünü anlatır: yapraklar suda merkezden dışa doğru taç yapraklar gibi açılır. Şeffaf bir demlikte bu açılışı izleyebilirsiniz.

Tarihçe

Wang Fangsheng, Huangshan Lü Mudan’ı 1986’da She ilçesinde geliştirdi. Isıtılıp hafifçe kıvrılan yapraklar kısmen kurutulur, boylarına göre seçilir, çiçek biçiminde dizilip sabitlenir ve tamamen kurutulur. Düzenli dizilim el işçiliği gerektirir. “Şakayık” biçimi anlatır; klasik ürün çay yapraklarından oluşur. Kokulandırılmış veya çiçek eklenmiş karışımlarda içindekileri ayrıca kontrol edin.

Çizimdeki yelpazeli dansçı, açılan yapraklar için seçtiğimiz bir benzetmedir. Biçimi demlemeden önce usta oluşturur; su yaprakları esneterek açılmalarını sağlar.

Yetiştiği yer

Anhui, Huangshan, She ilçesi. Rakım, yaprakların geldiği bahçeye bağlıdır. Toprak parsele göre değişir. Anhui’nin dağlık güneyinde nemli iklim. Kökeni, içeriği ve her çiçeğin ağırlığını kontrol edin; su miktarı ağırlığa bağlıdır.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Tomurcuk ve yaprakların merkezden kenara dizildiği yassı, yuvarlak çiçek biçimi.

ısıtılmış kaptaki koku: Taze bitkisel koku, bazen hafif kavruk nota.

demleme sonrası koku: Genç yapraklar; çiçeksi veya kestane notaları bulunabilir.

tat: Hafif tatlı, taze yeşil çay; yoğunluk yaprağa ve suda geçen süreye bağlıdır.

damakta kalan tat: Yapraklar açılırken tadın. Yoğunluk uygunsa demi süzün.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel Çin sınıflandırmasında yeşil çay “serinletici” olarak tanımlanır.

Bilinmesi gerekenler: Yaprakların sıkılığı ıslanmayı etkiler. Ne zaman süzeceğinizi anlamak için açılırken tadın.

Çay içme deneyimi: Birlikte izleyerek içilebilecek bir çay.

Kafein: Kafein içerir. Aynı miktar suda büyük bir demet küçük olandan daha yoğun çay verebilir.

Nasıl demlenir

Yaprakların açılabileceği geniş, şeffaf demlik; demi ardından fincanlara aktarın. Yaklaşık 4 g’lık bir çiçeğe 250 ml su, 85 °C; daha ağırsa suyu orantılı artırın. Art arda demleme süreleri: 90 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca; kuru ve ezilmeyecek şekilde saklayın. Bir konuğa alışılmadık bir çay biçimi göstermek istediğinizde. Armut veya sade bisküvi; önce çayı sade tadın. İki kişi ya da küçük bir grupla

Nelere dikkat etmeli

Çiçeğin merkezini bulun.
Önce hangi yaprakların açıldığını izleyin.
Görünümle tadı karşılaştırın: farklı hızlarda değişirler.

Sorular ve cevaplar

Lü Mudan (Yeşil Şakayık) nasıl demlenir?

Lü Mudan (Yeşil Şakayık) nasıl bir tada sahiptir?

Hafif tatlı, taze yeşil çay; yoğunluk yaprağa ve suda geçen süreye bağlıdır.

Lü Mudan (Yeşil Şakayık) ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Aynı miktar suda büyük bir demet küçük olandan daha yoğun çay verebilir.

Lü Mudan (Yeşil Şakayık) hakkında başka neler bilmeliyim?

Yaprakların sıkılığı ıslanmayı etkiler. Ne zaman süzeceğinizi anlamak için açılırken tadın.