Que She (雀舌)

çayın imgesi: Daldaki serçe

Que She, yani “Serçe Dili”, birden fazla Çin çayı için kullanılan bir addır. Bu sayfada Jiangsu’nun Jintan bölgesindeki yeşil çay ele alınıyor: küçük, yassı ve sivri uçlu yapraklar; bazen çiçek ve kestane notalarının eşlik ettiği taze bitkisel tat.

Tarihçe

Jintan Que She, başta Xuebu olmak üzere Maoshan çevresindeki çaylıklarla ilişkilidir. Adı, genç yaprakların biçimini serçe diline benzetir. Alırken ambalajda tam adı 金坛雀舌, üreticiyi ve hasat tarihini arayın; yalnızca “Que She” yazması kökeni belirtmez. Küçük bir paket çayı tanımak ve kokusu tazeyken bitirmek için uygundur.

Çizimdeki serçe doğrudan çayın adına gönderme yapar. Kuru yaprakları demleme sonrasında açılan tomurcuk ve yapraklarla karşılaştırın: küçük dile benzeyen biçim, yapraklar açılmadan önce daha belirgindir.

Yetiştiği yer

Jiangsu, Changzhou, Jintan; Xuebu dâhil Maoshan çevresi. Alçak tepeler; belirli bir bahçenin rakımını üreticiden öğrenin. Toprak bileşimi parsele göre değişir. Jiangsu’nun güneyinde mevsimlerin belirgin olduğu nemli iklim. Hasat yerini ve tarihini kontrol edin. Bu yaprak biçiminin adı başka bölgelerde de kullanılır.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Küçük, yassı, oldukça düz ve sivri uçlu yeşil yapraklar.

ısıtılmış kaptaki koku: Taze yeşillik; bazı partilerde kestane veya çiçek çağrışımı.

demleme sonrası koku: Genç yapraklar, hafif kavruk veya çiçeksi bir nota.

tat: Taze bitkisel tat; bazen kestane notası ve hafif tatlılık.

damakta kalan tat: Biraz soğuyunca tekrar tadın; tazeliği ve burukluğu değerlendirmek kolaylaşır.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel anlatımda yeşil çay “serinletici” olarak sınıflandırılır.

Bilinmesi gerekenler: Demin yoğunluğunu yaprak miktarı ve süreyle ayarlayabilirsiniz. Kuru yaprak boyutundan daha kullanışlı ölçütlerdir.

Çay içme deneyimi: Kahvaltıda veya gündüz molasında küçük bir fincan.

Kafein: Kafein içerir; fincandaki miktar partiye ve demleme yöntemine bağlıdır.

Nasıl demlenir

Demi yapraktan tamamen ayırabileceğiniz 200 ml’lik demlik veya süzgeçli kupa. 200 ml’ye 3 g, 85 °C. Tat zayıfsa 90 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca; taze ilkbahar partilerini karşılaştırmak özellikle ilginçtir. Hafif bir yeşil çay istediğinizde. Körpe sebzeler veya buğulama balık; önce çayı tek başına tadın. Kahvaltıda veya kısa bir molada

Nelere dikkat etmeli

Kuru yaprakların uçlarına bakın.
Demlendikten sonra açılan yaprakları bulun.
Sıcak demle biraz soğumuş olanı karşılaştırın.

Sorular ve cevaplar

Que She nasıl demlenir?

Demi yapraktan tamamen ayırabileceğiniz 200 ml’lik demlik veya süzgeçli kupa. 200 ml’ye 3 g, 85 °C. Tat zayıfsa 90 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Que She nasıl bir tada sahiptir?

Taze bitkisel tat; bazen kestane notası ve hafif tatlılık.

Que She ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir; fincandaki miktar partiye ve demleme yöntemine bağlıdır.

Que She hakkında başka neler bilmeliyim?

Demin yoğunluğunu yaprak miktarı ve süreyle ayarlayabilirsiniz. Kuru yaprak boyutundan daha kullanışlı ölçütlerdir.