Sparrow's Tongues (雀舌)

arketip: Sabah dalındaki serçe

Sabah dalında bir serçe: düz, sivri uçlu bir yaprak, taze yeşil bir berraklık, fincanda uzun bir kestane yankısı.

Tarih

Serçe Dilleri (Que She, 雀舌), Jiangsu'daki Jintan'dan, Mao Dağı'nda (Maoshan) — bambu koruları arasında bir Taocu dağda — yetişen ünlü bir yeşil çaydır. Genç tomurcuklar bir yaprakla birlikte wokta kavrulur ve bir kuş gagasını andıran düz, sivri «dillere» biçimlenir. Daha Song hanedanında, Shen Kuo'nun «Düş Havuzu Yazıları», «serçe dili»ni en narin ilkbahar yaprağı olarak övmüştür. 500 g bitmiş çaya yaklaşık 40.000–45.000 tomurcuk girer — lüks ününü bundan alır.

Terroir

Qingming'den önce toplanır; 500 g bitmiş yaprağa 40.000–45.000 tomurcuk girer.

Yaprak

taze çiçeksi yeşil, kestane tatlılığı, hafif bir bakla notası, temiz bir doku temiz, parlak, uzun bir kestane yankısı ve damakta serin bir tatlılıkla

Özellikler

kateşin ve aromatikler açısından zengin; ağırlık vermeden nazik bir canlanma hafif, yükselen, çınlayan; şakaklarda «sabah kuş cıvıltısı» gibi hissedilir orta (30–40 mg)

Demleme ritüeli

120 ml'lik bir gaiwan ya da uzun, 180 ml'lik bir cam bardak; 82 °C, yumuşak; 3 g / 120 ml. 25s — ilk çınlama: genç ot, beyaz çiçek; 40s — zirve: taze yeşil, kestane tatlılığı; 60s — ince bir kestane yankısı, serin bir tatlılık.

Ne zaman içmeli

sabah ve günün erken saatleri. ilkbahar — özellikle erken ilkbahar. sarsıntısız berrak bir kafa gerektiğinde, kısa bir yolculuktan ya da hafif bir işten önce