Sparrow's Tongues (雀舌)

arketip: Sabah dalındaki serçe

Sabah dalında bir serçe: düz, sivri uçlu bir yaprak, taze yeşil bir berraklık, fincanda uzun bir kestane yankısı.

Tarih

Serçe Dilleri (Que She, 雀舌), Jiangsu'daki Jintan'dan, Mao Dağı'nda (Maoshan) — bambu koruları arasında bir Taocu dağda — yetişen ünlü bir yeşil çaydır. Genç tomurcuklar bir yaprakla birlikte wokta kavrulur ve bir kuş gagasını andıran düz, sivri «dillere» biçimlenir. Daha Song hanedanında, Shen Kuo'nun «Düş Havuzu Yazıları», «serçe dili»ni en narin ilkbahar yaprağı olarak övmüştür. 500 g bitmiş çaya yaklaşık 40.000–45.000 tomurcuk girer — lüks ününü bundan alır.

Anlatılır ki Maoshan'ın yamaçlarına şafakta serçeler gelir ve yalnızca en üstteki tomurcuklardaki çiye dokunurdu. Onları izleyen bir Taocu, çaya «Que She» adını verdi ve şöyle öğretti: «Serçenin alacağından fazlasını alma — narinlik uçta yaşar, kaba yaprakta değil.» En seçkin partiler o günden beri küçük, düz ve kıt kaldı.

Terroir

alçak Maoshan tepeleri — bambu, Taocu inziva yerleri ve çay terasları. organik maddece zengin, gevşek, sarı-kahve eteklik toprakları. Tai Gölü kıyısında nemli subtropikler; yumuşak, sisli ilkbaharlar — erken, narin yaprak. Qingming'den önce toplanır; 500 g bitmiş yaprağa 40.000–45.000 tomurcuk girer.

Yaprak

kuru yaprak: düz, sivri uçlu, yeşim yeşili «diller», dengeli, tomurcuklarda gümüşi bir hav ile

ısıtılmış: ısıtıldığında — kavrulmuş kestane, genç ot, beyaz çiçek

demlemeden sonra: demlemeden sonra — taze yeşil, orkide, sıcak bir kestane notası

tat: taze çiçeksi yeşil, kestane tatlılığı, hafif bir bakla notası, temiz bir doku

bitiş: temiz, parlak, uzun bir kestane yankısı ve damakta serin bir tatlılıkla

Özellikler

GÇT: serin, yin; ısıyı temizler, başı aydınlatır, qi'yi yumuşakça yukarı kaldırır

Modern: kateşin ve aromatikler açısından zengin; ağırlık vermeden nazik bir canlanma

Cha qi: hafif, yükselen, çınlayan; şakaklarda «sabah kuş cıvıltısı» gibi hissedilir

Kafein: orta (30–40 mg)

Demleme ritüeli

120 ml'lik bir gaiwan ya da uzun, 180 ml'lik bir cam bardak; 82 °C, yumuşak; 3 g / 120 ml. 25s — ilk çınlama: genç ot, beyaz çiçek; 40s — zirve: taze yeşil, kestane tatlılığı; 60s — ince bir kestane yankısı, serin bir tatlılık.

Ne zaman içmeli

sabah ve günün erken saatleri. ilkbahar — özellikle erken ilkbahar. sarsıntısız berrak bir kafa gerektiğinde, kısa bir yolculuktan ya da hafif bir işten önce. taze keçi peyniri, hafif hamur işi, genç sebzeler, buharda balık, badem. yalnız, sessiz bir sabah; berraklığın önemli olduğu kısa bir buluşma

Çay meditasyonu

Bir serçe gür ötmez — net öter.
Yaprağın keskinliği uçtadır. İhtiyacından fazlasını alma.
İlk yudum, daldaki ilk ışın gibidir.
Fincanda yalnızca çınlamayı bırak, gürültüyü değil.

Sorular ve cevaplar

Sparrow's Tongues nasıl demlenir?

Sparrow's Tongues tadı nasıldır?

taze çiçeksi yeşil, kestane tatlılığı, hafif bir bakla notası, temiz bir doku

Sparrow's Tongues ne kadar kafein içerir?

orta (30–40 mg)

Sparrow's Tongues nasıl etki eder?

kateşin ve aromatikler açısından zengin; ağırlık vermeden nazik bir canlanma