Zhuyeqing (竹葉青)

çayın imgesi: Bambu yağmuru

Zhuyeqing, Sichuan’ın Emeishan bölgesinden bir yeşil çaydır. Yassı, sivri uçlu yaprakları genç bambu yapraklarını andırır; “Bambu Yaprağı Yeşili” adı buradan gelir. Fincanda taze bitkisel tatlar ve kestane notaları bulunabilir.

Tarihçe

Çay için körpe sürgünler kullanılır; Zhuyeqing markasının ürünlerinde seçilmiş tomurcuklara özellikle önem verilir. Isıtma, yassı biçim verme ve kurutma aşamalarında günümüzde makinelerden de yararlanılır. Zhuyeqing hem çayın hem de bir markanın adıdır. Alırken üreticiyi, kökeni ve hasat tarihini kontrol edin.

Üretici, adı Chen Yi’nin 1964’te Wannian Tapınağı’nı ziyaretine bağlar: çayın biçimi ona bambu yapraklarını hatırlatmıştır. Çizimimizdeki bambu bu benzerliği yansıtır.

Yetiştiği yer

Sichuan, Emeishan ve çevresi. Rakımı ilgili bahçe için öğrenin. Toprak ve drenaj parsele göre değişir. Dağ eteklerinde nemli iklim; rakım ve yamaç yönü koşulları etkiler. Belirli bir markayı arıyorsanız ambalajdaki üretici adını kontrol edin.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: İki ucu daralan küçük, yassı yeşil yapraklar.

ısıtılmış kaptaki koku: Taze bitkisel kokular, bazen hafif kuruyemiş notası.

demleme sonrası koku: Yeşillik, taze bezelye ve olası kestane notaları.

tat: Hafif tatlılıkla birlikte taze bitkisel tat; yoğunluk ve burukluk partiye göre değişir.

damakta kalan tat: Bir yudumu soğuduktan sonra deneyin: ılıkken tatlılıkla ağızda kuruluk hissini ayırt etmek daha kolaydır.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel Çin sınıflandırmasında yeşil çay “serinletici” olarak tanımlanır.

Bilinmesi gerekenler: İşleme sırasındaki ısıtma, enzimatik oksidasyonu sınırlayarak yeşil çayın karakterini korur.

Çay içme deneyimi: Gündüz molası için küçük bir fincan.

Kafein: Kafein içerir; fincandaki miktar yaprağa, doza ve demleme süresine bağlıdır.

Nasıl demlenir

Demi yapraklardan tamamen ayırabileceğiniz 200 ml’lik demlik veya süzgeçli kupa. 200 ml suya 3 g çay, 85 °C ile başlayın; tat zayıfsa 90 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca; taze tat için hasat ve saklama koşulları önemlidir. Belirgin bitkisel tada sahip bir yeşil çay istediğinizde. Pirinç veya acı sossuz beyaz etli balık; önce çayı sade tadın. Tek başınıza ya da biriyle kısa bir mola için

Nelere dikkat etmeli

Kuru yaprakların biçimini inceleyin.
Suyu emip açılmalarını izleyin.
İlk iki demlemeyi karşılaştırın.

Sorular ve cevaplar

Zhuyeqing nasıl demlenir?

Zhuyeqing nasıl bir tada sahiptir?

Hafif tatlılıkla birlikte taze bitkisel tat; yoğunluk ve burukluk partiye göre değişir.

Zhuyeqing ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir; fincandaki miktar yaprağa, doza ve demleme süresine bağlıdır.

Zhuyeqing hakkında başka neler bilmeliyim?

İşleme sırasındaki ısıtma, enzimatik oksidasyonu sınırlayarak yeşil çayın karakterini korur.