Гу шу (古樹, gǔshù)
Гу шу (古树) означає «старі дерева». Цими словами в описі чаю, особливо пуеру, продавець вказує на вік рослин, з яких зібрано листя.
Одне слово на упаковці не повідомляє точного віку чи частки такої сировини в купажі. Уточнюйте, який вік має на увазі виробник, де зібраний чай і чи стосується опис усієї партії. Старий чайний сад також може бути посаджений і доглянутий людьми: «старе дерево» не означає «дике».
Смак залежить не лише від віку рослини. Важливі культивар, ділянка, сезон, догляд, збір, обробка й зберігання. Правило «старше — отже більше мінералів, менше листя й кращий смак» надто спрощує ці зв’язки. Молоді насадження теж можуть давати хороший чай.
Густота, солодкий післясмак, кількість проливів і ча ці не є домашніми тестами на гу шу. Перед дорогою покупкою попросіть відомості про походження та партію, уточніть підстави оцінки віку й спробуйте зразок саме цього чаю. Висока чи низька ціна сама по собі не доводить справжність або підробку.
Чаї за темою
Словник чайних термінів