Лао Бань Чжан (老班章)

образ чаю: Король гори

Лао Бань Чжан — шен пуер з однойменного села в горах Булан. Його часто цінують за насиченість і контраст гіркоти із солодким післясмаком. Під час дегустації шукайте приємне поєднання аромату, щільності й смаку.

Історія

Село розташоване в повіті Менхай, Сішуанбаньна, Юньнань; тут живуть і вирощують чай хані. Сусіднє Сінь Бань Чжан — окреме село. Для шену лист проходить ша цін, скручування й сушіння на сонці; маоча може продаватися розсипним або йти на пресування. На упаковці перевіряйте виробника, походження та збір. Напис «Баньчжан» без уточнень, малюнок дерева чи висока ціна не підтверджують походження з Лао Бань Чжана.

«Чайний король» — поширене прізвисько, що передає репутацію цього шену. Тигр на ілюстрації підтримує цей образ. Конкретний чай краще оцінювати за пробником: навіть у відомому селі якість обробки й зберігання лишається важливою.

Теруар

Лао Бань Чжан, гори Булан, Менхай, Сішуанбаньна, Юньнань. Гірські сади; уточнюйте висоту конкретної ділянки. Ґрунт і лісове оточення різняться між садами. Мусонний клімат, сезонні дощі та прохолодніші гірські ночі. Запитайте, чи сировина з одного села, чи в купажі є інші райони. Вік дерев — окреме твердження, яке потребує підтвердження.

Листя та смак

сухе листя: Велике скручене листя з бруньками. Колір і щільність пресування залежать від партії.

аромат у прогрітому посуді: Квіткові, медові, іноді трав’янисті відтінки.

аромат після заварювання: Квіти й мед; у витриманого чаю можуть з’являтися деревні ноти.

смак: Може бути насиченим і гіркуватим, зі щільною текстурою й солодким завершенням. Ступінь терпкості різниться.

післясмак: Зверніть увагу, чи лишається після гіркоти приємна солодкість, чи сухість заважає наступному ковтку.

Властивості

Традиційні уявлення: У традиційних описах молодий шен вважають прохолодним; це мова чайної культури.

Що варто знати: Гіркота пов’язана з кількома речовинами та способом заварювання. Вона не замінює аналізу складу чи підтвердження походження.

Відчуття від чаювання: Для уважного порівняння міцності, текстури й післясмаку.

Кофеїн: Містить кофеїн. Назва Лао Бань Чжан не дає точної дози; маленькі чашки кількох проливів теж складаються в загальний об’єм.

Як заварювати

Порцелянова гайвань на 100 мл зі зручним швидким зливом. Почніть із 4 г на 100 мл і 95 °C. Якщо смак слабкий, спробуйте 100 °C. Час послідовних заварювань: 8 с, 8 с, 10 с, 15 с, 20 с, 30 с.

Коли пити

Уранці або вдень. Будь-якої пори року. Коли цікаво спробувати насичений шен. Несолодке печиво; для порівняння першу чашку пийте окремо. Наодинці або з іншими любителями шену

На що звернути увагу

Зробіть перший настій помірним.
Якщо гіркота заважає, скоротіть час або зменште кількість листя.
Порівняйте аромат і післясмак, а не лише міцність.

Питання та відповіді

Як заварювати Лао Бань Чжан?

Який смак у чаю «Лао Бань Чжан»?

Може бути насиченим і гіркуватим, зі щільною текстурою й солодким завершенням. Ступінь терпкості різниться.

Скільки кофеїну в чаї «Лао Бань Чжан»?

Містить кофеїн. Назва Лао Бань Чжан не дає точної дози; маленькі чашки кількох проливів теж складаються в загальний об’єм.

Що ще варто знати про чай «Лао Бань Чжан»?

Гіркота пов’язана з кількома речовинами та способом заварювання. Вона не замінює аналізу складу чи підтвердження походження.