Біндао шен пуер (冰島生普)

образ чаю: Гірська вершина

Біндао — шен пуер із району Менку в Юньнані, відомий солодким післясмаком і квітковим ароматом. «Льодяникова солодкість» описує враження від настою. Цікава й текстура: спробуйте, як поєднуються щільність, свіжість і легка терпкість.

Історія

Біндао належить до селища Менку, автономного повіту Шуанцзян, міського округу Ліньцан. П’ять сіл Біндао — Лаочжай, Наньпо, Діцзе, Бавай і Нуоу. Лаочжай означає «старе село», а не «старі дерева». Місцеву великолисту сировину обробляють через ша цін, скручування та сушіння на сонці, а за потреби пресують. При купівлі уточніть село, збір і склад купажу. Пробник корисніший за гучну назву на дорогій обгортці.

Ієрогліфи 冰岛 можна перекласти як «крижаний острів». На чайній упаковці Біндао позначає походження. Образ гірської вершини на сторінці пропонує звернути увагу на свіжість смаку.

Теруар

Біндао, Менку, Шуанцзян, Ліньцан, Юньнань. Залежить від села й ділянки; уточнюйте дані саду. У районі є червоні ґрунти; склад відрізняється між ділянками. Гірський мусонний клімат із вологим і сухим сезонами. Уточніть, чи «Біндао» означає Лаочжай, одне з інших чотирьох сіл або ширшу торговельну категорію.

Листя та смак

сухе листя: Велике скручене листя з бруньками, розсипне або пресоване. Вигляд не підтверджує віку дерев.

аромат у прогрітому посуді: Квіткові й солодкі відтінки, іноді суха трава.

аромат після заварювання: Квіти, фруктові ноти; аромат залежить і від віку чаю.

смак: Часто солодкуватий, із квітковим ароматом і щільною текстурою. Можливі гіркота й терпкість; регулюйте міцність часом.

післясмак: Оцініть солодкість після ковтка та її поєднання із сухістю в роті. Фіксованої тривалості післясмаку немає.

Властивості

Традиційні уявлення: У традиційній чайній культурі молодий шен часто описують як прохолодний.

Що варто знати: Смак не зводиться до цукрів чи теаніну. Склад та екстракція відрізняються між партіями.

Відчуття від чаювання: Для дегустації без добавок: так легше порівняти солодкість і терпкість.

Кофеїн: Містить кофеїн. За назвою села чи солодкістю настою не визначити дозу в чашці.

Як заварювати

Порцелянова гайвань на 110 мл. 4 г на 110 мл, 95 °C; якщо аромат не розкривається, спробуйте 100 °C. Час послідовних заварювань: 10 с, 10 с, 15 с, 20 с, 30 с, 45 с.

Коли пити

Удень. Будь-якої пори року. Для знайомства з різними селами Менку. Несолодке печиво; фрукти краще залишити на час після дегустації. Наодинці або з людиною, якій цікаво порівнювати чаї

На що звернути увагу

Спробуйте чай без солодощів.
Дайте другій чашці трохи охолонути й порівняйте смак.
Два зразки порівнюйте з однаковою вагою листя й водою.

Питання та відповіді

Як заварювати Біндао шен пуер?

Який смак у чаю «Біндао шен пуер»?

Часто солодкуватий, із квітковим ароматом і щільною текстурою. Можливі гіркота й терпкість; регулюйте міцність часом.

Скільки кофеїну в чаї «Біндао шен пуер»?

Містить кофеїн. За назвою села чи солодкістю настою не визначити дозу в чашці.

Що ще варто знати про чай «Біндао шен пуер»?

Смак не зводиться до цукрів чи теаніну. Склад та екстракція відрізняються між партіями.