Бин Дао Шэн (冰島生普)
архетип: Солодка гірська вершина
Солодкий пік над облаками: мощная горная солодкість, ледяная свежесть у горлі, довгий сахарний возврат.
Історія
Бин Дао — назва села в горах Линьцан (Юньнань). Слово «бин дао» дословно — «ледяной остров», і характер чаю отражает ім’я: ледяная свежесть, сахарная база, кристальная солодкість. Шен з старих деревьев Бин Дао (200+ років) сьогодні считается одним з самих дорогих чаїв Китаю; ціна на «материнские» блини росте бистрее, чем на любую другую разновидность пуера.
Теруар
«Лао Бин Дао» — лист зі старих деревьев з конкретной села Бин Дао Лао Чжай. Усі остальние «Бин Дао» — це окрестние сади, які продают под общим названием.
Лист
ледяной сахар, спелое яблуко, горний повітря, квіткова висота, дуже довга хой гань дуже довгий; возвратная солодкість тримається 30–40 хвилин і більше
Властивості
багатий на природними сахарами і теанином, относительно низкие катехини — звідси «дружелюбний» профіль; считается «лучшим женским шеном» кристальная, висхідна в голову; відчувається як «дзвін високого воздуха» помірний (35–50 мг)
Ритуал заварювання
біла гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 5s — перший сахар: яблуко, горная висота; 7s — пік: ледяной сахар, квіткова нота; 9s — огромная хой гань — солодкість возвращается довго; 12s — довгий сахарний шлейф; 20s — пізня квіткова висота; 32s — фінал — ледяная прохолода у горлі; 55s — дуже пізня нота — горний повітря.
Коли пити
день. весна і осінь. для ледяной солодкості, для тонкости, для подарка ценителю