И У Шэн (易武生普)
архетип: Лісовий дух біля давніх дерев
Лесной подих виходит з тумана між древними деревьями: м’яка солодкість старого леса, медова прохолода.
Історія
І У — один з «Шести славетних чайних гор» Сишуанбаньни, і считается «королем женского» стилі шена (м’який, ровний, обволакивающий) — в противоположность «королю мужского» Лао Бань Чжану. Шесть славетних гор сформировали традицию юньнаньского чаю ще в епоху Цин, і І У среди них — наиболее «мирний»: лист його не бьет, а ласкает. Найкращі блини делают зі старих деревьев («лес гу шу») віком 100–300 років.
Кажуть, що в лесу Чженьшань живет лесной подих — старий олень з серебряним рогом. Коли чайники приходят за листом, вони оставляют йому чашку меда у корня старого дерева. Якщо подих доволен — лист на следующий день пахне лесом і медом. І У Шен — це «олений чай»: його п’ють, коли хочется, щоб лес заговорил.
Теруар
1300–1800 м. червона латеритная глина з большим слоем лесной органики. тропики на висоте, щільні тумани, довгі дощі. Еталон — лист зі «старих деревьев» (gushu) на склонах деревень Гуа Фен Чжай, Ман Сун, Ман Чжуань. «Молодие» сади дають похожий, но менш обволакивающий профіль.
Лист
сухий лист: крупние темно-зелені скручені листя зі старих деревьев, прессованние в блин
прогрітий: розігрітий лист — медовий росток, лесние ягоди, легка димка
після проливу: після проливу — мед, лесние ягоди, димка, теплий туман
смак: медовий росток, лесние ягоди, легка димка, м’яка обволакивающая солодкість
післясмак: довгий, обволакивающий; возвратная солодкість тримається 20–30 хвилин
Властивості
ТКМ: прохолодний, м’який; очищує жар, живить інь, заспокоює шень
Сучасне: багатий на «мягкими» катехінами і теанином; м’яке тонізування, удобоварим
Ча-ци: ровная, м’яка, тепла в верхней грудях; відчувається як «лесной туман в плечах»
Кофеїн: помірний (35–50 мг)
Ритуал заварювання
гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 6s — перший медовий росток, лесние ягоди; 8s — пік мягкости: димка, лесная солодкість; 10s — обволакивающая нота, теплий туман; 15s — довгий медовий шлейф; 22s — поздний лесной звук; 35s — фінал — подих уходит обратно; 60s — тонке відлуння — медова прохолода.
Коли пити
день і ранній вечір. весна і осінь. для мягкого леса, коли нужна обволакивающая солодкість, для уюта. лесние ягоди, мед, білий шоколад, грецкий горіх, тепла випічка. вдвоем за неспешним разговором; одинокий лесной вечір
Медитація чаю
- Старий лес шумит ниже частот.
- Не задавай вопросов — слухай.
- Лесной подих вийдет, якщо ти не зовешь його.
Питання та відповіді
Як заварювати И У Шэн?
гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 6s — перший медовий росток, лесние ягоди; 8s — пік мягкости: димка, лесная солодкість; 10s — обволакивающая нота, теплий туман; 15s — довгий медовий шлейф; 22s — поздний лесной звук; 35s — фінал — подих уходит обратно; 60s — тонке відлуння — медова прохолода.
Який смак у И У Шэн?
медовий росток, лесние ягоди, легка димка, м’яка обволакивающая солодкість
Скільки кофеїну в И У Шэн?
помірний (35–50 мг)
Як діє И У Шэн?
багатий на «мягкими» катехінами і теанином; м’яке тонізування, удобоварим
Родинні чаї