И У Шэн (易武生普)
архетип: Лісовий дух біля давніх дерев
Лесной подих виходит з тумана між древними деревьями: м’яка солодкість старого леса, медова прохолода.
Історія
І У — один з «Шести славетних чайних гор» Сишуанбаньни, і считается «королем женского» стилі шена (м’який, ровний, обволакивающий) — в противоположность «королю мужского» Лао Бань Чжану. Шесть славетних гор сформировали традицию юньнаньского чаю ще в епоху Цин, і І У среди них — наиболее «мирний»: лист його не бьет, а ласкает. Найкращі блини делают зі старих деревьев («лес гу шу») віком 100–300 років.
Теруар
Еталон — лист зі «старих деревьев» (gushu) на склонах деревень Гуа Фен Чжай, Ман Сун, Ман Чжуань. «Молодие» сади дають похожий, но менш обволакивающий профіль.
Лист
медовий росток, лесние ягоди, легка димка, м’яка обволакивающая солодкість довгий, обволакивающий; возвратная солодкість тримається 20–30 хвилин
Властивості
багатий на «мягкими» катехінами і теанином; м’яке тонізування, удобоварим ровная, м’яка, тепла в верхней грудях; відчувається як «лесной туман в плечах» помірний (35–50 мг)
Ритуал заварювання
гайвань 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 6s — перший медовий росток, лесние ягоди; 8s — пік мягкости: димка, лесная солодкість; 10s — обволакивающая нота, теплий туман; 15s — довгий медовий шлейф; 22s — поздний лесной звук; 35s — фінал — подих уходит обратно; 60s — тонке відлуння — медова прохолода.
Коли пити
день і ранній вечір. весна і осінь. для мягкого леса, коли нужна обволакивающая солодкість, для уюта