Хуей гань (回甘, huígān)
Хуей гань (回甘) — солодкуватий післясмак, який проявляється після ковтка чаю. Термін часто перекладають як «солодкість, що повертається».
Його відрізняють від солодкого смаку під час пиття: увагу звертають на те, що залишається або з’являється пізніше. Після гіркоти солодкуватий відтінок може бути помітнішим, але це не обов’язкова послідовність. Немає вимоги до прохолоди, фруктового смаку чи точного часу появи.
Зробіть невеликий ковток не надто гарячого чаю й трохи зачекайте перед наступним. Опишіть своїми словами, що залишилося. Посилене слиновиділення називають шен цзінь — це інше відчуття, хоча вони можуть супроводжувати одне одного.
Хуей гань — одна з деталей дегустації. Його сила й тривалість не доводять вік дерева, чистоту сировини чи відсутність пестицидів. Зважайте на всю чашку та власний смак, а для порівняння зберігайте схожі умови заварювання.
Чаї за темою
Словник чайних термінів