Жоу Гуй (肉桂)

архетип: Тигр у коричневій рощі

Пряная сила, согревающая дикость; тепла шкура, пахнущая корицею.

Історія

«Кориця» (за ароматом листа) — один з чотирьох головних уи яньча, наряду з Да Хун Пао, Шуй Сянь і Те Лоханем. Кущі Жоу Гуй ростуть в тех самий ущельях скельних утесов; лист окиснюють до 50–60% і багаторазово обсмажують на вугіллі, добиваясь темної карамельной солодкості і узнаваемой коричной пряности. Від места збору пряность смещается: в Ню Лань Кен — острая, в Ма Тоу Янь — глибока, в Сян Чжень — самая солодка.

Коли в горах Уи з’явилися перші монахи, вони увидели у скель кущ з листям, який тигри приходили обнюхивать — і від цього запаха вони становились спокойними. Монахи попробовали лист і узнали в нем корицу. Відтоді Жоу Гуй носит тигриний характер: якщо випити його правильно, тигр в крови ложится у твого вогню і засинає рядом.

Теруар

400–800 м, вузькі ущелини. червоний пісковик і базальт, як у Да Хун Пао — обильное залізо і марганец, минимум азота. щільні тумани, ущелини затримують тепло, прямого сонця мало. Найкращі сади — Ню Лань Кен («коровий загон»), Ма Тоу Янь («лошадиная голова»), Сян Чжень («ароматние скелі»). Кожен з них дає свій профіль пряности — від острого до медового.

Лист

сухий лист: довгі темно-коричневі скручені пасма з вугільним блиском; у руці — пахнуть корицею, черним перцем і теплої деревиною

прогрітий: розігрітий лист — острая кориця, черний перец, тепла деревина, легка нота сухого стрімчака

після проливу: після проливу — гаряча кориця, темна карамель, шкіра, теплий кедр, тонка ягода

смак: кориця, темна карамель, легка прожарювання, мінеральна глибина; в довгих проливах — темна ягода і спелий чернослив

післясмак: довгий, пряний, согревающий груди; післясмак тримається годину, залишаючи у горлі тепле тиграное відлуння

Властивості

ТКМ: гарячий за природою, ян; зігріває усі канали, рухає ци і кров, зігріває нирки, розсіює холод; не пити за внутреннем жаре

Сучасне: багатий на меланоїдинами і ефірними оліями, в том числе циннамальдегидом (звідси коричний тон); м’яко зігріває, підтримує кровообіг і травлення жирної їжі

Ча-ци: щільна, согревающая, расходится від живота до грудях і плечам; відчувається як теплий зверь под кожей

Кофеїн: средний (40–55 мг), ефект повільний

Ритуал заварювання

ісиновий чайник 120 мл з чжу ни; 100°C, мінеральна; 8 g / 120 ml. 8s — перше тепло: кориця, димок стрімчака; 10s — пік пряности: темна карамель, шкіра, кориця; 12s — мінеральна глибина, темний шоколад; 18s — ягода з горчинкой, осенний лес; 25s — довга пряность — теплий камінь; 40s — тигр уходит — тепле відлуння у грудях.

Коли пити

день і вечір — після возвращения з холоду особенно хорошо. зима і пізня осінь. коли замерз тіло і нос, коли нужна дикая ясна сила, перед длинной зимней прогулкой, за упадке тонуса. темний шоколад з корицею, печене яблуко з гвоздикой, червоне м’ясо, пряний кофейний кекс, ладан. хорош в одиночку у вогню; для двоих — без музики, у камина

Медитація чаю

Цей чай ходит в крови. Нехай ходит.
Не ковтай швидко — кориця должна спалахнути.
Дихай через нос — видих буде пряним.

Питання та відповіді

Як заварювати Жоу Гуй?

Який смак у Жоу Гуй?

кориця, темна карамель, легка прожарювання, мінеральна глибина; в довгих проливах — темна ягода і спелий чернослив

Скільки кофеїну в Жоу Гуй?

средний (40–55 мг), ефект повільний

Як діє Жоу Гуй?

багатий на меланоїдинами і ефірними оліями, в том числе циннамальдегидом (звідси коричний тон); м’яко зігріває, підтримує кровообіг і травлення жирної їжі