Жоу Гуй (肉桂)
архетип: Тигр у коричневій рощі
Пряная сила, согревающая дикость; тепла шкура, пахнущая корицею.
Історія
«Кориця» (за ароматом листа) — один з чотирьох головних уи яньча, наряду з Да Хун Пао, Шуй Сянь і Те Лоханем. Кущі Жоу Гуй ростуть в тех самий ущельях скельних утесов; лист окиснюють до 50–60% і багаторазово обсмажують на вугіллі, добиваясь темної карамельной солодкості і узнаваемой коричной пряности. Від места збору пряность смещается: в Ню Лань Кен — острая, в Ма Тоу Янь — глибока, в Сян Чжень — самая солодка.
Теруар
Найкращі сади — Ню Лань Кен («коровий загон»), Ма Тоу Янь («лошадиная голова»), Сян Чжень («ароматние скелі»). Кожен з них дає свій профіль пряности — від острого до медового.
Лист
кориця, темна карамель, легка прожарювання, мінеральна глибина; в довгих проливах — темна ягода і спелий чернослив довгий, пряний, согревающий груди; післясмак тримається годину, залишаючи у горлі тепле тиграное відлуння
Властивості
багатий на меланоїдинами і ефірними оліями, в том числе циннамальдегидом (звідси коричний тон); м’яко зігріває, підтримує кровообіг і травлення жирної їжі щільна, согревающая, расходится від живота до грудях і плечам; відчувається як теплий зверь под кожей средний (40–55 мг), ефект повільний
Ритуал заварювання
ісиновий чайник 120 мл з чжу ни; 100°C, мінеральна; 8 g / 120 ml. 8s — перше тепло: кориця, димок стрімчака; 10s — пік пряности: темна карамель, шкіра, кориця; 12s — мінеральна глибина, темний шоколад; 18s — ягода з горчинкой, осенний лес; 25s — довга пряность — теплий камінь; 40s — тигр уходит — тепле відлуння у грудях.
Коли пити
день і вечір — після возвращения з холоду особенно хорошо. зима і пізня осінь. коли замерз тіло і нос, коли нужна дикая ясна сила, перед длинной зимней прогулкой, за упадке тонуса