Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁)
архетип: Журавель у бамбуковій рощі
Стройний журавель среди бамбука: довгий лист, орхидейний аромат, прохолодна зелена глибина.
Історія
Тай Пин Хоу Куй — «царь обезьян з Тайпина» — один з самих необичних зелених чаїв Китаю. Кущ культивують лише в уезде Тайпин (Аньхой), на склонах гори Хоукен. Лист огромний — по 5–7 см длиной; його прессуют у долоні специальним движением, щоб він став плоским і сохранил длину. Кожен лист обрабативается отдельно вручную — звідси висока ціна і редкость.
Теруар
Канонический Хоу Куй — лише з деревень Хоукен і Хоукан; за їх пределами лист теряет характерную длину і орхідею.
Лист
біла орхідея, бамбук, спелая груша, солодка прохолода довгий, прохолодний, залишає у горлі «бамбуковую» ноту і відлуння орхідеї
Властивості
багатий на теанином, низкое вміст танинов з-за крупного листа; м’який, нерезкий легка, висхідна в голову; відчувається як «випрямление позвоночника» помірний (25–40 мг)
Ритуал заварювання
високий стеклянний бокал — щоб лист стоял вертикально; 80°C; 4 g / 250 ml. 50s — довгий лист поднимает прожилку — орхідея; 70s — пік: бамбук, прохолодна груша; 100s — довга зелена глибина.
Коли пити
ранок і день. весна. коли нужна торжественность; для гостей, яких хочется удивить