Холодне заварювання чаю

Для першої проби візьміть 5 г чаю на 500 мл холодної питної води й настоюйте в холодильнику 4–8 годин. Це орієнтир: якщо на упаковці зазначено коротший час, куштуйте раніше. Холодне заварювання часто дає м’який смак, але гіркота й терпкість теж можливі.

Чай холодного заварювання із суміші улуну й червоного чаю.
Фото: ありわかだ．．． · CC BY-SA 2.0

Послідовність дій

Оберіть чай і чистий посуд. Візьміть чай, для якого виробник передбачає холодне заварювання. Почати зручно із зеленого, білого чи світлого улуну. Якщо інструкція вимагає окропу, дотримуйтеся її, а потім охолодіть готовий настій. Не переносіть цей рецепт на довільні трав’яні або фруктові суміші. Вимийте глечик, кришку та сито. Візьміть свіжу питну воду без неприємного присмаку; бутильована необов’язкова.
Одразу поставте в холодильник. Залийте листя, закрийте посудину й поставте в холодильник за температури не вище 4 °C. Не залишайте на ніч на столі чи на сонці. Холод уповільнює розмноження мікроорганізмів, але не знезаражує чай. Коротке промивання також не замінює теплової обробки.
Скуштуйте й процідіть. Для цього рецепта почніть перевіряти смак приблизно через 4 години. Якщо слабкий, настоюйте далі в холодильнику й скуштуйте пізніше. Коли міцність влаштовує, процідіть у чисту посудину з кришкою. Наступного разу змінюйте кількість листя або час по одному параметру. Лід можна додати: він охолодить і розведе напій. Цукор, лимон та інші добавки — за бажанням, краще у власну порцію.
Готуйте невелику порцію. Тримайте чай закритим у холодильнику. Готуйте стільки, скільки вип’єте впродовж 24 годин від заливання листя водою. Якщо на упаковці вказано коротший строк, дотримуйтеся його. Це не гарантія безпеки за порушених умов зберігання. Наливайте в окрему чашку, не пийте зі спільного глечика. Для наступної порції візьміть свіже листя й знову вимийте посуд.

Питання та відповіді

Чи менше кофеїну в чаї холодного заварювання?

Не обов’язково. Це залежить від чаю, кількості листя, води, часу й об’єму порції. М’який смак не означає мало кофеїну, тому холодний чай не слід автоматично вважати вечірнім чи безкофеїновим напоєм.

Червоний чай або шу пуер підходять?

Так, якщо виробник передбачає холодне заварювання цього продукту. Смак відрізнятиметься від зеленого чи світлого улуну; заборони за самою категорією немає.

Чим це відрізняється від гарячого чаю з льодом?

Чай холодного заварювання настоюють у холодній воді. Чай із льодом можна спершу заварити гарячим способом, процідити й швидко охолодити. Температура заварювання змінює смак.

Чаї за темою

Дивіться також

Практичні поради про китайський чай