Алишань Гао Шань (阿里山高山茶)
архетип: Олень у хмарах
Легкий олень на облачном плато: квіткова свежесть, прохолодна солодкість, легке дихання гор.
Історія
Алишань Гао Шань — один з головних високогорних тайваньских улунов. Чайние сади разбили на склонах гори Алишань в Цзяи в 1980-х; основной кущ — Цзінь Сюань і Цин Синь Улун. Легке окиснення (10–25%), м’яка прожарювання, кулька. Перепад дневной і ночной температур на висоте 1000–1600 м дає листу щільні цукру і тонке квітковий аромат — звідси характерна «облачная» легкість.
За переказом народа цоу, гора Алишань — спина небесного оленя, який заснул на острове і став землей. Коли олень дихає, по склонам идут тумани; в цих туманах рождается лист, у которого є голос гор і шелк облака. Поетому чай нельзя пити торопливо: він сам показивает, як повільно потрібно вдохнуть.
Теруар
1000–1600 м. вивітрена глина з базальтовими вкрапленнями. щільні облачние тумани кожне ранок, прохолодні ночі, довгі дощі в сезон. Найкращі сади — Шилу, Шижокан, Лон Фен Сяк. Лист з висоти 1300+ м дає найдовше і тонке квіткове післясмак.
Лист
сухий лист: щільні нефритово-зелені кульки з заметним цветочним запахом і тонким вершковим маслом
прогрітий: розігрітий лист — біла орхідея, груша, вершкова пилок, легка нота горного воздуха
після проливу: після проливу — біла орхідея, груша, кремова солодкість, тонка прохолода
смак: біла орхідея, груша, кремова солодкість, довгий прохолодний фініш; в довгих проливах — травянистая нота плато
післясмак: довгий, прохолодний, залишає у горлі «горний повітря» — легке солодке відлуння
Властивості
ТКМ: прохолодний, іньський; розкриває легкі, опускає піднятий ян, м’яко підтримує шлунок
Сучасне: багатий на теанином і летучими ефірами; м’яке тонізування, сприятливий для дихання і сну
Ча-ци: легка, висхідна в голову і в верхнюю груди; відчувається як «розправлення плеч»
Кофеїн: помірний (30–45 мг)
Ритуал заварювання
біла гайвань 110 мл; 88°C; 7 g / 110 ml. 12s — біла орхідея, прохолодна груша; 10s — пік: кремова солодкість, квіткова пилок; 12s — легка травянистая нота, прохолода плато; 18s — довгий солодкий шлейф; 30s — тонка орхідея — відлуння; 45s — фінал: прохолода у горлі, як високий повітря.
Коли пити
день і ранній вечір. весна і літо — особенно коли душно. коли давит низ, коли потрібно поднять дихання, за усталости в плечах. біла груша, вершковий сир, ванильное печиво, білі фрукти, легкі салати. для двоих за неспешним разговором; самотня робота на свежем воздухе
Медитація чаю
- Подними голову.
- Облако не давит — воно тримає.
- Дихай високо, як олень на плато.
Питання та відповіді
Як заварювати Алишань Гао Шань?
біла гайвань 110 мл; 88°C; 7 g / 110 ml. 12s — біла орхідея, прохолодна груша; 10s — пік: кремова солодкість, квіткова пилок; 12s — легка травянистая нота, прохолода плато; 18s — довгий солодкий шлейф; 30s — тонка орхідея — відлуння; 45s — фінал: прохолода у горлі, як високий повітря.
Який смак у Алишань Гао Шань?
біла орхідея, груша, кремова солодкість, довгий прохолодний фініш; в довгих проливах — травянистая нота плато
Скільки кофеїну в Алишань Гао Шань?
помірний (30–45 мг)
Як діє Алишань Гао Шань?
багатий на теанином і летучими ефірами; м’яке тонізування, сприятливий для дихання і сну
Родинні чаї