Лишань Гао Шань (梨山高山茶)

архетип: Сніговий журавель на грушевому схилі

Снежний журавель над грушевими садами: високогорная елегантность, грушевая нота, кристальная свежесть.

Історія

Лишань Гао Шань — самий високогорний тайваньский улун: чайние сади разбили на склонах гори Лишань (Тайчжун) в 1980-х, на висоте 1700–2400 м. Це близко до границе, где чайний кущ ще способен расти. Лист збирають по 2 врожаю в год (весной і осенью), окиснюють слабо (10–20%), не обсмажують майже совсем — усе, щоб сохранить тонкую грушево-цветочную ноту, не свойственную ни одному другому чаю.

Старие горние мастера кажуть, що Лишань — це «полка богов»: на висоте 2000 м повітря вже принадлежит небу, а не земле. Якщо лист зібрати осторожно, в нем залишається часть цього «небесного воздуха». Коли такой чай п’ють, у горлі проявляется легкий дзвін — це і є голос неба, отзивающийся в тілі человека.

Теруар

1700–2400 м — один з самих високих чайних регионов мира. вулканическая глина і базальтова щебінка. дуже прохолодні ночі, тонке повітря, щільні облачние тумани; в марте і ноябре — заморозки. Еталон — сади Дайюлин (2400 м) і Хуагань (2200 м); лист з етой висоти збирають лише в сухі дні.

Лист

сухий лист: щільні нефритово-зелені кульки з дуже тонкой структурой і заметним грушевим ароматом сухого листа

прогрітий: розігрітий лист — біла груша, ландиш, квіткова пилок, легка нота снега

після проливу: після проливу — спелая груша, ландиш, акация, тонка кристальная солодкість

смак: біла груша, цвет персика, ландиш, прохолодний сахарний фініш; в довгих проливах — мед і тонка орхідея

післясмак: дуже довгий, кристальний; післясмак — «грушевий шлейф» у горлі, тримається 40–60 хвилин

Властивості

ТКМ: прохолодний, іньський; очищує жар, зволожує легкі, м’яко опускає ян, підтримує шень

Сучасне: дуже високое вміст теаніну і летучих ефиров, низкие катехини; считается одним з самих «тонких» чаїв для нервової системи

Ча-ци: легка, висхідна високо — в голову і за очі; відчувається як «дзвін висоти» в скронях

Кофеїн: низкий-помірний (25–40 мг)

Ритуал заварювання

тонка порцелянова гайвань 110 мл; 88°C, м’яка; 7 g / 110 ml. 10s — біла груша, ландиш, прохолодна солодкість; 9s — пік: цвет персика, тонке мед; 11s — снежная нота, кристальная солодкість; 16s — довга орхідея, прохолодний сахар; 28s — тонке відлуння, грушевий шлейф; 42s — фінал — прохолода у горлі, як високогорний повітря.

Коли пити

ранок і день — особенно медленное ранок. весна і літо. коли хочется чистоти, коли нужна тонкость восприятия, перед важним разговором. спелая груша, акация, тонке печиво, білий шоколад, легкі сири. одинокое медленное ранок або близький розмова з равним

Медитація чаю

Журавель на снежном склоне не делает резких движений.
Ковток — на медленном вдиху.
Грушевая нота — це вкус расстояния.

Питання та відповіді

Як заварювати Лишань Гао Шань?

Який смак у Лишань Гао Шань?

біла груша, цвет персика, ландиш, прохолодний сахарний фініш; в довгих проливах — мед і тонка орхідея

Скільки кофеїну в Лишань Гао Шань?

низкий-помірний (25–40 мг)

Як діє Лишань Гао Шань?

дуже високое вміст теаніну і летучих ефиров, низкие катехини; считается одним з самих «тонких» чаїв для нервової системи