Лішань Гао Шань (梨山高山茶)

образ чаю: Білий журавель

Лішань — високогірний улун із центрального Тайваню, зазвичай зі свіжим квітковим ароматом і м’якою солодкістю. 梨山 означає «Грушева гора», але це назва місця, а не обіцянка грушевого смаку. У чашці можуть бути квіткові, рослинні, фруктові або вершкові відтінки.

Історія

Чайний район Лішань розташований у Хепіні, гірській частині міста Тайчжун. Тут вирощують і чай, і фрукти. У розвитку місцевого чаївництва брала участь ферма Фушоушань, яка почала дослідні посадки 1980 року. Сьогодні назва Лішань об’єднує різні сади й партії; серед культиварів — Цін Сінь. Уточнюйте виробника, місце, сезон збору та обсмажування.

Білий журавель на ілюстрації — наш образ гірського краєвиду. Грушеві сади навколо Лішаню доповнюють цю сцену й нагадують про назву місця.

Теруар

Лішань, район Хепін міста Тайчжун, Тайвань. Залежить від конкретного саду; запитуйте дані ділянки. Ґрунти та дренаж різняться між схилами. Прохолодний гірський клімат; погода впливає на строки й кількість зборів. Для дорогої партії особливо корисні простежуване походження й невеликий пробний пакунок. Порівнюйте смак, а не лише заявлену висоту.

Листя та смак

сухе листя: Щільно скручені зелені або оливкові грудочки; залиште місце для їхнього розкриття.

аромат у прогрітому посуді: Прогріте сухе листя може пахнути квітами та свіжою зеленню.

аромат після заварювання: Понюхайте розкрите листя й кришку, що охолоджується, окремо.

смак: Можливі квіти, свіжі рослинні ноти та м’яка солодкість. Фруктовий відтінок буває різним; груша не обов’язкова.

післясмак: Спробуйте трохи охолоджений настій: так легше порівняти солодкість і терпкість із попередньою чашкою.

Властивості

Традиційні уявлення: Традиційний опис «прохолодний» стосується культурних уявлень про чай і не встановлює лікувальних властивостей.

Що варто знати: Висота саду — лише частина опису. Для вибору конкретної партії корисно знати також культивар, сезон збору та ступінь обсмаження.

Відчуття від чаювання: Пийте невеликими ковтками у зручному темпі. Для порівняння відчуттів корисніша однакова міцність настою, ніж уявлення про його висоту.

Кофеїн: Вміст у чашці залежить від сировини, кількості листя й приготування; точний діапазон для всього Лішаню некоректний.

Як заварювати

Порцелянова гайвань або чайник на 110 мл. 95 °C для початку; 5 г на 110 мл. Якщо смак слабкий, спробуйте гарячішу воду. Час послідовних заварювань: 30 с, 25 с, 30 с, 40 с, 60 с, 90 с.

Коли пити

Уранці або вдень з огляду на чутливість до кофеїну. У будь-яку пору року; сезон урожаю важливий для порівняння партій. Щоб спробувати квітковий високогірний улун і порівняти його з Алішанем. Просте печиво або стигла груша після чаю без добавок. Для невеликої дегустації, де можна порівняти дві чашки поруч

На що звернути увагу

Розлийте один настій у дві невеликі чашки.
Одну спробуйте теплою, другу — трохи пізніше.
Як температура змінила аромат, солодкість і текстуру?

Питання та відповіді

Як заварювати Лішань Гао Шань?

Який смак у чаю «Лішань Гао Шань»?

Можливі квіти, свіжі рослинні ноти та м’яка солодкість. Фруктовий відтінок буває різним; груша не обов’язкова.

Скільки кофеїну в чаї «Лішань Гао Шань»?

Вміст у чашці залежить від сировини, кількості листя й приготування; точний діапазон для всього Лішаню некоректний.

Що ще варто знати про чай «Лішань Гао Шань»?

Висота саду — лише частина опису. Для вибору конкретної партії корисно знати також культивар, сезон збору та ступінь обсмаження.