Юе Гуан Бай (月光白)

образ чаю: Місячний метелик

Юе Гуан Бай — юньнаньський білий чай, у якому світлі бруньки, вкриті пушком, контрастують із темним листям. Настій буває доволі густим, із медовими, квітковими та фруктовими відтінками. Назва перекладається як «Біле місячне світло». Спробуйте його поряд із фуцзяньським білим чаєм, щоб відчути різницю.

Історія

З Юе Гуан Баєм тісно пов’язаний повіт Цзінґу в окрузі Пуер, зокрема сировина Цзінґу Да Бай Ча. Білі чаї з такою назвою виробляють і в інших районах Юньнані. Бруньки й листя зав’ялюють та висушують. Тривалість, освітлення і спосіб сушіння залежать від виробника, тому сама назва не означає нічної обробки. Верхня поверхня листка може бути темною, а світлий ворс помітний знизу та на бруньках. Перед купівлею уточніть сад, сировину, збір і обробку: ці відомості корисніші за обіцянки особливої солодкості від старих дерев.

Світлі бруньки на тлі темного листя нагадують місяць у нічному небі. Місячний метелик на нашій ілюстрації продовжує цей образ.

Теруар

Юньнань, зокрема повіт Цзінґу округу Пуер. Залежить від саду; назва не визначає висоту. Часто кислі червоні ґрунти; умови неоднакові. Мусонний клімат із сезонними дощами; температура залежить від висоти. Порівняйте партії з указаним походженням. Цзінґу Да Бай Ча — один із варіантів сировини, а не назва всіх юньнаньських чайних рослин.

Листя та смак

сухе листя: Опушені бруньки й листки з темною верхньою поверхнею та світлішим ворсистим сподом; контраст буває різним.

аромат у прогрітому посуді: Мед, сухі квіти, іноді фруктові ноти.

аромат після заварювання: Квіткові й фруктові відтінки, часом легка трав’янистість.

смак: Можливі мед, стиглі фрукти та квіти. Міцний настій може бути терпким.

післясмак: Відзначте солодкість після ковтка й щільність настою, коли він холоне.

Властивості

Традиційні уявлення: Білий чай традиційно часто описують як «прохолодний».

Що варто знати: У досліджених зразках юньнаньського білого чаю виявлено кофеїн, поліфеноли та амінокислоти; їхній вміст різнився.

Відчуття від чаювання: Для денного чаювання й знайомства з білими чаями Юньнані.

Кофеїн: Містить кофеїн. «Місячна» назва не робить чай придатним для сну.

Як заварювати

Чайник на 200 мл або чашка з просторим фільтром. 3 г на 200 мл, 95 °C. Час послідовних заварювань: 60 с, 90 с, 120 с.

Коли пити

Уранці або вдень. Цілий рік. Коли хочеться спробувати юньнаньський білий чай. Груша або інжир; спочатку спробуйте чай окремо. За книжкою чи розмовою

На що звернути увагу

Розгляньте бруньку та обидва боки листка.
Порівняйте запах сухого й прогрітого чаю.
Спробуйте без їжі, а потім із невеликим шматочком фрукта.

Питання та відповіді

Як заварювати Юе Гуан Бай?

Чайник на 200 мл або чашка з просторим фільтром. 3 г на 200 мл, 95 °C. Час послідовних заварювань: 60 с, 90 с, 120 с.

Який смак у чаю «Юе Гуан Бай»?

Можливі мед, стиглі фрукти та квіти. Міцний настій може бути терпким.

Скільки кофеїну в чаї «Юе Гуан Бай»?

Містить кофеїн. «Місячна» назва не робить чай придатним для сну.

Що ще варто знати про чай «Юе Гуан Бай»?

У досліджених зразках юньнаньського білого чаю виявлено кофеїн, поліфеноли та амінокислоти; їхній вміст різнився.