Лао Шоу Мэй (老壽眉)

архетип: Стара бабуся з травами

Терпкая простота, целебность, запах чердака з сухими травами.

Історія

Лао Шоу Мей — витриманий Шоу Мей (від 5 років і старше). В Фудине традиционно держат білий чай на чердаке: сухий повітря, дерево, минимум света. З каждим годом «лунная» нота молодого чаю уходит, і проступает мед, сухая трава, теплий камінь, сухофрукт. Після 10–15 років лист стає темно-каштановим, а отвар — насищенним красно-коричневим. За переказом, «трехлетний — чай, семилетний — лекарство, пятнадцатилетний — клад».

В селах Фудина бабушки всегда держали на чердаке кирпичик старого белого чаю — на случай простуди, лихорадки або тоски. Коли дитина болел, бабушка отламивала кусочек, варила в глиняном чайнике з финиками і давала больному. Після цього хворобу уходила бистрее, чем приходила. Лао Шоу Мей — це «бабушка в чашці»: знает, що тебе потрібно, лучше тебе самого.

Теруар

200–800 м (лист), хранение на чердаке домов в Фудине. червона глина, пісковик; основной фактор — длительность і условия видержки. сухий повітря чердака, прохолодні ночі зимой, тепле літо. Не путать з бистрим «состаренним» белим чаєм: справжній Лао Шоу Мей — це медленное окиснення в сухий середовищі, а не волога ферментация.

Лист

сухий лист: крупний темно-каштановий лист з серебристими почками; у руці — пахне чердаком, сухими травами і теплої деревиною

прогрітий: розігрітий лист — сухі трави, мед, кора, теплий камінь

після проливу: після промивки — сухі трави, чернослив, мед, ладан

смак: сухофрукти, мед, кора, целебние трави, довге согревающее післясмак

післясмак: дуже довгий, согревающий; післясмак тримається годину, залишає у грудях тепле спокойствие

Властивості

ТКМ: теплий (після видержки), м’який; зігріває середину, живить нирки і легкі, розсіює холод і сирість, поднимает иммунитет

Сучасне: дуже високое вміст антиоксидантов; традиционно используется як противопростудное і противокашлевое средство, підтримує иммунитет

Ча-ци: щільна, тепла, опускающая; відчувається як «бабушкина ладонь» на грудях

Кофеїн: низкий (20–35 мг) — большая часть распадается за видержке

Ритуал заварювання

глиняний чайник 200 мл — варить «лао бай ча»; 100°C, можна прямо варить; 6 g / 200 ml. 20s — перший отвар: сухі трави, мед; 25s — пік: кора, чернослив, целебная глибина; 40s — довга согревающая нота; 70s — фінал — теплий шлейф чердака; 120s — дуже довгий отвар — можна варить разом з финиками.

Коли пити

день і ранній вечір; можна варить увечері. зима і сирое міжсезоння. за первих признаках простуди, за сезонной хандре, коли тіло устало. сухофрукти, финики (особенно хороши разом в варке), мед, имбирная випічка, печена тиква. одиночество в холодний вечір; уход за больним близьким

Медитація чаю

Бабушка сама знает, що тебе потрібно.
Не квап отвар.
Цей чай греет не шлунок — а внутренние дороги тіла.

Питання та відповіді

Як заварювати Лао Шоу Мэй?

Який смак у Лао Шоу Мэй?

сухофрукти, мед, кора, целебние трави, довге согревающее післясмак

Скільки кофеїну в Лао Шоу Мэй?

низкий (20–35 мг) — большая часть распадается за видержке

Як діє Лао Шоу Мэй?

дуже високое вміст антиоксидантов; традиционно используется як противопростудное і противокашлевое средство, підтримує иммунитет