Лао Шоу Мей (老壽眉)

образ чаю: Берегиня

Лао Шоу Мей — Шоу Мей, який зберігали кілька років. У вдалої партії можуть з’явитися відтінки сухофруктів, деревини й трав, а настій стає м’якшим на смак. Почніть із невеликої порції: умови зберігання та початкова сировина важать більше, ніж вік на обгортці.

Історія

«Лао» означає «старий». Так називають витриманий Шоу Мей, розсипний або пресований. Уточніть рік збору, дату пресування й де чай зберігали: на пакованні може стояти лише дата виготовлення млинця. Під час зберігання змінюється склад ароматичних речовин, але кожна партія розвивається по-своєму. Удома тримайте чай у щільно закритому харчовому пакованні без стороннього запаху, у сухому прохолодному місці, подалі від світла, плити та спецій. Для знайомства зручніше придбати пробник витриманого чаю, ніж одразу робити запас на роки.

Літня жінка на нашій ілюстрації — образ домашнього чаювання та часу, проведеного разом. «Брови довголіття» — значення назви Шоу Мей; слово «лао» вказує на витримку.

Теруар

Фуцзянь, зокрема Фудін і Чженхе. Залежить від саду, де зібрали початкову сировину. Кислі ґрунти; умови залежать від ділянки. Від прибережних районів до внутрішніх гірських долин. Для витриманого чаю історія зберігання так само важлива, як місце збору. Розпитайте продавця про обидва.

Листя та смак

сухе листя: Листки та стебельця різних коричневих відтінків, іноді ще зелені. Колір не підтверджує рік збору.

аромат у прогрітому посуді: Сухі трави, деревина, часом сушені фрукти.

аромат після заварювання: Теплі деревні й фруктові ноти. Затхлий запах — привід відмовитися від партії.

смак: Можливі сухофрукти, сіно, деревні відтінки та м’яка солодкість. Порівняйте кілька настоїв.

післясмак: Зверніть увагу на чистоту післясмаку й на те, чи приємно пити трохи охололий чай.

Властивості

Традиційні уявлення: У традиційних описах витриманому білому чаю часто приписують м’якший характер.

Що варто знати: Дослідження виявляють зміни аромату під час зберігання. Сам вік не підтверджує лікувальних властивостей.

Відчуття від чаювання: Для неспішного чаювання та розмови.

Кофеїн: Містить кофеїн; за роками витримки не можна визначити його кількість у чашці.

Як заварювати

Чайник на 200 мл або чашка з просторим фільтром. 3 г на 200 мл, 100 °C. Час послідовних заварювань: 90 с, 120 с, 180 с.

Коли пити

Уранці або вдень. Цілий рік, особливо коли хочеться гарячого чаю. Щоб познайомитися з витриманим білим чаєм. Печиво або груша; спочатку спробуйте чай окремо. За спокійною розмовою

На що звернути увагу

Понюхайте сухий лист, а потім прогрітий.
Спробуйте настій гарячим і трохи охололим.
Запишіть збір, умови зберігання та враження: це корисніше за саму оцінку віку.

Питання та відповіді

Як заварювати Лао Шоу Мей?

Чайник на 200 мл або чашка з просторим фільтром. 3 г на 200 мл, 100 °C. Час послідовних заварювань: 90 с, 120 с, 180 с.

Який смак у чаю «Лао Шоу Мей»?

Можливі сухофрукти, сіно, деревні відтінки та м’яка солодкість. Порівняйте кілька настоїв.

Скільки кофеїну в чаї «Лао Шоу Мей»?

Містить кофеїн; за роками витримки не можна визначити його кількість у чашці.

Що ще варто знати про чай «Лао Шоу Мей»?

Дослідження виявляють зміни аромату під час зберігання. Сам вік не підтверджує лікувальних властивостей.