Лао Шоу Мэй (老壽眉)
архетип: Стара бабуся з травами
Терпкая простота, целебность, запах чердака з сухими травами.
Історія
Лао Шоу Мей — витриманий Шоу Мей (від 5 років і старше). В Фудине традиционно держат білий чай на чердаке: сухий повітря, дерево, минимум света. З каждим годом «лунная» нота молодого чаю уходит, і проступает мед, сухая трава, теплий камінь, сухофрукт. Після 10–15 років лист стає темно-каштановим, а отвар — насищенним красно-коричневим. За переказом, «трехлетний — чай, семилетний — лекарство, пятнадцатилетний — клад».
Теруар
Не путать з бистрим «состаренним» белим чаєм: справжній Лао Шоу Мей — це медленное окиснення в сухий середовищі, а не волога ферментация.
Лист
сухофрукти, мед, кора, целебние трави, довге согревающее післясмак дуже довгий, согревающий; післясмак тримається годину, залишає у грудях тепле спокойствие
Властивості
дуже високое вміст антиоксидантов; традиционно используется як противопростудное і противокашлевое средство, підтримує иммунитет щільна, тепла, опускающая; відчувається як «бабушкина ладонь» на грудях низкий (20–35 мг) — большая часть распадается за видержке
Ритуал заварювання
глиняний чайник 200 мл — варить «лао бай ча»; 100°C, можна прямо варить; 6 g / 200 ml. 20s — перший отвар: сухі трави, мед; 25s — пік: кора, чернослив, целебная глибина; 40s — довга согревающая нота; 70s — фінал — теплий шлейф чердака; 120s — дуже довгий отвар — можна варить разом з финиками.
Коли пити
день і ранній вечір; можна варить увечері. зима і сирое міжсезоння. за первих признаках простуди, за сезонной хандре, коли тіло устало