Хуан Шан Мао Фэн (黃山毛峰)
архетип: Юний монах на горі
Юний монах в утреннем тумане: горная свежесть, орхидейная нежность, прохолодна ясність ума.
Історія
Хуан Шань Мао Фен — «волосатие верхушки з Желтих гор» — один з десяти славетних китайских чаїв, родом з заповедника Хуаншань в провинции Аньхой. Кущ росте среди скель і водопадов на висотах 700–1200 м; лист збирають лише весной, до Цинмина, і лише верхушки з белим пухом. Сушат вручную в три прохода — лист сохраняет легкий изгиб «голубиного язика».
Теруар
Найкращі сади — села Тенси, Фуси і Гу Кен. Лист з туманних склонов на 900+ м дає найвищу тонкую орхидейную ноту.
Лист
дикая орхідея, паровий стручок, прохолодна солодкість, довга ранкова свежесть тонке, прохолодний, довгий для зеленого чаю
Властивості
високое вміст теаніну і катехінів; м’яке тонізування, підтримує дихання і обмін легка, висхідна в голову; відчувається як «відкриття окна» в скронях помірний (25–40 мг)
Ритуал заварювання
стеклянний бокал 200 мл або гайвань 150 мл; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — перший туман: орхідея, прохолода; 60s — пік: горная солодкість, паровий стручок; 90s — довге відлуння, ранкова свежесть.
Коли пити
ранок і ранній день. весна. коли потрібно остановиться, для созерцания, в тихий ранок