Хуан Шан Мао Фэн (黃山毛峰)
архетип: Юний монах на горі
Юний монах в утреннем тумане: горная свежесть, орхидейная нежность, прохолодна ясність ума.
Історія
Хуан Шань Мао Фен — «волосатие верхушки з Желтих гор» — один з десяти славетних китайских чаїв, родом з заповедника Хуаншань в провинции Аньхой. Кущ росте среди скель і водопадов на висотах 700–1200 м; лист збирають лише весной, до Цинмина, і лише верхушки з белим пухом. Сушат вручную в три прохода — лист сохраняет легкий изгиб «голубиного язика».
За переказом, у дочери чиновника був жених, погибший в горах. Коли вона пришла на место його смерти, її слези упали на чайний кущ, і кущ ответил: лист його пах орхідеєю, як любимая її одежда. Відтоді Хуан Шань Мао Фен носит «голос любящего сердца»: його п’ють, коли потрібно вспомнить о ком-то з любовью і без горя.
Теруар
700–1200 м. виветренний гранит і сланец, тонка прослойка органики. щільні тумани (200+ туманних дней в році), прохолодні ночі, мало прямого сонця. Найкращі сади — села Тенси, Фуси і Гу Кен. Лист з туманних склонов на 900+ м дає найвищу тонкую орхидейную ноту.
Лист
сухий лист: тонкие изогнутие «язики» бледно-зеленого цвета з густим белим пухом
прогрітий: розігрітий лист — дикая орхідея, паровий стручок, тонка прохолода
після проливу: після проливу — орхідея, мокрий луг, легкий мед, прохолодна свежесть
смак: дикая орхідея, паровий стручок, прохолодна солодкість, довга ранкова свежесть
післясмак: тонке, прохолодний, довгий для зеленого чаю
Властивості
ТКМ: прохолодний, іньський; очищує жар, прояснює голову, живить легкі
Сучасне: високое вміст теаніну і катехінів; м’яке тонізування, підтримує дихання і обмін
Ча-ци: легка, висхідна в голову; відчувається як «відкриття окна» в скронях
Кофеїн: помірний (25–40 мг)
Ритуал заварювання
стеклянний бокал 200 мл або гайвань 150 мл; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — перший туман: орхідея, прохолода; 60s — пік: горная солодкість, паровий стручок; 90s — довге відлуння, ранкова свежесть.
Коли пити
ранок і ранній день. весна. коли потрібно остановиться, для созерцания, в тихий ранок. біла груша, паровой рис, легкі сири, зелені овочі, біла риба. одинокое ранок, тихая робота
Медитація чаю
- Закрой очі. Туман видно лучше з закритими.
- Орхідея не громкая. Прислушайся.
- Сядь прямо, як молодой монах.
Питання та відповіді
Як заварювати Хуан Шан Мао Фэн?
стеклянний бокал 200 мл або гайвань 150 мл; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — перший туман: орхідея, прохолода; 60s — пік: горная солодкість, паровий стручок; 90s — довге відлуння, ранкова свежесть.
Який смак у Хуан Шан Мао Фэн?
дикая орхідея, паровий стручок, прохолодна солодкість, довга ранкова свежесть
Скільки кофеїну в Хуан Шан Мао Фэн?
помірний (25–40 мг)
Як діє Хуан Шан Мао Фэн?
високое вміст теаніну і катехінів; м’яке тонізування, підтримує дихання і обмін
Родинні чаї