Хей ча / Пуер — каталог чаїв
хей ча
У цьому розділі зібрані хей ча й пуери. Для хей ча важлива мікробна ферментація під час виробництва чи зберігання; приклади — Лю Бао, Фу Ча та Цянь Лян. Шу пуер проходить прискорену ферментацію у вологій купі. Шен виготовляють інакше: молодий чай може бути свіжим і терпким, а при зберіганні поступово змінюється. Його можна пити й молодим. Смак цієї групи не обмежується деревними та землистими нотами.