Цзинь Цзюнь Мэй (金駿眉)

архетип: Золотий фенікс

Золотий фенікс падает в чашку каплей меда: утонченная царственная солодкість, медова роса, изюминка.

Історія

Цзінь Цзюнь Мей — самий молодой з великих чаїв: його создали в 2005 році мастера села Тунмугуань (Фуцзянь) в поиске «нового лица» красного чаю. Сирье — исключительно нирки тех самий кущів «чжен шань», що идут на лапсанг; технология ферментации та самий, но без копчения. На килограмм готового чаю уходит близько 50 000 почек, собираемих вручную весной. За кілька років сорт вошел в число самих дорогих чаїв Китаю.

«Цзінь» — золото, «цзюнь» — благородний конь, «мей» — бровь: «золота бровь благородного коня». Считается, що кущ цих чайних деревьев росте там, куда первой ступила нога фениксов, прилетевших з южного неба. Лист каждого куща збирають раздельно: смешать врожай разних склонов значило би потерять «царственний голос» гори.

Теруар

1200–1800 м — самий високий пояс долини. виветренний гранит, обогащенний сосновой подстилкой. тяжелие тумани, короткое сонце, прохолодні ночі; нирки ростуть повільно — звідси щільність сахаров і ефирних масел. Канонический Цзінь Цзюнь Мей — лише з Тунмугуани. Усі остальние «версии» (за пределами заповедника) дають похожий профіль, но не достигают «царственного» шлейфа.

Лист

сухий лист: тонкие золотисто-черние скручені игли з заметним золотим пухом; у руці — легкі, душистие, пахнуть акациевим медом і солодким изюмом

прогрітий: разогретая почка — високий акациевий мед, спелий абрикос, теплий шелк, тонке ванильний шлейф

після проливу: після проливу — мед, ваніль, родзинки, нота белой рози, теплий янтарний повітря

смак: акациевий мед, спелий абрикос, родзинки, ваніль, довгий солодкий шелк; фініш — медова роса у горлі

післясмак: дуже довгий, залишає у горлі «золотий шлейф» — тепла медова солодкість, тримається 20–30 хвилин

Властивості

ТКМ: теплий за природою, ян, но м’який; зігріває м’яко, не поднимает вогонь, живить кров і серце, підтримує «шень» (подих)

Сучасне: багатий на теафлавинами і природними сахарами; м’яке тонізування, хорош для настроения і фокуса без напряжения; считается одним з самих «дружелюбних до нервам» червоних

Ча-ци: тонка, тепла, расходится по верхней грудях і обличчя; відчувається як легка радость

Кофеїн: средний (40–55 мг)

Ритуал заварювання

тонка гайвань 110 мл — високий аромат требует тонкого фарфору; 92°C; 5 g / 110 ml. 8s — перша капля: акациевий мед, абрикос; 10s — пік: родзинки, ваніль, теплий шелк; 12s — царственная глибина, довгий солодкий шлейф; 18s — тонка медова нота; 30s — фінал — золоте відлуння.

Коли пити

ранок або поздний день — коли хочется радости, не возбуждения. осінь і зима — особенно коли темно і мало сонця. коли потрібно поднять настроение м’яко, отметить хороший день, подарить тепло близкому. акациевий мед, стиглі абрикоси, пирожное мадлен, темний шоколад з фруктами, легкі сири. идеален для двоих за неспешним разговором; хорош як подарунок без повода

Медитація чаю

Утонченное требует внимания — не громкости.
Кожен ковток — поклон фениксу.
Не квап солодкість. Вона царственна.

Питання та відповіді

Як заварювати Цзинь Цзюнь Мэй?

Який смак у Цзинь Цзюнь Мэй?

акациевий мед, спелий абрикос, родзинки, ваніль, довгий солодкий шелк; фініш — медова роса у горлі

Скільки кофеїну в Цзинь Цзюнь Мэй?

средний (40–55 мг)

Як діє Цзинь Цзюнь Мэй?

багатий на теафлавинами і природними сахарами; м’яке тонізування, хорош для настроения і фокуса без напряжения; считается одним з самих «дружелюбних до нервам» червоних