Цзинь Цзюнь Мэй (金駿眉)
архетип: Золотий фенікс
Золотий фенікс падает в чашку каплей меда: утонченная царственная солодкість, медова роса, изюминка.
Історія
Цзінь Цзюнь Мей — самий молодой з великих чаїв: його создали в 2005 році мастера села Тунмугуань (Фуцзянь) в поиске «нового лица» красного чаю. Сирье — исключительно нирки тех самий кущів «чжен шань», що идут на лапсанг; технология ферментации та самий, но без копчения. На килограмм готового чаю уходит близько 50 000 почек, собираемих вручную весной. За кілька років сорт вошел в число самих дорогих чаїв Китаю.
Теруар
Канонический Цзінь Цзюнь Мей — лише з Тунмугуани. Усі остальние «версии» (за пределами заповедника) дають похожий профіль, но не достигают «царственного» шлейфа.
Лист
акациевий мед, спелий абрикос, родзинки, ваніль, довгий солодкий шелк; фініш — медова роса у горлі дуже довгий, залишає у горлі «золотий шлейф» — тепла медова солодкість, тримається 20–30 хвилин
Властивості
багатий на теафлавинами і природними сахарами; м’яке тонізування, хорош для настроения і фокуса без напряжения; считается одним з самих «дружелюбних до нервам» червоних тонка, тепла, расходится по верхней грудях і обличчя; відчувається як легка радость средний (40–55 мг)
Ритуал заварювання
тонка гайвань 110 мл — високий аромат требует тонкого фарфору; 92°C; 5 g / 110 ml. 8s — перша капля: акациевий мед, абрикос; 10s — пік: родзинки, ваніль, теплий шелк; 12s — царственная глибина, довгий солодкий шлейф; 18s — тонка медова нота; 30s — фінал — золоте відлуння.
Коли пити
ранок або поздний день — коли хочется радости, не возбуждения. осінь і зима — особенно коли темно і мало сонця. коли потрібно поднять настроение м’яко, отметить хороший день, подарить тепло близкому