Фу Ча (Цзинь Хуа) (茯茶)
архетип: Жовта квітка зими
Золотистая плесень-квітка зимует в плотном кирпиче: тепла деревна солодкість, грибная глибина, караванная сила.
Історія
Фу Ча (Цзінь Хуа) — «чай з золотим квіткою» — прессованний кирпич з инокулированним грибом Eurotium cristatum. Делают в Шеньси (Сяньян) з епохи Мін, изначально як «караванний чай» для торгових маршрутов з кочевими народами Северо-Запада. Гриб формирует золотистие точки внутри кирпича (звідси «Цзінь хуа», «золотий квітка») і за время видержки дає чаю характерную грибную солодкість і теплий профіль. Чем плотнее «золотий квітка» в кирпиче, тем више качество.
Теруар
Еталон — Цзин Вей Фу Ча з Сяньяна. «Золотий квітка» развивается на 3–5 месяце видержки і стабилизируется через 1–2 року.
Лист
тепла деревина, солодкий гриб, мед, довга согревающая нота дуже довгий, согревающий; післясмак — «золотий шлейф» у грудях
Властивості
багатий на полезними штаммами Eurotium cristatum, природними сахарами; традиционно — против ожирения, для холодостойкости, для иммунитета щільна, тепла, согревающая; відчувається як «зимняя печь у грудях» низкий-помірний (20–35 мг)
Ритуал заварювання
глиняний чайник 150 мл; 100°C; 6 g / 150 ml. 10s — перша тепла нота: деревина, гриб; 12s — пік: солодкий гриб, мед, караван; 16s — довга согревающая глибина; 25s — пізня нота: тепла земля, ладан; 40s — фінал — золотистий шлейф; 70s — дуже поздний согревающий хвост.
Коли пити
день і вечір. зима і пізня осінь. коли холод в костях, для согревания, після плотной мясной еди