Фу Ча (Цзинь Хуа) (茯茶)

архетип: Жовта квітка зими

Золотистая плесень-квітка зимует в плотном кирпиче: тепла деревна солодкість, грибная глибина, караванная сила.

Історія

Фу Ча (Цзінь Хуа) — «чай з золотим квіткою» — прессованний кирпич з инокулированним грибом Eurotium cristatum. Делают в Шеньси (Сяньян) з епохи Мін, изначально як «караванний чай» для торгових маршрутов з кочевими народами Северо-Запада. Гриб формирует золотистие точки внутри кирпича (звідси «Цзінь хуа», «золотий квітка») і за время видержки дає чаю характерную грибную солодкість і теплий профіль. Чем плотнее «золотий квітка» в кирпиче, тем више качество.

Кочевники в северних степях не ели овощей, і без чаю вони болели. Коли їм впервие привезли Фу Ча, вони открили кирпич і увидели в нем золотие крапинки — ніби звезди. Відтоді у них кажуть: «звезди попадают в шлунок, і шлунок стає небом». Фу Ча — це «звездний кирпич»: його п’ють, коли потрібно зігрітися там, где ничего другого немає.

Теруар

разний (сирье). разний (сирье); решающее — технология ферментации в кирпиче. сухий северний климат Шеньси — идеален для развития Eurotium cristatum. Еталон — Цзин Вей Фу Ча з Сяньяна. «Золотий квітка» развивается на 3–5 месяце видержки і стабилизируется через 1–2 року.

Лист

сухий лист: щільний прессованний кирпич з заметними золотистими вкрапленнями внутри; у руці — пахне сухим грибом і теплої деревиною

прогрітий: розігрітий кирпич — солодкий гриб, тепла деревина, мед, караван

після проливу: після промивки — гриб, деревина, мед, тепла земля

смак: тепла деревина, солодкий гриб, мед, довга согревающая нота

післясмак: дуже довгий, согревающий; післясмак — «золотий шлейф» у грудях

Властивості

ТКМ: теплий, ян; зігріває середину і нирки, рухає ци, помогает пищеварению тяжелой їжі (мяса і жирів)

Сучасне: багатий на полезними штаммами Eurotium cristatum, природними сахарами; традиционно — против ожирения, для холодостойкости, для иммунитета

Ча-ци: щільна, тепла, согревающая; відчувається як «зимняя печь у грудях»

Кофеїн: низкий-помірний (20–35 мг)

Ритуал заварювання

глиняний чайник 150 мл; 100°C; 6 g / 150 ml. 10s — перша тепла нота: деревина, гриб; 12s — пік: солодкий гриб, мед, караван; 16s — довга согревающая глибина; 25s — пізня нота: тепла земля, ладан; 40s — фінал — золотистий шлейф; 70s — дуже поздний согревающий хвост.

Коли пити

день і вечір. зима і пізня осінь. коли холод в костях, для согревания, після плотной мясной еди. финики, мед, щільна мясная еда, ладан, тепла випічка, плов. семейний стол зимой; розмова у печи

Медитація чаю

Зима — не пустота. Зима цветет зсередини.
Цей чай учит ждать.
Теплий квітка — там, куда не доходит сонце.

Питання та відповіді

Як заварювати Фу Ча (Цзинь Хуа)?

Який смак у Фу Ча (Цзинь Хуа)?

тепла деревина, солодкий гриб, мед, довга согревающая нота

Скільки кофеїну в Фу Ча (Цзинь Хуа)?

низкий-помірний (20–35 мг)

Як діє Фу Ча (Цзинь Хуа)?

багатий на полезними штаммами Eurotium cristatum, природними сахарами; традиционно — против ожирения, для холодостойкости, для иммунитета