Лю Бао (六堡茶)

архетип: Хранитель погребу

Хранитель темного погреба: бетельний аромат, вологі камни, м’яка деревна сила, спокійна согревающая ци.

Історія

Лю Бао Ча — постферментированний «черний» (хей ча) з уезда Лю Бао в Гуанси. Делают по особой технологии: лист прижигают, мнут, влажно ферментируют, прессуют в плетение корзини і кладут в печери або погреба на годи. Характерний «бетельний» аромат («бен лань сян») приходить лише за длительной видержке в правильно сиром помещении. В XIX–XX веках Лю Бао массово отправляли китайским рабочим на оловянние рудники Малайзии — він спасал від тропической жари і тяжелой води.

В горах Гуанси у хранителя печери жил старий подих — він не показивался людям, но трогал кожен кирпич, спускающийся в його погреб. Якщо кирпич був сделан з любовью, подих дишал на него, і через год від кирпича пахло бетелем і теплими камнями. Якщо без любви — кирпич оставался немим. Лю Бао — це «дихання хранителя»: його п’ють, коли потрібно почувствовать, що і тебе кто-то охраняет.

Теруар

200–800 м. виветренний сланец і червона глина. субтропики, тепле влажное літо, м’яка зима. Канонический Лю Бао — видержка в печері села Лю Бао; сучасні «фабричние» делают по той самий технологии, но з контролируемой средой.

Лист

сухий лист: крупние темно-каштановие скручені листя в плетеной корзине; у руці — пахнуть бетелем і влажним каменем

прогрітий: розігрітий лист — бетель, влажний камінь, темна деревина, легкий гриб

після проливу: після промивки — бетель, камінь, деревина, м’яка земля

смак: бетельний горіх, влажний камінь, темна деревина, легка солодкість, м’яка земля

післясмак: довгий, согревающий; післясмак — «теплий камінь в животі»

Властивості

ТКМ: теплий; зігріває середину, опускає ци, розсіює влажную жару, помогает желудку

Сучасне: багатий на продуктами длительной ферментации; традиционно используется за тропической жаре, для травлення тяжелой їжі, для иммунитета

Ча-ци: тепла, опускающая, ровная; відчувається як «опора под грудью»

Кофеїн: низкий-помірний (20–35 мг)

Ритуал заварювання

глиняний чайник 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 10s — перший бетельний аромат: камінь, горіх; 12s — пік: темна деревина, м’яка земля; 15s — глибока согревающая нота; 22s — довгий солодкий шлейф; 35s — пізня нота: погреб, ладан; 55s — фінал — тепле відлуння хранилища.

Коли пити

день і ранній вечір. літо і осінь — особенно за влажной жаре. після плотной еди, коли тяжело на желудке, в тропической жаре, за усталости. мясная еда, темні сухофрукти, гриби, витриманий сир, виски. самотня важка робота; розмова після ужина

Медитація чаю

Хранитель не отдает ключи швидко.
Чекай, доки він привикнет до тебе.
Тогда погреб откроется сам.

Питання та відповіді

Як заварювати Лю Бао?

Який смак у Лю Бао?

бетельний горіх, влажний камінь, темна деревина, легка солодкість, м’яка земля

Скільки кофеїну в Лю Бао?

низкий-помірний (20–35 мг)

Як діє Лю Бао?

багатий на продуктами длительной ферментации; традиционно используется за тропической жаре, для травлення тяжелой їжі, для иммунитета