Лю Бао (六堡茶)
архетип: Хранитель погребу
Хранитель темного погреба: бетельний аромат, вологі камни, м’яка деревна сила, спокійна согревающая ци.
Історія
Лю Бао Ча — постферментированний «черний» (хей ча) з уезда Лю Бао в Гуанси. Делают по особой технологии: лист прижигают, мнут, влажно ферментируют, прессуют в плетение корзини і кладут в печери або погреба на годи. Характерний «бетельний» аромат («бен лань сян») приходить лише за длительной видержке в правильно сиром помещении. В XIX–XX веках Лю Бао массово отправляли китайским рабочим на оловянние рудники Малайзии — він спасал від тропической жари і тяжелой води.
Теруар
Канонический Лю Бао — видержка в печері села Лю Бао; сучасні «фабричние» делают по той самий технологии, но з контролируемой средой.
Лист
бетельний горіх, влажний камінь, темна деревина, легка солодкість, м’яка земля довгий, согревающий; післясмак — «теплий камінь в животі»
Властивості
багатий на продуктами длительной ферментации; традиционно используется за тропической жаре, для травлення тяжелой їжі, для иммунитета тепла, опускающая, ровная; відчувається як «опора под грудью» низкий-помірний (20–35 мг)
Ритуал заварювання
глиняний чайник 110 мл; 100°C; 6 g / 110 ml. 10s — перший бетельний аромат: камінь, горіх; 12s — пік: темна деревина, м’яка земля; 15s — глибока согревающая нота; 22s — довгий солодкий шлейф; 35s — пізня нота: погреб, ладан; 55s — фінал — тепле відлуння хранилища.
Коли пити
день і ранній вечір. літо і осінь — особенно за влажной жаре. після плотной еди, коли тяжело на желудке, в тропической жаре, за усталости