Гу Чжу Цзы Сунь (顧渚紫筍)
архетип: Бузковий паросток у туманній долині
Имперский лиловий росток: древняя долина, бамбуковая прохолода, тонка орхидейная горчинка.
Історія
Гу Чжу Цзи Сунь — «ліловий паросток бамбука з гори Гучжу» — один із найдавніших імперських чаїв Китаю. Лу Юй, автор «Канону чаю» (760 р.), писав про нього як про найкращий чай імперії Тан. З 770 року Гу Чжу був «гун ча» (даниною імператору): щороку до Цінміна імператорський двір отримував партію першого збору. На кілька століть чай був забутий, і його відродили лише 1979 року за описами Лу Юя.
По легенде, Лу Юй сам посадив перший кущ Гу Чжу в горах Чжецзяна. Він шел по лесу і увидел молодой бамбуковий росток лилового оттенка — і почувствовал в нем «подих чаю». Лу Юй собрал лист, заварил, і сказал: «Це не чай, це память». Відтоді Гу Чжу п’ють для довгих размишлений о тех, кто був до нас.
Теруар
300–600 м. виветренний гранит і сланец, обильная бамбуковая органика. щільні тумани, частие дощі, прохолодні ночі. Еталон — лист з северного склона гори Гу Чжу, где коли-то стояла императорская чайная фабрика.
Лист
сухий лист: тонкие листя з заметним лиловим оттенком на молодих побегах, изогнутие «копьем»
прогрітий: розігрітий лист — лиловий росток бамбука, орхідея, тонке каштан
після проливу: після проливу — бамбук, орхідея, каштан, тонка травяная глибина
смак: лиловий росток бамбука, орхідея, каштан, тонка травяная глибина
післясмак: довгий, тонке, легка горчинка в финале — «давній голос»
Властивості
ТКМ: прохолодний, іньський; очищує жар, прояснює ум, живить шень
Сучасне: багатий на теанином, середні катехини; м’яке тонізування, хорош для сосредоточения
Ча-ци: легка, висхідна, древняя; відчувається як «время, идущее в обратном направлении»
Кофеїн: помірний (30–45 мг)
Ритуал заварювання
гайвань 150 мл; 80°C; 4 g / 150 ml. 25s — перше розкриття: лиловий росток, орхідея; 35s — пік: каштан, тонка травяная глибина; 55s — довге відлуння древности; 80s — фінал — тонке шлейф горчинки.
Коли пити
ранок і день. весна. для медленного размишления, перед написанием важного, в день памяти. бамбук, паровой рис, легкий сир, біла риба, древние злаки. одиночество; розмова зі старшим
Медитація чаю
- Имперский — не значит громкий.
- Древние сорта кажуть шепотом.
- Прислушайся ниже шума.
Питання та відповіді
Як заварювати Гу Чжу Цзы Сунь?
гайвань 150 мл; 80°C; 4 g / 150 ml. 25s — перше розкриття: лиловий росток, орхідея; 35s — пік: каштан, тонка травяная глибина; 55s — довге відлуння древности; 80s — фінал — тонке шлейф горчинки.
Який смак у Гу Чжу Цзы Сунь?
лиловий росток бамбука, орхідея, каштан, тонка травяная глибина
Скільки кофеїну в Гу Чжу Цзы Сунь?
помірний (30–45 мг)
Як діє Гу Чжу Цзы Сунь?
багатий на теанином, середні катехини; м’яке тонізування, хорош для сосредоточения
Родинні чаї