Хуан Цзінь Гуй (黃金桂)

образ чаю: Жінка в золотому вбранні

Хуан Цзінь Гуй, «Золотий османтус», — ароматний улун з Аньсі, який роблять із культивару Хуан Дань. Квіткова назва описує враження від чаю: у звичайному Хуан Цзінь Гуї немає доданих квітів османтусу. Він цікавий яскравим ароматом за порівняно легкого смаку.

Історія

Хуан Дань — окремий культивар; його походження пов’язують із Мейчжуаном у районі Лоянь селища Хуцю, Аньсі. Він рано дає нові пагони, тому весняний збір зазвичай починається раніше, ніж у Те Гуань Інь. Точний строк залежить від місцевості й погоди. Під час обробки тонке листя дбайливо підв’ялюють і струшують, потім прогрівають, скручують і сушать. Обсмажування змінює співвідношення квіткових і печених нот.

Жіноча постать у золотому вбранні на ілюстрації — наша асоціація з назвою. Золото й квіти задають палітру малюнка, а аромат у чашці виникає завдяки чайному листю та його обробці.

Теруар

Аньсі, південний схід Фуцзяні. Уточнюється для конкретного саду. Ґрунти, глибина ґрунтового шару й дренаж залежать від ділянки. Вологий субтропічний клімат; початок весняного росту змінюється з року в рік. Купуючи чай, запитайте про культивар Хуан Дань, урожай та обсмажування. Для ароматизованого чаю окремо перевіряйте склад.

Листя та смак

сухе листя: Скручене листя зеленуватих або жовто-зелених відтінків; колір змінюється з обробкою.

аромат у прогрітому посуді: У прогрітій гайвані квітковий аромат може бути особливо помітним.

аромат після заварювання: Понюхайте кришку й вологе листя: інтенсивність аромату не завжди збігається з повнотою настою.

смак: Квіткові ноти можуть нагадувати османтус або гарденію; можливі фруктова солодкість і легкі рослинні відтінки. Це орієнтири, а не обов’язковий набір.

післясмак: Після ковтка оцініть залишкову солодкість і терпкість; тривале настоювання може зробити смак надто різким.

Властивості

Традиційні уявлення: Традиційні слова «теплий» і «прохолодний» — частина культури опису чаю. Вони не визначають, кому чай підходить за станом здоров’я.

Що варто знати: Містить кофеїн. Якщо ви чутливі до нього, почніть із невеликої порції й не орієнтуйтеся лише на легкість смаку.

Відчуття від чаювання: Спробуйте відокремити задоволення від аромату від тонізувальної дії. Відчуття залежать від людини й міцності настою.

Кофеїн: Без аналізу конкретної заварки не назвати точної кількості. Ранній збір сам собою не означає низького вмісту кофеїну.

Як заварювати

Порцелянова гайвань або чайник на 110 мл. 95 °C для початку, 4 г на 110 мл; за надмірної терпкості знизьте температуру або скоротіть час. Час послідовних заварювань: 20 с, 15 с, 20 с, 30 с, 45 с, 60 с.

Коли пити

Уранці або вдень. У будь-яку пору року. Для знайомства з квітковими улунами Аньсі, крім Те Гуань Інь. Груша або проста випічка; спочатку оцініть чай окремо. Для короткого чаювання за сніданком або зустрічі з другом

На що звернути увагу

Спочатку понюхайте чай, потім зробіть ковток.
Сильний аромат означає сильний смак?
Порівняйте ці два враження у другому проливі.

Питання та відповіді

Як заварювати Хуан Цзінь Гуй?

Який смак у чаю «Хуан Цзінь Гуй»?

Квіткові ноти можуть нагадувати османтус або гарденію; можливі фруктова солодкість і легкі рослинні відтінки. Це орієнтири, а не обов’язковий набір.

Скільки кофеїну в чаї «Хуан Цзінь Гуй»?

Без аналізу конкретної заварки не назвати точної кількості. Ранній збір сам собою не означає низького вмісту кофеїну.

Що ще варто знати про чай «Хуан Цзінь Гуй»?

Містить кофеїн. Якщо ви чутливі до нього, почніть із невеликої порції й не орієнтуйтеся лише на легкість смаку.