Шоу Мэй (壽眉)
архетип: Молодий садівник
Молодой садовник на початку осени: простота листа, ровная солодкість, спокійна домашняя теплота.
Історія
Шоу Мей — «брови долголетия» — самий «земной» з белих чаїв. Делают з понад зрелого листа — без почек або з минимумом почек, лист крупнее і грубее, чем у Бай Му Дань. Поетому Шоу Мей традиционно стоит дешевле, но многие любят його за честную домашнюю простоту: солодкість без надрива, тепла сенная нота, ровний характер. З годами видержки стає лише глибше.
Теруар
Шоу Мей делают преимущественно з сорта Цай Ча («полевой чай»), реже з Да Бай. Збір — після Бай Му Дань, коли лист вже крупнее.
Лист
сухое сено, спелая хурма, легка деревна солодкість, мед довгий, ровний, без резкости; післясмак — теплий шлейф осени
Властивості
багатий на антиоксидантами, низкие катехини з-за зрелого листа; м’яке тонізування, підходить майже всем ровная, м’яка, рассеивается по грудях; відчувається як «спокойствие домашнего стола» помірний (25–40 мг)
Ритуал заварювання
большая гайвань 200 мл — лист крупний; 92°C; 6 g / 200 ml. 15s — перше тепло: сено, хурма; 20s — пік: деревна солодкість, м’яке тіло; 30s — довга ровная нота; 50s — теплий шлейф осени.
Коли пити
день і вечір. осінь і міжсезоння. коли не потрібно ничего особенного, для будничного чаепития, в гости