Шоу Мэй (壽眉)
архетип: Молодий садівник
Молодой садовник на початку осени: простота листа, ровная солодкість, спокійна домашняя теплота.
Історія
Шоу Мей — «брови долголетия» — самий «земной» з белих чаїв. Делают з понад зрелого листа — без почек або з минимумом почек, лист крупнее і грубее, чем у Бай Му Дань. Поетому Шоу Мей традиционно стоит дешевле, но многие любят його за честную домашнюю простоту: солодкість без надрива, тепла сенная нота, ровний характер. З годами видержки стає лише глибше.
Старики в Фудине рассказивают: некогда в деревне жил садовник, і кущі його були самими ровними. Його лист никогда не пах сильнее соседского — но в чашці всегда був спокойнее. Коли садовник умер, односельчане назвали цей сорт «бровями долголетия» — потому що в кожному доме знают: ровная простота служит дольше, чем громкая красота.
Теруар
200–600 м, понад низкие сади, чем у Інь Чженя. виветренний гранит, рихлая червона глина з большим слоем органики. близость моря, м’які зими, вологі тумани. Шоу Мей делают преимущественно з сорта Цай Ча («полевой чай»), реже з Да Бай. Збір — після Бай Му Дань, коли лист вже крупнее.
Лист
сухий лист: крупние темно-зелені і серо-коричневі листя з минимумом почек; у руці — пахнуть сеном, спелой хурмой і теплої деревиною
прогрітий: розігрітий лист — сухое сено, спелая хурма, тепла деревина, легкий мед
після проливу: після проливу — сено, хурма, мед, тепла деревина
смак: сухое сено, спелая хурма, легка деревна солодкість, мед
післясмак: довгий, ровний, без резкости; післясмак — теплий шлейф осени
Властивості
ТКМ: нейтрально-прохолодний; очищує жар, підтримує шлунок і легкі, за видержке стає теплее
Сучасне: багатий на антиоксидантами, низкие катехини з-за зрелого листа; м’яке тонізування, підходить майже всем
Ча-ци: ровная, м’яка, рассеивается по грудях; відчувається як «спокойствие домашнего стола»
Кофеїн: помірний (25–40 мг)
Ритуал заварювання
большая гайвань 200 мл — лист крупний; 92°C; 6 g / 200 ml. 15s — перше тепло: сено, хурма; 20s — пік: деревна солодкість, м’яке тіло; 30s — довга ровная нота; 50s — теплий шлейф осени.
Коли пити
день і вечір. осінь і міжсезоння. коли не потрібно ничего особенного, для будничного чаепития, в гости. спелая хурма, печиво, сухофрукт, легкий сир, тиквенний пирог. семейний стол; розмова з соседом; одинокое чтение
Медитація чаю
- Простой чай не значит бідний.
- Ровная солодкість — це робота без аплодисментов.
- Поблагодари того, кто собрал лист.
Питання та відповіді
Як заварювати Шоу Мэй?
большая гайвань 200 мл — лист крупний; 92°C; 6 g / 200 ml. 15s — перше тепло: сено, хурма; 20s — пік: деревна солодкість, м’яке тіло; 30s — довга ровная нота; 50s — теплий шлейф осени.
Який смак у Шоу Мэй?
сухое сено, спелая хурма, легка деревна солодкість, мед
Скільки кофеїну в Шоу Мэй?
помірний (25–40 мг)
Як діє Шоу Мэй?
багатий на антиоксидантами, низкие катехини з-за зрелого листа; м’яке тонізування, підходить майже всем
Родинні чаї