Лао Ча Тоу (老茶頭)

архетип: Корені світу

Слежавшиеся корни мира: ферментированние комья шу пуера дають найвищу глубокую землю і найдовше чаепитие.

Історія

Лао Ча Тоу — «старие чайние голови» — естественние комья, образующиеся у время ферментации шу пуера. Коли волога куча («у дуй») преет, мастер каждие кілька дней її ворошит. Часть листа слипается в щільні комки від виделяющихся за ферментации пектинов і сахаров — це і є «ча тоу». Раньше їх вибрасивали; в 2000-х оценили: ча тоу повільно отдают вкус, дають дуже густий і солодкий настой і держат багато проливов.

Старики в Менхае кажуть: «у дуй» — це «глина бога»: мастер кладет лист, бог подмешивает время. То, що слипается в комья, — це «корни бога»: вони уходят в землю первими і держат усе остальное. Лао Ча Тоу — це «корни шу»: їх п’ють, коли хочется чаепития, не имеющего конца.

Теруар

1000–1800 м (збір сирья). червона латеритная глина (збір); решающее значение — технология і середовище «у дуй». тропики на висоте (збір); для ферментации — контролируемая влажность 65–75% і температура 35–60°C. Еталон — ча тоу з «у дуй» фабрики Менхай. Чем старше комья (після видержки 5+ років), тем глибше і слаще профіль.

Лист

сухий лист: щільні комки темно-каштанового цвета, размером з грецкий горіх; у руці — пахнуть черноземом і сухим грибом

прогрітий: розігрітий ком — чернозем, сухий гриб, темна деревина, чернослив

після проливу: після промивки — чернозем, гриб, чернослив, тепла земля

смак: темне дерево, чернослив, сухі гриби, тепла земля, дуже густий настой

післясмак: дуже довгий, щільний; післясмак — «оседание времени» в животі

Властивості

ТКМ: теплий; зігріває середину, опускає ци, живить нирки, м’яко розсіює сирість

Сучасне: багатий на продуктами ферментации (включая статини), природними сахарами; помогает обмену жирів, сприятливий після плотной еди

Ча-ци: щільна, опускающая, тепла; відчувається як «важка ладонь на животі»

Кофеїн: низкий (15–30 мг)

Ритуал заварювання

глиняний чайник 150 мл — комья повільно отдают вкус; 100°C; 8 g / 150 ml. 15s — перший густий ковток: дерево, чернозем; 18s — пік: чернослив, сухі гриби; 22s — глибока тепла земля; 30s — довгий густий шлейф; 45s — дуже медленное відлуння; 70s — пізня глибина; 120s — фінал можна варить — корни не сдаются.

Коли пити

день і вечір. осінь і зима. для довгих чаепитий, коли не считаешь время, після плотной еди. финики, сухофрукти, темний мед, гриби, темна випічка, щільна мясная еда. большое чаепитие; розмова, який не торопит время

Медитація чаю

Цей чай — для довгих разговоров з собой.
Не считай проливи.
Корни мира ростуть вниз — туда, куда тебе і потрібно.

Питання та відповіді

Як заварювати Лао Ча Тоу?

Який смак у Лао Ча Тоу?

темне дерево, чернослив, сухі гриби, тепла земля, дуже густий настой

Скільки кофеїну в Лао Ча Тоу?

низкий (15–30 мг)

Як діє Лао Ча Тоу?

багатий на продуктами ферментации (включая статини), природними сахарами; помогает обмену жирів, сприятливий після плотной еди