Люй Му Дань (綠牡丹)
архетип: Танцівниця, що розкриває віяло
Цей чай — в’язка листя, що розкривається у воді квіткою: легка зелень, орхідейна свіжість, повільний танець у склі.
Історія
Люй Му Дань — «зелена півонія» — зв’язаний вручну квітковий чай із повіту Ше в Хуаншані. Молоді пагони й бруньки одного весняного збору скріплюють шовковою ниткою в пласкій диск, що в гарячій воді поволі розкривається «півонією». Сучасної форми чаю надав майстер Ван Госян 1986 року, поєднавши давню техніку в’язаних чаїв із зеленим листом високогірних садів Аньхоя. Це чай-видовище: його п’ють не лише ротом, а й очима.
Теруар
Найкращу «півонію» в’яжуть лише з першого весняного збору одного саду — інакше диск розкривається нерівно.
Лист
легкий, квітковий, з орхідейною свіжістю та м’якою солодкістю молодого листа чистий, недовгий, лишає квіткову прохолоду на піднебінні
Властивості
багатий на теанін і катехіни; м’яко тонізує, освіжає без різкості легка, висхідна, що відкриває груди; відчувається як «вдих квітки» невисокий (25–40 мг)
Ритуал заварювання
висока скляна склянка 250 мл — щоб бачити, як «півонія» розкривається; 80 °C, м’яка; 4 g / 250 ml. 60s — в’язка починає розкриватися: молода трава, орхідея; 90s — пік квітковості: біла квітка, свіжа зелень; 120s — тонке відлуння, легкий каштан.
Коли пити
ранок і день. весна. коли хочеться тихої краси, для споглядання, для повільної зустрічі