Люй Му Дань (綠牡丹)

архетип: Танцівниця, що розкриває віяло

Цей чай — в’язка листя, що розкривається у воді квіткою: легка зелень, орхідейна свіжість, повільний танець у склі.

Історія

Люй Му Дань — «зелена півонія» — зв’язаний вручну квітковий чай із повіту Ше в Хуаншані. Молоді пагони й бруньки одного весняного збору скріплюють шовковою ниткою в пласкій диск, що в гарячій воді поволі розкривається «півонією». Сучасної форми чаю надав майстер Ван Госян 1986 року, поєднавши давню техніку в’язаних чаїв із зеленим листом високогірних садів Аньхоя. Це чай-видовище: його п’ють не лише ротом, а й очима.

Кажуть, у горах Ше жила дівчина, що краще за всіх у повіті танцювала з віялом. Коли настав її час іти, вона попросила поховати її біля чайного куща. Наступної весни лист із того куща, заварений у склі, розкрився поволі — так, як розкривається віяло в руці танцівниці. Відтоді «зелену півонію» в’яжуть так, щоб вона розпускалася, — на згадку про ту, хто вміла відкриватися без поспіху.

Теруар

300–700 м. вивітрений граніт із легкою бамбуковою органікою. вологі тумани, м’яка весна, прохолодні ночі. Найкращу «півонію» в’яжуть лише з першого весняного збору одного саду — інакше диск розкривається нерівно.

Лист

сухий лист: пласкій зв’язаний диск із тонких зелених пагонів і сріблястих бруньок, скріплених ниткою; пахне свіжою травою та тонким цвітом

прогрітий: розігрітий — орхідея, молода трава, легкий квітковий пилок

після проливу: після проливу — біла квітка, свіжа зелень, тонкий каштан

смак: легкий, квітковий, з орхідейною свіжістю та м’якою солодкістю молодого листа

післясмак: чистий, недовгий, лишає квіткову прохолоду на піднебінні

Властивості

ТКМ: прохолодний, іньський; очищає жар, прояснює голову, заспокоює серце

Сучасне: багатий на теанін і катехіни; м’яко тонізує, освіжає без різкості

Ча-ци: легка, висхідна, що відкриває груди; відчувається як «вдих квітки»

Кофеїн: невисокий (25–40 мг)

Ритуал заварювання

висока скляна склянка 250 мл — щоб бачити, як «півонія» розкривається; 80 °C, м’яка; 4 g / 250 ml. 60s — в’язка починає розкриватися: молода трава, орхідея; 90s — пік квітковості: біла квітка, свіжа зелень; 120s — тонке відлуння, легкий каштан.

Коли пити

ранок і день. весна. коли хочеться тихої краси, для споглядання, для повільної зустрічі. білі квіти в десертах, легка випічка, свіжий козячий сир, білі фрукти. тиха розмова удвох; самотнє милування

Медитація чаю

Налий воду по стінці — і не квапся.
Квітка розкривається лише у свій час.
Дивись, як в’язка відпускає себе — лист за листом.
Зроби так само зі своїм диханням.

Питання та відповіді

Як заварювати Люй Му Дань?

Який смак у Люй Му Дань?

легкий, квітковий, з орхідейною свіжістю та м’якою солодкістю молодого листа

Скільки кофеїну в Люй Му Дань?

невисокий (25–40 мг)

Як діє Люй Му Дань?

багатий на теанін і катехіни; м’яко тонізує, освіжає без різкості