Люй Му Дань (綠牡丹)

образ чаю: Танцівниця, що розкриває віяло

Люй Му Дань, або «Зелена півонія», — зелений чай, якому вручну надають форми квітки. Тут ідеться про хуаншанський варіант з Аньхою: у воді його листя розходиться від середини, наче пелюстки. За цим зручно спостерігати в прозорому чайнику.

Історія

Хуаншанський Люй Му Дань створив Ван Фаншен 1986 року в повіті Ше. Після прогрівання й легкого скручування листя частково сушать, відбирають за розміром, укладають і закріплюють у формі квітки, потім досушують. Рівномірне укладання потребує ручної роботи. «Півонія» описує форму: класичний варіант складається з чайного листя. В ароматизованих або доповнених квітами композицій склад перевіряють окремо.

Танцівниця з віялом на ілюстрації — наше порівняння з листям, що розкривається. Форму створює майстер ще до заварювання: вода робить листя гнучким, і воно розправляється.

Теруар

Повіт Ше, Хуаншань, провінція Аньхой. Висота залежить від саду, де вирощено сировину. Ґрунти різняться між ділянками. Вологий клімат гірського півдня Аньхою. Перевіряйте походження, склад і вагу однієї розетки: від ваги залежить об’єм води.

Листя та смак

сухе листя: Пласка кругла розетка: бруньки й листки укладені від середини до країв.

аромат у прогрітому посуді: Свіжий рослинний аромат, іноді легка підсмажена нота.

аромат після заварювання: Молоде листя; можливі квіткові або каштанові відтінки.

смак: Свіжий зелений чай із м’якою солодкістю; насиченість залежить від сировини й часу у воді.

післясмак: Спробуйте чай, поки листя ще розкривається. Якщо міцність підходить, злийте настій.

Властивості

Традиційні уявлення: У традиційній китайській класифікації зелений чай належить до «прохолодних».

Що варто знати: Щільність укладання впливає на змочування листя. Куштуйте під час розкриття, щоб вибрати час зливання.

Відчуття від чаювання: Чаювання, за яким цікаво спостерігати разом.

Кофеїн: Містить кофеїн. Велика в’язка може дати міцніший настій за малу за однакового об’єму води.

Як заварювати

Широкий прозорий чайник із місцем для розкриття листя; потім розлийте настій у чашки. Одна розетка приблизно 4 г на 250 мл за 85 °C; для важчої пропорційно збільште воду. Час послідовних заварювань: 90 с, 90 с, 120 с.

Коли пити

Уранці або вдень. Цілий рік; зберігайте розетки сухими й захищеними від зминання. Коли хочеться показати гостю незвичну форму чаю. Груша або просте печиво; спершу чай окремо. Удвох або невеликою компанією

На що звернути увагу

Знайдіть середину розетки.
Простежте, які листки розкриваються першими.
Порівняйте вигляд листя та смак настою: вони змінюються з різною швидкістю.

Питання та відповіді

Як заварювати Люй Му Дань?

Який смак у чаю «Люй Му Дань»?

Свіжий зелений чай із м’якою солодкістю; насиченість залежить від сировини й часу у воді.

Скільки кофеїну в чаї «Люй Му Дань»?

Містить кофеїн. Велика в’язка може дати міцніший настій за малу за однакового об’єму води.

Що ще варто знати про чай «Люй Му Дань»?

Щільність укладання впливає на змочування листя. Куштуйте під час розкриття, щоб вибрати час зливання.