Те Лохань (鐵羅漢)

образ чаю: Залізний архат

Те Лохань — один зі знаменитих культиварів Уїшаню. У готовому скельному улуні можуть поєднуватися деревні, пряні та солодкі печені відтінки. Ступінь обсмажування різниться: сама назва не обіцяє надзвичайно темного й міцного чаю.

Історія

Назву 鐵羅漢 перекладають як «Залізний архат». Те Лохань належить до уїшаньської традиції мін цун — іменованих чайних кущів і виведених із них культиварів. На смак впливають ділянка, обробка й обсмажування. Купуючи чай, варто уточнити рік урожаю, ступінь і дату останнього прогрівання: так легше зрозуміти, що саме ви порівнюєте.

Образ архата пов’язує назву чаю з буддійською культурою. На ілюстрації ми передаємо його постаттю ченця. Для знайомства із самим чаєм достатньо звичайної чашки й уваги до аромату.

Теруар

Уїшань, північний захід Фуцзяні. Залежить від розташування саду. У регіоні є ділянки на вивітрілому пісковику; ґрунти окремих садів різняться. Вологий клімат; освітленість і рух повітря залежать від рельєфу. Для порівняння візьміть дві партії зі схожим обсмажуванням та уточніть ділянки, де вирощено чай.

Листя та смак

сухе листя: Поздовжньо скручене темне листя; відтінок залежить зокрема від обсмажування.

аромат у прогрітому посуді: У прогрітому посуді можуть з’явитися печені та пряні ноти.

аромат після заварювання: Понюхайте вологе листя, коли розсіється гаряча пара: деревний аромат буде легше розрізнити.

смак: Можливі деревні, пряні й солодкі відтінки та доволі щільна текстура. Смак окремої партії може бути м’якшим, ніж підказує темне листя.

післясмак: Оцініть солодкість і сухість у роті після ковтка; за надмірної терпкості скоротіть наступний пролив.

Властивості

Традиційні уявлення: У традиційних описах обсмаженому чаю нерідко приписують «теплий» характер. Це культурна характеристика, а не медична властивість.

Що варто знати: Містить кофеїн. Щоб оцінити власну переносимість, почніть із невеликої порції помірної міцності.

Відчуття від чаювання: Неквапливе чаювання допомагає помічати зміни аромату. Тілесні відчуття індивідуальні.

Кофеїн: Точну кількість не визначити за назвою, кольором листя чи обсмажуванням; вона залежить і від приготування.

Як заварювати

Гайвань або чайник на 120 мл зі швидким повним зливом. 95–100 °C; почніть із 5 г на 120 мл. Час послідовних заварювань: 15 с, 15 с, 20 с, 30 с, 45 с, 60 с.

Коли пити

Удень; час останньої чашки обирайте з огляду на реакцію на кофеїн. Особливо доречний у прохолодну погоду, але сезонних обмежень немає. Для знайомства з деревними та печеними відтінками яньча. Інжир або волоський горіх; спочатку спробуйте чай без їжі. Для неквапливої розмови або порівняння зі Шуй Сянем

На що звернути увагу

Зробіть невеликий ковток і зачекайте.
Що залишилося: солодкість, терпкість, аромат?
У наступній чашці змініть лише час заварювання.

Питання та відповіді

Як заварювати Те Лохань?

Який смак у чаю «Те Лохань»?

Можливі деревні, пряні й солодкі відтінки та доволі щільна текстура. Смак окремої партії може бути м’якшим, ніж підказує темне листя.

Скільки кофеїну в чаї «Те Лохань»?

Точну кількість не визначити за назвою, кольором листя чи обсмажуванням; вона залежить і від приготування.

Що ще варто знати про чай «Те Лохань»?

Містить кофеїн. Щоб оцінити власну переносимість, почніть із невеликої порції помірної міцності.