Шэн пуэр выдержанный (15+ лет) (老生普)
архетип: Старий відлюдник у печері
Старий отшельник в горной печері: тонка мудрость, сухий камфорний повітря, тепла деревна глибина, ушедшее время.
Історія
Лао Шен Пу (витриманий шен пуер, 15+ років) — вершина пуерной коллекции. З годами в листе разрушаются грубие катехини, і проступают «вторичние» аромати: камфора (від видержки в сухий середовищі), кедр, інжир, темна хурма. Хорошо хранится лише в сухом і слабо проветриваемом помещении; влажное хранение дає «гонконгский» стиль з грибной нотою. Еталони — блини 1980-х і понад ранние.
Теруар
Главное в Лао Шен Пу — не место збору, а 20–40 років правильного хранения. Влажность хранилища должна бить ниже 70%, температура — 20–28°C, без посторонних запахов.
Лист
камфора, темна хурма, кедровая деревина, інжир, дуже довгий покой дуже довгий, бархатний; післясмак тримається годину і понад, залишаючи у грудях «древнюю тишину»
Властивості
багатий на «вторичними» поліфенолами видержки, низкие катехини; считается одним з самих «целебних» чаїв для пожилих щільна, медленная, опускающая; відчувається як «оседание времени в животі» низкий-помірний (20–35 мг)
Ритуал заварювання
ісиновий чайник 110 мл з чжу ни; 100°C; 7 g / 110 ml. 6s — камфора, кедр, темна хурма; 8s — пік мудрости: деревна глибина, інжир; 10s — тонка солодкість, дуже довгий покой; 14s — глубинний шлейф — пещера; 22s — медленное оседание времени; 35s — далекое відлуння — давно ушедшие годи; 55s — дуже пізня нота — фінал у грудях; 90s — тепла глубинная вода — чай не кончается.
Коли пити
день і вечір. осінь і зима. для одиночества, для камфорной ясности, в день памяти, за бессоннице тяжелих мислей