Шэн пуэр выдержанный (15+ лет) (老生普)

архетип: Старий відлюдник у печері

Старий отшельник в горной печері: тонка мудрость, сухий камфорний повітря, тепла деревна глибина, ушедшее время.

Історія

Лао Шен Пу (витриманий шен пуер, 15+ років) — вершина пуерной коллекции. З годами в листе разрушаются грубие катехини, і проступают «вторичние» аромати: камфора (від видержки в сухий середовищі), кедр, інжир, темна хурма. Хорошо хранится лише в сухом і слабо проветриваемом помещении; влажное хранение дає «гонконгский» стиль з грибной нотою. Еталони — блини 1980-х і понад ранние.

Старики в Юньнани кажуть: лист, який ти пьешь сьогодні, був собран до того, як ти народився. Кто-то посадив його, кто-то срезал, кто-то прижигал, кто-то прессовал, кто-то клал на полку. Коли ти откриваешь старий блин, ти слишишь голоса усіх цих людей. Лао Шен Пу — це «розмова з теми, кто ушел первими».

Теруар

1200–2200 м (збір). червона латеритная глина (збір). тропики на висоте (збір); для видержки — сухое прохолодне помещение. Главное в Лао Шен Пу — не место збору, а 20–40 років правильного хранения. Влажность хранилища должна бить ниже 70%, температура — 20–28°C, без посторонних запахов.

Лист

сухий лист: темно-коричневі з медним відливом листя, прессованние в щільний блин; у руці — пахнуть камфорой і кедром

прогрітий: розігрітий лист — камфора, кедр, темна хурма, інжир, ладан

після проливу: після промивки — камфора, кедр, темна хурма, ладан, тонке мед

смак: камфора, темна хурма, кедровая деревина, інжир, дуже довгий покой

післясмак: дуже довгий, бархатний; післясмак тримається годину і понад, залишаючи у грудях «древнюю тишину»

Властивості

ТКМ: нейтрально-теплий; живить нирки і серце, м’яко рухає кров, заспокоює шень, розсіює старую сирість

Сучасне: багатий на «вторичними» поліфенолами видержки, низкие катехини; считается одним з самих «целебних» чаїв для пожилих

Ча-ци: щільна, медленная, опускающая; відчувається як «оседание времени в животі»

Кофеїн: низкий-помірний (20–35 мг)

Ритуал заварювання

ісиновий чайник 110 мл з чжу ни; 100°C; 7 g / 110 ml. 6s — камфора, кедр, темна хурма; 8s — пік мудрости: деревна глибина, інжир; 10s — тонка солодкість, дуже довгий покой; 14s — глубинний шлейф — пещера; 22s — медленное оседание времени; 35s — далекое відлуння — давно ушедшие годи; 55s — дуже пізня нота — фінал у грудях; 90s — тепла глубинная вода — чай не кончается.

Коли пити

день і вечір. осінь і зима. для одиночества, для камфорной ясности, в день памяти, за бессоннице тяжелих мислей. темна хурма, фінік, ладан, витриманий сир, інжир, грецкий горіх. одиночество; розмова зі старшим, мастером, учителем

Медитація чаю

Войди в пещеру тихо.
Отшельник не любит лишних слов.
Кожен ковток — год його жизни.
Сядь рядом і мовчи.

Питання та відповіді

Як заварювати Шэн пуэр выдержанный (15+ лет)?

Який смак у Шэн пуэр выдержанный (15+ лет)?

камфора, темна хурма, кедровая деревина, інжир, дуже довгий покой

Скільки кофеїну в Шэн пуэр выдержанный (15+ лет)?

низкий-помірний (20–35 мг)

Як діє Шэн пуэр выдержанный (15+ лет)?

багатий на «вторичними» поліфенолами видержки, низкие катехини; считается одним з самих «целебних» чаїв для пожилих