Шуй Цзинь Гуй (水金龜)
архетип: Золота черепаха у воді
Золота черепаха повзе по мокрому камню — медлительная медова сила, неторопливая мудрость.
Історія
«Шуй Цзінь Гуй» — «золота водяная черепаха» — четвертий з великих уи яньча. Лист окиснюють умеренно (40–50%), обсмажують мягче, чем у Да Хун Пао або Те Лоханя, залишаючи медову солодкість і солодкий горіховий профіль. Від других «дань ча» відрізняється саме неспешним, текучим характером — «черепашьим».
Теруар
Найкращі сади — Ню Лань Кен і склони вокруг Магуй; чуть менш минеральни, чем Жоу Гуй, но дають більше меда і ореха.
Лист
медова солодкість, горіх, влажний камінь, спелая диня; в довгих проливах — темний мед і кедр довгий, м’який, без резкости; післясмак тримається 30 хвилин
Властивості
багатий на природними сахарами і меланоїдинами; м’яке тонізування, підходить людям з чувствительним шлунком медленная, тепла, що осідає; відчувається як «замедление» дихання средний (35–50 мг)
Ритуал заварювання
ісиновий чайник 120 мл; 100°C; 8 g / 120 ml. 10s — медова солодкість, влажний камінь; 12s — пік: спелая диня, теплий горіх; 15s — глибока деревна нота, темний мед; 22s — довга солодкість, мінеральна база; 35s — поздний шлейф — медленная глибина; 55s — черепаха ушла под камінь.
Коли пити
день і ранній вечір. осінь і міжсезоння. після суети, коли потрібно замедлиться, не хочется ярких ощущений