Шуй Цзинь Гуй (水金龜)

архетип: Золота черепаха у воді

Золота черепаха повзе по мокрому камню — медлительная медова сила, неторопливая мудрость.

Історія

«Шуй Цзінь Гуй» — «золота водяная черепаха» — четвертий з великих уи яньча. Лист окиснюють умеренно (40–50%), обсмажують мягче, чем у Да Хун Пао або Те Лоханя, залишаючи медову солодкість і солодкий горіховий профіль. Від других «дань ча» відрізняється саме неспешним, текучим характером — «черепашьим».

За одним переказом, у время сильного ливня у скелі в горах Уи случился оползень, і кам’яна глиба, на которой ріс редкий чайний кущ, скатилась до подножью соседнего монастиря Магуй. Монахи і селяни поспорили, кому достанется кущ; в итоге решили: він лег туда, где сам захотел. Кущ стали називать «черепаха, золотом сошедшая з водой».

Теруар

300–600 м. червоний пісковик, частично з базальтовой щебенкой; більше песка, чем у Те Лоханя. теплі тумани, м’яке сонце, частие дощі. Найкращі сади — Ню Лань Кен і склони вокруг Магуй; чуть менш минеральни, чем Жоу Гуй, но дають більше меда і ореха.

Лист

сухий лист: довгі темні скручені пасма з заметним золотистим відливом по краям

прогрітий: розігрітий лист — мед, спелая диня, теплий горіх, легка нота мокрого каменю

після проливу: після проливу — медова патока, грецкий горіх, тепла деревина, тонке квітка

смак: медова солодкість, горіх, влажний камінь, спелая диня; в довгих проливах — темний мед і кедр

післясмак: довгий, м’який, без резкости; післясмак тримається 30 хвилин

Властивості

ТКМ: нейтрально-теплий; живить середину, м’яко зігріває, підтримує шлунок і легкі

Сучасне: багатий на природними сахарами і меланоїдинами; м’яке тонізування, підходить людям з чувствительним шлунком

Ча-ци: медленная, тепла, що осідає; відчувається як «замедление» дихання

Кофеїн: средний (35–50 мг)

Ритуал заварювання

ісиновий чайник 120 мл; 100°C; 8 g / 120 ml. 10s — медова солодкість, влажний камінь; 12s — пік: спелая диня, теплий горіх; 15s — глибока деревна нота, темний мед; 22s — довга солодкість, мінеральна база; 35s — поздний шлейф — медленная глибина; 55s — черепаха ушла под камінь.

Коли пити

день і ранній вечір. осінь і міжсезоння. після суети, коли потрібно замедлиться, не хочется ярких ощущений. мед, спелая диня, грецкий горіх, тепла груша, легкий сир. вдвоем за неспешним разговором; одинокое чтение

Медитація чаю

Черепаха идет медленнее, чем ти думаешь.
Дихай з нею.
Кожен ковток — шаг по теплому камню.

Питання та відповіді

Як заварювати Шуй Цзинь Гуй?

Який смак у Шуй Цзинь Гуй?

медова солодкість, горіх, влажний камінь, спелая диня; в довгих проливах — темний мед і кедр

Скільки кофеїну в Шуй Цзинь Гуй?

средний (35–50 мг)

Як діє Шуй Цзинь Гуй?

багатий на природними сахарами і меланоїдинами; м’яке тонізування, підходить людям з чувствительним шлунком