Сяо То Ча (小沱茶)
архетип: Камінь у річці
Маленький камешек, обкатанний рекой: ровная земляная солодкість, удобная карманная глибина.
Історія
То Ча — «гнездо птици» — традиционная форма прессовки пуера, появившаяся в Юньнани в XIX веке. «Сяо» — маленький: кожен «то» весом 5–7 г, прессуется в форме маленького гнезда. Удобно — один то на одну заварку. Изготавливают як з шу, так і з шена; самий распространенний «сяо то ча» — це шу мини-то з фабрик Менхая, Сягуаня і Линьцаня. З’явився як «дорожний» формат для караванов на Чайной лошадиной дороге.
Теруар
Найкращі «сяо то» — з фабрик Менхай і Сягуань: ровное качество, стабильний профіль, хорошая видержка.
Лист
темна деревина, сухофрукт, м’яка земля, спокійна солодкість довгий, ровний, без резкости; післясмак — тепле відлуння у грудях
Властивості
багатий на продуктами ферментации; помогает обмену, удобоварим, хорош після еди ровная, м’яка; відчувається як «тепла ладонь» на животі низкий-помірний (20–35 мг)
Ритуал заварювання
гайвань 110 мл; 100°C; 5 g / 110 ml. 10s — перший ровний ковток: дерево, земля; 12s — пік: сухофрукт, м’яка солодкість; 16s — довга спокійна нота; 25s — фінал — тепле відлуння реки; 45s — поздний шлейф земли.
Коли пити
день. осінь, зима, міжсезоння. в дорогу, в офис, для будничного чаепития