Сяо То Ча (小沱茶)

образ чаю: Камінчик у річці

Сяо то ча, або міні-точа, — пуер, спресований у невелике «гніздо» із заглибленням знизу. Таку порцію зручно брати в дорогу: не потрібно відламувати чай від млинця. Усередині може бути шу або шен; тут описано варіант із шу, з м’яким деревним смаком.

Історія

Міні-точа продовжує традицію пресованого чаю Юньнані. Історія сягуаньської точі пов’язана з торговим домом Юнчансян, що відкрив виробництво в 1902 році. Маленька порційна точа — окремий формат: її вага та склад залежать від виробника. Часто трапляються порції близько 5 г, але перед заварюванням краще перевірити упаковку. Форма не вказує ні на конкретну фабрику, ні на якість сировини.

Невелике «гніздо» легко взяти із собою, проте для чаювання все одно потрібен відповідний посуд. Горнятко зі знімним ситом дає змогу вчасно відділити настій від листя — це зручно й за робочим столом.

Теруар

Юньнань; місце виробництва й походження листя уточнюйте за упаковкою. Залежить від садів, з яких узято сировину. Залежить від походження листя. На смак впливають сировина, ферментація та зберігання. Перевірте, шу це чи шен, вагу однієї порції та склад: ароматизовані варіанти матимуть інший смак. Спочатку спробуйте маленьку упаковку.

Листя та смак

сухе листя: Невелика округла пресована форма із заглибленням знизу; у шу зазвичай коричнева або темно-коричнева. Листя може бути дрібним.

аромат у прогрітому посуді: Деревний, іноді горіховий або сухофруктовий аромат.

аромат після заварювання: Виразніший деревний аромат після намокання.

смак: Можливі деревні, сухофруктові та солодкуваті відтінки. Коли пресовка розпадається, дрібне листя може швидко зробити настій міцним.

післясмак: Оцініть м’якість і залишкову солодкість; сама форма не визначає післясмак.

Властивості

Традиційні уявлення: Шу традиційно відносять до теплих чаїв; це опис у межах традиційних уявлень.

Що варто знати: Одна маленька точа може містити повну порцію листя. Для міцності важливі її вага, об’єм води та час настоювання.

Відчуття від чаювання: Для короткої перерви, коли не хочеться розбирати великий млинець.

Кофеїн: Містить кофеїн. Маленький розмір пресовки не означає низького вмісту кофеїну.

Як заварювати

Чайник або горнятко зі знімним дрібним ситом на 250 мл. Для шу: близько 5 г на 250 мл, 100 °C. Повністю зніміть обгортку. Час послідовних заварювань: 60 с, 45 с, 90 с.

Коли пити

Уранці або вдень. У будь-яку пору року. В офісі чи подорожі, коли є гаряча вода й відповідне горнятко. Печиво або сухофрукти. Для чаювання наодинці чи короткої перерви з колегою

На що звернути увагу

Подивіться, як пресовка поступово розпадається.
Порівняйте міцність першого й другого настоїв.
Відділіть чай від листя, коли смак вам подобається, і спокійно випийте горнятко.

Питання та відповіді

Як заварювати Сяо То Ча?

Який смак у чаю «Сяо То Ча»?

Можливі деревні, сухофруктові та солодкуваті відтінки. Коли пресовка розпадається, дрібне листя може швидко зробити настій міцним.

Скільки кофеїну в чаї «Сяо То Ча»?

Містить кофеїн. Маленький розмір пресовки не означає низького вмісту кофеїну.

Що ще варто знати про чай «Сяо То Ча»?

Одна маленька точа може містити повну порцію листя. Для міцності важливі її вага, об’єм води та час настоювання.