Чжу Є Цін (竹葉青)

образ чаю: Бамбуковий дощ

Чжу Є Цін — зелений чай із району Емейшаню в Сичуані. Плоскі чаїнки із загостреними кінцями нагадують молоде листя бамбука: звідси назва «Зелень бамбукового листя». У чашці можливі свіжі рослинні та каштанові ноти.

Історія

Для чаю беруть ніжну молоду сировину; у продукції марки Zhuyeqing особливо цінують добірні бруньки. Їх прогрівають, надають пласкої форми й сушать. Сучасне виробництво включає машинну обробку. Zhuyeqing — назва і чаю, і марки, тож під час купівлі перевіряйте виробника, походження й дату збору.

Виробник пов’язує назву з відвідинами монастиря Ваньнянь Чень Ї у 1964 році: форма чаїнок нагадала йому бамбукове листя. Бамбук на нашій ілюстрації продовжує цей образ.

Теруар

Емейшань та околиці, провінція Сичуань. Висоту уточнюйте для конкретного саду. Ґрунти й дренаж різняться між ділянками. Вологий клімат передгір’їв; умови залежать від висоти й напрямку схилів. Купуючи певну марку, звіряйте назву виробника на пакованні.

Листя та смак

сухе листя: Невеликі пласкі зелені чаїнки, звужені з обох кінців.

аромат у прогрітому посуді: Свіжі рослинні відтінки, іноді легка горіхова нота.

аромат після заварювання: Зелень, молодий горошок, можливий каштановий відтінок.

смак: Свіжий рослинний смак із м’якою солодкістю; насиченість і терпкість залежать від партії.

післясмак: Спробуйте охололий ковток: за помірної температури легше розрізнити солодкість і сухість у роті.

Властивості

Традиційні уявлення: У традиційній китайській класифікації зелений чай описують як «прохолодний».

Що варто знати: Нагрівання під час обробки обмежує ферментативне окиснення листя й допомагає зберегти характер зеленого чаю.

Відчуття від чаювання: Невелика чашка для денної перерви.

Кофеїн: Містить кофеїн; його кількість у чашці залежить від сировини, дозування й часу заварювання.

Як заварювати

Чайник або заварювальна чашка на 200 мл для відділення настою від листя. Почніть із 3 г на 200 мл за 85 °C; якщо смак слабкий, спробуйте 90 °C. Час послідовних заварювань: 60 с, 90 с, 120 с.

Коли пити

Уранці або вдень. Будь-якої пори року; для свіжого смаку важливі збір і зберігання. Коли хочеться зеленого чаю з виразним рослинним смаком. Рис або біла риба без гострого соусу; спершу скуштуйте чай окремо. Для короткої перерви наодинці або вдвох

На що звернути увагу

Роздивіться форму сухих чаїнок.
Поспостерігайте, як вони намокають і розкриваються.
Порівняйте перший і другий настої.

Питання та відповіді

Як заварювати Чжу Є Цін?

Який смак у чаю «Чжу Є Цін»?

Свіжий рослинний смак із м’якою солодкістю; насиченість і терпкість залежать від партії.

Скільки кофеїну в чаї «Чжу Є Цін»?

Містить кофеїн; його кількість у чашці залежить від сировини, дозування й часу заварювання.

Що ще варто знати про чай «Чжу Є Цін»?

Нагрівання під час обробки обмежує ферментативне окиснення листя й допомагає зберегти характер зеленого чаю.