高山茶 (高山茶, gāoshān chá)

高山茶在台湾茶叶交易中通常指海拔约1000米以上茶园出产的茶，多为乌龙茶，并不是茶树品种名。

阿里山、梨山是常见产区名称，但同一区域内，海拔、天气、坡向、品种、季节与加工也各有差异。冷凉和云雾可能影响叶片生长与成分，却不能保证奶香、甜味，或必然胜过较低海拔的茶。

轻氧化、球形揉制、带花香的乌龙很常见，也有其他加工方式。把重焙火冻顶与清香高山乌龙对比，会同时比较到多种差异，不能只归因于海拔。想更接近比较高度的影响，应尽量选品种和加工相近的茶。

选购时可问具体产地、茶园海拔、品种、采季与焙火。冲泡先参考制茶者建议，95–100℃可能适用，沸水本身并不必然“烫坏香气”。给叶片留出展开空间，并按滋味调整时间，不必认定第二泡一定最好。