工夫茶 (工夫茶, gōngfu chá)

工夫茶是一种讲究细致冲泡的饮茶传统，通常用小器具、相对较多的茶叶，分多次短时冲泡。

它与广东潮州的茶文化密切相关，当地尤其重视乌龙茶。不同地方和流派有各自的手法、程序。现代家庭泡法可以更简便，不必完整复现一套仪式。

用小壶或盖碗投茶、注水，到合适时间出汤。公道杯有助于均匀分茶；不用公道杯，也可以依次往各杯少量倒茶，来回分匀。器具容量、投茶量和水温，应按茶叶和人数调整。

继续冲泡，可以观察叶片展开、滋味变化。并非每一泡都比上一泡更好或更复杂；不好喝了，或已经喝够，就可以结束。大杯少投茶、适当延长浸泡也能泡出好茶，只是配方不同。