Flush与Tips：读懂采摘季节和芽叶标示
采摘时间和芽叶组成能帮助我们了解一款茶，却不能代替试喝。采得早不一定更好喝，芽头多也不保证更甜。
带有芽和嫩叶的茶树新梢。
摄影: Nborkakoty · CC BY-SA 3.0Flush是生长和采摘的时段
在印度茶贸易中，flush指一轮新梢生长及相应的采摘期。大吉岭的first flush是春季头摘，second flush通常是接下来的初夏采摘，之后还有雨季和秋季采摘。具体时间随天气和茶园而变。春摘常以清新花香吸引人，夏摘则常有较饱满的汤感和麝香葡萄香。它们是不同风格，并不是越晚越差。
Tips是叶芽，不是花蕾
Tips指尚未展开的幼嫩叶芽。“一芽二叶”说的是采下一个芽和其下两片叶子。不同茶需要的原料不同：白毫银针用芽，许多乌龙茶则要采较成熟的叶片。成茶上银白或金黄的茸毛是茶毫，其外观也受品种、加工方式影响。茶毫可以脱落并悬浮于茶汤中，不是像糖一样溶解。仅凭茶毫不能证明茶的品质或安全性。
印度红茶的字母等级
OP（Orange Pekoe）属于整叶等级，BOP（Broken Orange Pekoe）指碎叶等级。GFOP、FTGFOP进一步描述外观和芽尖情况。FTGFOP常展开为Fine或Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe。这不是全球统一的滋味评分，具体含义还要看生产者的用法。Orange不表示加了橙子，Flowery也不表示用花窨过。
中国茶的标示怎么比较
明前指在清明前采摘；清明大约在4月4—5日。它是历法上的时间界线，不完全等同于大吉岭头摘。一芽一叶、一芽二叶描述的是采摘的芽叶组合。比较早晚，最好限定在同一茶类和产区内，还要看年份、批次、工艺与储存情况。若想体验季节差异，可以买同一茶园不同采季的小样，用相近的条件冲泡对比。
常见问题
芽茶一定柔和、咖啡因少吗？
不一定。成分取决于茶树品种、种植条件和加工方式；嫩芽中也可能有较多咖啡因和儿茶素。原料看起来细嫩，不能据此判断一杯茶对身体的作用。
芽茶都要用90°C以下的水泡吗？
不需要一概而论。绿茶和芽头较多的红茶，适合的泡法不同。先参考生产者针对这款茶的建议；太浓时先减少投茶量或缩短时间，再调整水温。
相关茶款
另见
中国茶指南
