安吉白茶 (安吉白茶)

茶的意象: 白衣青年

安吉白茶是浙江安吉的绿茶。“白”说的是白叶1号品种在春季出现的浅色芽叶：天气凉时颜色变浅，气温升高后又逐渐转绿。茶汤通常柔和鲜爽，带有甜感和鲜味。

历史

如今的安吉白茶以白叶1号为原料，这个品种的叶色会随温度变化。鲜叶采下后经过杀青，停止活跃的酶促氧化，再做形、干燥，采用的是绿茶工艺。白叶1号也在安吉以外种植，因此品种名与种植地应分开核实。喝这款茶，除了看叶色，也值得体会清新植物风味与柔和汤感的搭配。

插画中的白衣青年呼应浅色春叶。看看泡开的叶底，浅色叶片上常能看到更绿的叶脉。

浙江省湖州市安吉县. 海拔随茶园而异. 土壤和排水条件因地块而异. 气候湿润；春季气温影响新梢的颜色. 问清产地、品种和采摘日期。先买小包装，便于趁新鲜品尝，不用把开封茶存上几个月。

干茶: 常见细长的浅绿或黄绿色叶条，形状取决于加工方式。

温器后的干茶香: 清淡花香或新鲜的植物气息。

冲泡后的香气: 叶色浅、叶脉更绿；可能带嫩蔬菜或豌豆般的香气。

滋味: 柔和的植物风味，略甜而鲜，汤感可让人联想到不加盐的蔬菜清汤。

尾韵: 尾味略甜；泡得太浓也可能出现苦涩。

传统茶性描述: 传统描述把这款绿茶归为“性凉”。

饮用提示: 白叶1号在白化期的氨基酸与多酚比例会变化，有助于解释风味，但不能换算成每杯统一的茶氨酸百分比。

品饮感受: 早晨想安静喝茶，可以从适中的投茶量开始，按自己舒服的节奏饮用。

咖啡因: 含咖啡因。叶色浅、味道柔和不代表含量低，应考虑自己的敏感程度。

能出尽茶汤的200毫升茶壶或带滤网的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水，先试80–85°C；味淡可试90°C。各泡浸泡时间: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

上午或白天. 四季都可以；密封存放在阴凉、无异味处. 想喝一款柔和的绿茶时. 米饭、清蒸蔬菜或新鲜面包；先单独喝茶. 早餐时或短暂休息时

能出尽茶汤的200毫升茶壶或带滤网的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水，先试80–85°C；味淡可试90°C。各泡浸泡时间: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

柔和的植物风味，略甜而鲜，汤感可让人联想到不加盐的蔬菜清汤。

含咖啡因。叶色浅、味道柔和不代表含量低，应考虑自己的敏感程度。

白叶1号在白化期的氨基酸与多酚比例会变化，有助于解释风味，但不能换算成每杯统一的茶氨酸百分比。