龙井 (龍井)

茶的意象: 春日田野里的野兔

龙井是浙江的扁形绿茶，常见清鲜的植物气息与坚果类香气。西湖龙井指杭州西湖周边规定产区所产的龙井茶。除西湖外，龙井还有钱塘和越州两个产区。

历史

茶名来自杭州龙井一带，声名在清代尤盛。鲜叶通过加热抑制继续氧化，并在热锅中逐步做成扁平外形。实际生产可以结合手工和机械。常用原料包括发芽较早的龙井43号，以及当地有性繁殖的群体种。“明前”指清明前采制，是采摘时节的说法，不是口感的最高评级。开采早晚受品种和天气影响。

“龙井”字面上是龙的井。本页野兔图案是我们对春日茶园的联想。茶叶的扁平形状来自加工，单凭外形无法确认是否产自西湖或某个村落。

浙江：西湖、钱塘、越州三个产区. 需按具体茶园确认. 土壤因地区和地块而异，不能用西湖某一处的条件概括所有龙井产区. 气候湿润，季节变化明显；春季萌芽受天气影响. 购买时问清产区、品种和采摘年份。购买西湖龙井，可进一步核对产地信息及可查询的批次标识。

干茶: 扁平、较光滑，绿色至黄绿色；大小和匀整度与采摘有关。

温器后的干茶香: 温杯闻香时，可能闻到坚果或嫩栗一类的香气。

冲泡后的香气: 冲泡后常见清鲜的植物香与豆香。

滋味: 嫩栗、鲜豆、轻柔甜感和适度涩感都可作为品饮线索，具体组合随批次和泡法变化。

尾韵: 留意咽下后是否有舒服的甜感。口腔明显发干时，可减少投茶量或缩短浸泡时间。

传统茶性描述: 传统所说的绿茶“性凉”，属于文化描述，并非测得的脏器作用。

饮用提示: 含有咖啡因和茶多酚。仅凭茶名无法确定一杯茶的成分含量，也不能承诺对代谢有特殊效果。

品饮感受: 想在早晨喝一杯轻淡的茶，可以先少放些茶叶。提神感受与风味喜好可分别观察。

咖啡因: 具体含量需要检测茶汤。芽叶嫩、口感清淡，都不代表咖啡因少。

200毫升茶壶或可将茶叶滤出的泡茶杯。 3 克 / 200 毫升。 3克茶配200毫升水，先用85°C，再按口味调整水温和时间。各泡浸泡时间: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

按自己对咖啡因的反应，选择早晨或白天. 全年皆可；春季新茶上市时可比较不同批次. 想了解带坚果香的绿茶时. 米饭、蒸蔬菜或清淡鱼料理；先单独品茶. 早餐或短暂休息时

200毫升茶壶或可将茶叶滤出的泡茶杯。 3 克 / 200 毫升。 3克茶配200毫升水，先用85°C，再按口味调整水温和时间。各泡浸泡时间: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

嫩栗、鲜豆、轻柔甜感和适度涩感都可作为品饮线索，具体组合随批次和泡法变化。

具体含量需要检测茶汤。芽叶嫩、口感清淡，都不代表咖啡因少。

含有咖啡因和茶多酚。仅凭茶名无法确定一杯茶的成分含量，也不能承诺对代谢有特殊效果。