信阳毛尖 (信陽毛尖)

茶的意象: 北坡的溪流

信阳毛尖是河南南部的绿茶，条索细紧，披有白毫。茶汤通常鲜爽、滋味较鲜明，带植物清香；入口是否柔和，要看原料和泡法。

历史

茶园分布在大别山、桐柏山北麓一带，当地种茶历史早于今天的毛尖工艺。传统制作中，鲜叶先摊放，再入生锅杀青、揉捻，转熟锅进一步收紧、理直茶条，之后反复烘干、摊凉。原料有本地群体种，也有选育品种。除了春茶，也有秋季毛尖，购买时应问清采摘季节与日期。

插画中的溪流表现茶的清新感。可以用两种不同的饮用水冲泡同一批茶，比较水对香气和涩感的影响。

河南南部信阳；浉河区、平桥区较为知名. 海拔和坡向随茶园而异. 土壤组成和排水条件因地块而异. 位于亚热带向暖温带的过渡地带，四季分明. 了解茶园或村名、品种和季节。只有“毛尖”而没有“信阳”，可能指另一种茶。

干茶: 细紧、较直的绿色茶条，两端尖，白毫可见。

温器后的干茶香: 温杯后的干茶可能带新鲜植物气息和轻微烘炒香。

冲泡后的香气: 鲜嫩蔬菜、嫩豆，有时带清淡花香。

滋味: 植物风味鲜明，可能有豆香或坚果香，尾味略甜。

尾韵: 留意甜感与涩感的平衡。若口腔发干，可少投些茶或缩短时间。

传统茶性描述: 传统描述把绿茶归为“性凉”。

饮用提示: 茶汤成分随原料和泡法变化。白毫是看得见的叶片特征，不是茶氨酸含量的测量值。

品饮感受: 白天饮茶，可先从浓淡适中的一杯开始。

咖啡因: 含咖啡因。要给出具体含量，需要批次和泡法信息，不能只看茶名。

能分离茶汤与茶叶的200毫升茶壶或带滤网的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水，先用85°C；味淡可试90°C。各泡浸泡时间: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

上午或白天. 四季皆可；按口味选择采摘季节，不必受饮用季节限制. 想认识植物风味鲜明的绿茶时. 米饭、芦笋或清蒸蔬菜；先单独喝茶. 与朋友吃午饭，或工作休息时

能分离茶汤与茶叶的200毫升茶壶或带滤网的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水，先用85°C；味淡可试90°C。各泡浸泡时间: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

植物风味鲜明，可能有豆香或坚果香，尾味略甜。

含咖啡因。要给出具体含量，需要批次和泡法信息，不能只看茶名。

茶汤成分随原料和泡法变化。白毫是看得见的叶片特征，不是茶氨酸含量的测量值。