信阳毛尖 (信陽毛尖)
原型: 北坡流下的溪
信阳毛尖像「北坡流下的溪」：清新、上升，像春天剛打开的叶。 它带着清新、清凉、北方、清明，让人把呼吸放回身体里。
历史
信阳毛尖属于绿茶，来自河南 / 信阳。它承接传统中国茶工艺，从采摘、萎凋或杀青、揉捻到干燥与焙火，每一步都把叶子的性格留下来。
风土
信阳毛尖的风土重点在于木的气质：产区、海拔与制茶火候一起决定它在杯中的厚度与清明。
叶
入口由清到厚，蘆笋、白肉鱼、清爽沙拉、白凝乳般的联想在舌面展开；中段稳定，尾段留下回甘。 尾韵停留在喉间与胸口，缓慢、干净，带着清新、清凉、北方、清明的长影。
性质
从现代角度看，它提供茶多酚、胺基酸与适量咖啡因；重点不是刺激，而是清醒而有层次的陪伴。 茶气随茶类而行：清新、上升，像春天剛打开的叶。喝到中后段，身体会比头脑先知道它的位置。 中等或依冲泡而定；短泡较清，重泡较有力。
冲泡儀式
110 ml 白瓷盖碗或小壶，保持香气清晰; 78°C; 4 g / 200 ml. 40s — 第一泡：香气初醒，茶汤仍然轻而清楚。; 60s — 第二泡：主体展开，甜感与厚度抵达高点。; 90s — 第三泡：风土与焙火或叶香浮现，层次变深。.
何时饮用
白天、傍晚. 春天、夏天. 适合需要安定、清明、回到身体节奏的时候